1、用料：
雞蛋2枚、大洋蔥1個、生抽1勺、鹽1/4小匙 。
2、做法：
（1）將洋蔥從中間切開 ， 然后放入水盆中浸泡一會 ， 這樣可以防止切洋蔥時飛濺的汁水使眼睛流淚 。同時將切洋蔥的刀放入冷凍室 ， 冷凍一會兒 ， 也是防止洋蔥汁水飛濺的 。可以使用雙重措施，這樣可以有效地防止洋蔥辣眼睛 。【洋蔥怎么炒才好吃 炒土豆絲洋蔥怎么炒才好吃】
（2）在浸泡洋蔥的時候制作雞蛋 。將雞蛋倒入大碗中，加少許料酒，用筷子打散雞蛋 。
（3）平底鍋加入食用油燒熱，倒入打散的雞蛋，然后用鏟子快速攪拌，煎出薄而松散的雞蛋餅 ， 取出備用 。
（4）取出泡好的洋蔥，切成洋蔥絲 。炒鍋中加入食用油，燒熱后倒入洋蔥絲，大火炒出香味，加入生抽和食鹽，炒至洋蔥變軟后加入雞蛋 ， 加入雞蛋后不用再加調料 ， 翻炒均勻就可以出鍋了 。
