孜然主要分布于印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和俄羅斯的中亞地區，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用 。孜然的果實可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥 。孜然的營養成分孜然中含有芹菜素、皂苷、黃酮類、生物堿、揮發油、油脂、氨基酸、蛋白質等 。孜然中含有多種無機元素:鉀、鈉、氯、鐵、錳、鉻、銣、溴，銅、鎳、鈷，鋁、鋇、鋰、硅、鈦等等 ， 此外，孜然芹還含膽堿 。
抗氧化、鎮靜、安神孜然中含有一定量的芹菜素，這種物質對于抑制癌細胞有一定的作用 。另外 ， 孜然中的芹菜素具有抗氧化、鎮靜、安神的作用 。
抗菌、抗病毒孜然中含有一定量黃酮類化合物 ， 這種物質具有一定的消炎、祛痰、抗過敏、抗菌、抗病毒等作用 。
抗炎孜然中含有一定量的油樹脂，而油樹脂對于抗菌消炎有一定的作用 。
補充能量孜然中含有一定量的蛋白質和氨基酸，而這兩種物質是人體細胞組成必不可少的物質 。
【孜然的營養價值 孜然的營養價值和副作用】
