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1、用開水和涼水一起和面，開水可以有效的激發，面粉的稠度性，也是烙餅松軟的關鍵 。
2、將開水和面和涼水和的面，一起融合，這樣揉出的來面團，軟硬適合 。烙出的餅，松軟又層多 ， 而且還不硬 。
【怎樣烙餅才松軟】3、還有一個竅門就是（烙餅，翻面的時候 ， 每次有小刷子，均勻的刷一層油）也有助于烙餅出層 。
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