1、肉餡兒600g ， 雞蛋1個，木耳3朵 ， 香蔥一小把，生姜3片，鹽一勺，白糖一小勺，生抽適量，蠔油一勺，豬油一小勺，食用油一小勺，胡椒粉適量，花椒粉適量，云吞皮適量 。
2、蔥姜水制作：小蔥和生姜片 用溫熱水浸泡15分鐘，后面要撈出蔥姜 ， 只要水 。
3、泡發的木耳切碎，一部分蔥切小段 。
4、絞好的肉餡，最好是前腿肉，加入木耳碎香蔥碎，打入雞蛋，加入所有調料和豬油植物油 。
5、用筷子攪上勁，粘來嘗嘗味道，不夠再加生抽攪拌，直到能聞到濃濃的醬油香 。最后分兩次加入步驟一中的蔥姜水 ， 拌勻即可 。蓋上保鮮膜，半小時后就可以包了 。
6、包云吞，依個人喜好隨意包即可 。
【云吞餡怎么做不柴】7、現包的云吞特別香，下鍋煮開一會就完成了 。
