松花蛋又稱皮蛋、變蛋等，是一種中國特有的食品 。沒有打開的松花蛋可以在20攝氏度以下保存3個月 。打開的松花蛋保質時間不超過2小時 ， 所以打開的松花蛋，最好是在1-2個小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中 。
皮蛋是中國傳統風味蛋制品 ， 由鴨蛋經過特殊加工而成 。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質，如生石灰、草木灰等 。加工后的皮蛋變得黝黑光亮 ， 上面還有白色的花紋，有一種特殊的香氣，是家常涼拌菜的常用食材 。
【松花蛋保質期松花蛋保質期有多久】皮蛋中含有鉛，要少量食用 。如果經常食用，可能引起鉛中毒 ， 還會導致失眠、注意力不集中、貧血等情況 。
