文章插圖
文章插圖
1、廣寧筍宴：廣寧筍宴有炒、拌、泡三種做法 。風味以咸鮮清淡為主 。在當地，家常做法就是腩肉炒苦筍 ， 也能做出點新意來，可以放青椒炒 ， 同樣也可以放紅辣椒來炒 。烹制苦筍菜，以每年春末剛出土、長約二十厘米的苦筍為最佳選擇 。為了保持苦筍的原始風味，在初加工時不宜長時間對苦筍加熱；烹制時也無需把苦筍燒軟，否則將風味盡失 。苦筍的吃法就講究苦、爽、嫩 。
2、高要市大灣鎮麥溪鯉（鯇）：麥溪鯇，產于高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘，麥溪鯇有“魚中之王”的稱號 。麥溪鯇烹調獨特，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜蔥和醬油，只需放入少許食鹽、生油和陳皮絲即可，有肉質嫩滑、清甜、甘香而無腥味之感 。
3、文慶鯉：文慶鯉主要以在塱塘生長的芡實、茆草、野生馬蹄、稻草等水生植物為主要食物，因此，文慶鯉具有肉質清甜嫩滑、骨骼柔軟，鱗薄脆滑，吃了不燥熱不上火等特色 。特別是“清蒸文慶鯉” ， 清蒸時，不用去鱗，把魚剖開對半，不用放姜，不放醬油，只放鹽、少量陳皮碎、花生油，上碟后的文慶鯉魚油清澈，入口魚味突出，滑嫩甘香，鮮美無比，魚鱗爽滑，食欲感很強 。
【肇慶美食 關于肇慶的美食有哪些】4、鼎湖上素：發源于廣東省肇慶市鼎湖區，為廣東特色素菜，屬于粵菜，上素是高級菜之意 。鼎湖上素是廣東肇慶鼎湖山慶云寺一位老和尚創于明朝永歷年間，以銀耳為制作主料 ， 其烹飪技巧以蒸菜為主 ， 食時鮮嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品 。
相關經驗推薦
- 遵義美食 遵義有什么美食
- 長春美食 關于長春的美食有哪些
- 上海青是什么 關于上海青的青菜介紹
- 保山市關于進一步科學精準做好疫情防控工作通告
- 糖和雞蛋怎么做 糖和雞蛋如何做美食
- 土豆淀粉是干什么用的 關于土豆淀粉作用介紹
- 魚頭蒸多少分鐘就可以了 關于蒸魚頭用時
- 生蠔烤多長時間才能熟 關于烤生蠔用時
- 過山車之星新手攻略
- 甜葉菊的功效的與作用 關于甜葉菊的功效的與作用