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1、將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味；
2、入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米粗，3厘米長的絲；
3、肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用；
4、姜洗凈，切絲；香菜洗凈 ， 備用；
5、炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升 ， 下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；
6、燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡 ， 盛入大湯碗中 ， 淋上香油即成；
【酸辣肚絲湯的做法有哪些步驟】7、外帶香菜碟與湯同時上桌 。
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