酸棗的營養價值很高，也具有藥用價值 ， 酸棗作為食品，去果肉棗仁還是中藥材，那它具有哪些營養價值呢？酸棗的營養成分酸棗含有糖，蛋白質，酸，鈉，鐵，磷，鋅，硒等多種微量元素，β-胡蘿卜素 ， 氨基酸，纖維素和維生素 。
調節脂肪代謝酸棗中富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質 ， 解毒，增強腸道功能 。【酸棗的營養價值 酸棗的營養價值與功效】
防治便秘酸棗中富含纖維素 ， 能使人產生飽食感，有利于減肥 ， 進食后可刺激腸胃道 ， 可以防治便秘，痔瘡等疾病 。
調節激素分泌酸棗中富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，此外還參與了神經，肌肉活動和神經遞質釋放，調節激素分泌 ， 調節心率，降低心血管通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等 。
促進血液循環酸棗中含有大量的維生素E，可以促進血液循環和組織生長，使皮膚與毛發具有光澤 ， 讓面部皺紋舒展 。
預防貧血酸棗含鐵，還可以有效的預防貧血 。
