1、食材：牛肚，鴨血，黃豆芽 ， 豆腐皮，香菇，青菜，蔥 ， 姜，干辣椒，花椒 ， 麻椒，蒜，熟芝麻，香菜 。
2、調料：鹽，雞精，白糖 ， 胡椒粉，生抽，料酒 。
3、牛肚的味道比較重，先清洗干凈，然后將稍微大點的牛肚切開，盛入盤中備用 ， 把香菇切一下，香菇去根，改刀切成片，鴨血取出來，切成厚點的塊 ， 餐肉切成片，豆腐皮，從中間切一刀，疊起來之后切成絲，盛入盤中備用 。
4、切點大蔥，切成片，再切點姜 ， 姜切成絲 ， 盛入盤中備用 ， 再切幾個干辣椒，準備幾個花椒，麻椒；再切點干辣椒，把干辣椒切成圈，這個干辣椒最后用，放點花椒，麻椒，再準備點大蒜 ， 將大蒜剁成末，放入盤中備用 。
【毛血旺做法家常做法食材 毛血旺做法家常做法材料】
5、鍋中燒水 ， 放點食用鹽增加底味，放點食用油，保持菜品的色澤，放入香菇、綠豆芽、豆皮焯一下水，焯水2分鐘把菜撈出來，撈出來之后過一遍涼 。
6、再放入鴨血和午餐肉，焯一下水 ， 放點料酒去腥 ， 焯水一分鐘撈出，放入涼水中過一遍涼 。
7、鍋中倒入油 ， 油熱之后放入蔥姜蒜，干辣椒，還有花椒炒香，放入一塊火鍋底料，再放一勺豆瓣醬，炒出紅油之后加入清水 ， 放入半勺鹽 ， 少量雞精，半勺白糖提鮮，再來點胡椒粉 ， 生抽，大火燒開 。
8、燒開之后放入香菇，豆皮，豆芽 ， 將菜煮2分鐘，撈出，把菜墊在盆地 ， 然后放入鴨血和午餐肉，將鴨血煮2分鐘，然后再放入牛肚，少放點料酒，去一下牛肚的腥味，再煮個1分鐘左右，煮好之后盛出來，倒入盆中 。
9、鍋中倒入油，放入花椒，干辣椒，炸香之后放入蒜末，然后潑在菜上面，再撒點熟芝麻，再放點香菜 。
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