1、油爆青魚片
（1）食材用料：青魚、面粉、油、鹽、糖、料酒、胡椒粉 。
（2）步驟：青魚一條 ， 去鱗，去肚，去鰓，去頭，洗凈 ， 切成厚片、放鹽，糖 ， 料酒，胡椒粉，姜末、放鹽，糖，料酒，胡椒粉，姜末、放適量面粉，攪拌好、放入7分熱的油中 ， 中火炸、兩面金黃時，撈出控油、吃時再燴即可 。
2、豆腐木耳燉咸青魚
（1）食材用料：咸青魚、豆腐、木耳、油、糖、料酒、老抽、甜面醬、蔥姜蒜、味精、辣椒 。
（2）步驟：咸青魚用水浸泡半天洗凈切塊 ， 用油煎成兩面金黃，盛出、豆腐切大塊，用油煎、兩面煎成金黃盛出、取砂鍋，放入姜，蒜，辣椒、放入豆腐、放入魚塊、放黑木耳，加適量水，料酒，糖、加老抽 ， 一調羹甜面醬，中火煮開 ， 小火燉20分鐘、加雞精，蔥花即可 。
3、紅燒青魚段
（1）食材用料：青魚塊、剁椒、蔥段、姜末、醬油、料酒 。
（2）步驟：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎、加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會 。加沸水一勺 ， 加點剁椒轉小火將魚燒、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了 。
4、番茄汁青魚
（1）用料：青魚、番茄、蔥姜蒜、大料、鹽、糖、番茄醬、番茄沙司、料酒、白酒 。
【青魚的吃法 腌制青魚的吃法】（2）步驟：青魚去頭尾洗凈、加入醋、酒腌制15-30分鐘、有足夠的番茄醬可以全用番茄醬，如果沒有個可以用西紅柿代替、把番茄切碎做成番茄醬、兩樣 。賣現成的番茄醬，可以再加點白糖、蒜片 ， 姜末備用、鍋內少許油放入姜片蒜末炒香、把青魚切塊，放入鍋內煎煎、倒入兩種番茄醬，加入少許的溫水、加高壓鍋蓋，噴氣后小火燉10分鐘 ， 然后關火 。
