1、選擇姜芽比較細長白嫩的仔姜 。
2、用不銹鋼湯勺括去外皮，洗干凈瀝干水份 。
【泡姜的正宗做法 關于泡姜的正宗做法】3、用刀將姜芽對半切開 。
4、加入適量鹽拌均 。
5、上面用一桶水或其他重物壓12一24小時，然后瀝干水份 。
6、太陽曬2－3小時 ， 然后移到通風處繼續晾，不能暴曬哦，如遇高溫天氣，那就放太陽曬不到的陽臺晾一天 。
7、這是曬好的樣子，不能曬太干，只要姜片表面沒有水就行，太干就不嫩，變老了就不好吃了 。
8、把曬好的姜裝入消毒好的玻璃容器里壓實，上面放幾粒大蒜 。放上冰糖或白糖 。
9、將本地醋或白米醋倒入鍋中煮開（不能用陳醋） 。
10、將煮開的醋倒入裝滿姜仔的容器中，醋的量要蓋過姜 。加蓋，24小時后即可食用 ， 這樣做的泡姜不僅美味而且易于保存，放在陰涼干燥處 ， 可以保存l一2年 。取拿泡姜一定要用無水的干凈干燥的筷子，以防污染變質 。
