【河里釣的魚怎樣曬成魚干】以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成水產品 。
制作方法：
1、剖割：按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式 。背剖，一般用于魚大肉厚的 。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開 。除去內臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去 。若魚身較大 ， 應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀 ， 使鹽水易于滲透 。魚小肉薄的 ， 可采用腹剖 。
2、洗滌：剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內，滴干水分，即可進行腌制 。
3、鹽腌：根據魚體大小確定用鹽數量 ， 一般每100千克魚用鹽18～24千克 。冬、春季偏少，夏、秋季節偏多 。
4、曬干：魚出鹵時，滴干鹵水后 ， 排放于曬魚簾上 。魚鱗向上，曬1～2小時后翻成肉面向上 ， 曬至中午時，將魚收進室內讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬 。經過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時 。
