1、鍋中加入500克水 。
2、加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精入水中（一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克，口味比較適中） 。
3、把加入佐料的水燒開，放置一邊放晾 。
4、豆干用水沖洗干凈 。
5、把洗干凈的豆干切成片狀，比較容易入味 。如果你買的豆干比較薄就不用切了 。
6、把涼晾的鹵汁倒入豆干內，一定要淹沒豆干（溫度過高會使豆干組織發生變化，失去勁道的口感，所以鹵汁放涼再倒入豆干內） 。
7、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個小時就可以了 。
8、把鹵汁倒出來，原味鹵豆干就做好了，喜歡原味的可以直接啃了（鹵汁可重復使用的，可再次加入豆干鹵制） 。
9、接下來我們來做一個麻辣汁，把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上 ， 麻辣汁就做好了 。
【香辣鹵豆干如何做 自制香辣鹵豆干做法介紹】10、把做好的麻辣汁澆在豆干上，腌制一下，就可以享用了 。
