1、主料：面粉2碗、豬肉400克、茄子3個、香菜2棵 。
2、輔料：油3勺、鹽適量、醬油1勺、雞精適量 。
3、面粉加入水用筷子攪成絮狀，揉成面團醒一會 。豬肉切丁加點醬油腌一會 。
4、茄子洗凈切成條放入鍋中蒸至八分熟 。取出晾涼切碎 。
5、香菜洗凈切碎 。
6、將茄子，肉丁，香菜放入干凈盆中，加入油 ， 鹽 ， 醬油，雞精調勻成餡 。
7、面團醒好后，揉成長條 ， 切成劑子 。
8、將劑子搟成餅 。
9、放入餡料包成餃子 。
【茄子餡兒餃子的做法竅門 茄子餡餃子的家常做法】10、入鍋煮熟即可 。
