1、草魚800克，番茄魚調料120克，蛋清1個，植物油20克，鹽12克，香蔥3根，香菜2顆，淀粉5克，料酒5克，姜5克，胡椒粉3克 。
2、把草魚收拾干凈洗凈 ， 順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉 。這樣就分成了2片魚肉 ， 從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺 。
3、取一片魚肉平放 ， 從魚尾巴那頭開始起刀，大約45度角，斜著把魚肉片成魚片 。
【番茄魚火鍋的家常做法簡單 番茄魚火鍋的家常做法】4、把蔥、姜、香蔥洗凈切末 。
5、把片好的魚片，用胡椒粉、料酒、蔥姜拌均勻，加蛋清、淀粉抓均勻腌制 。
6、把魚骨切塊，用料酒和胡椒粉腌制 。
7、熱鍋涼油 ， 油熱7成 ， 下蔥、姜翻炒出香味，
8、加番茄醬魚調料，翻炒出紅油出香味 。
9、加水大火燒開 ， 加魚骨煮開，轉小火煮（大約10分鐘左右） 。
10、加腌制好的魚片加入鍋里，用筷子劃散開，中火煮開，加鹽、加花椒粉 。
11、撒上香蔥末、香菜末即可 。
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