1、魚肚掏干凈，除去魚鰓，魚鱗 ， 倒料酒，魚表面抹上鹽 ， 放2到5分鐘 。
2、鍋熱之后，倒入大量油，估算要蓋過魚的厚度 ， 油熱之后倒入老姜
3、把抹好的魚一個一放到油鍋里，魚兩面炸焦黃即可，把魚夾到盤子里，剩下的油留鍋 。
4、把泡椒，泡姜，豆鼓，酸菜 ， 白糖，倒入油鍋里翻炒，出香味即可 。
5、把炸好的魚倒入油鍋里，放水，水要蓋過魚 ， 蓋上鍋蓋 ， 開小火悶 。
【豆鼓酸菜魚怎么弄才好吃 豆鼓酸菜魚怎么弄】6、魚好之后，倒入蔥段，悶1到2分鐘即可 ， 起鍋 。香噴噴的豆鼓酸菜魚就好了 。
