【油條怎么做到蓬松酥脆 怎樣炸出蓬松酥脆的油條】1、我們先來和面 。這次用半斤的面粉 。加上一小勺鹽 。半斤面粉需要五六克的鹽 ， 再加入泡打粉，也是五六克 。
2、不過如果天氣冷，就要多加上幾克，這可是我們的第一個竅門 。泡打粉的量要根據氣溫的變化而變化 。
3、再加入一個雞蛋 ， 不但增加營養而且口感好 。完了再加3兩水 。半斤面加水的量是3兩，也就是一小碗 。接著就可以活面了 。
4、把這面和滋潤了，和光滑了，然后蓋上蓋醒上半個小時左右 。您記住了，和好的面要放在室溫下醒半個小時 。
5、等半小時到了 ， 把這個面拿出來擱在案上揉揉 。醒好的面要再揉一下壓成長條 。在表面上刷一層油 。再把盤子上刷點油，這就是不粘，拿的時候好拿 。
6、我們要把面用保鮮膜或者塑料袋密封，然后放在冰箱里冷藏 ， 這樣就能避免溫度過高，面發過了頭而不膨脹了 。
7、第二天，從冰箱里拿出來要先醒一會兒 。這時把油鍋坐上 ， 可以少放點油，只要把油條做短點就可以了 。
