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牛肉清燉西紅柿燉多久

生活百科牛腩

西紅柿燉牛腩燉多久合適？？

牛肉清燉西紅柿燉多久

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西紅柿燉牛腩不用高壓鍋2個小時左右，高壓鍋30分鐘左右 。
西紅柿燉牛腩的做法
主料：牛肉，西紅柿3個
配料：料酒少許，白糖一勺，鹽適量，花椒少許，八角一個
1、我們首先就是將牛肉洗干凈了，切成塊 ， 然后將西紅柿洗干凈了 ， 切成塊，備用 。
2、將鍋里的水燒開了 ， 在水里面放入牛肉，滴上幾滴料酒，然后將牛肉焯一下 。
3、等到鍋里的水再次燒開的時候撈出牛肉，將牛肉放到清水中沖一下，洗去浮沫 。
4、將鍋里面的油燒熱了，然后放入蔥段和姜片進行爆香 。
5、將西紅柿塊放入鍋中翻炒，要炒到西紅柿完全出湯的時候 ， 放適量糖中和一下西紅柿的酸味 。
6、將牛肉放到鍋中和西紅柿一起翻炒，炒勻后放入熱水，水要完全沒過牛肉 。
7、放入八角和花椒，然后加適量鹽 。
8、將西紅柿牛肉放入高壓鍋中，上汽以后開中火，燉上25分鐘左右，燉到牛肉酥爛為止 。
功效：西紅柿里面是有很多的功效，牛肉里面是含有豐富的血紅素鐵，這種物質是會更容易被我們的身體所吸收，西紅柿可以刺激我們的腸胃蠕動 ， 能夠促進消化，牛肉里面含有豐富的蛋白質，可以促進我們肌肉的增長，西紅柿和牛腩結合一起，味道非常的鮮美 ， 而且營養均衡 ， 對我們的身體健康起著非常重要的作用 。西紅柿燉牛腩還可以補血滋陰，對女性的身體更有利 。對于貧血陰虛的人群來說，西紅柿燉牛腩更是圣品 。
西紅柿牛腩怎么做竅門
我們在烹飪西紅柿燉牛腩這道菜的時候，一定要給牛腩進行焯水的工作才行，因為在牛腩中有很多的血水存在 ， 焯水之后才可以讓我們吃的更加放心，這也可以幫助我們可以讓燉出來的牛腩去掉其中的異味，而且我們給牛腩焯水的時候，這時候需要注意 ， 一定要用冷水焯水，所以說牛腩需要冷水的時候下鍋，因為冷水下鍋才能更好的去除掉掉牛腩中的血水 ， 如果在熱水的時候下鍋，這時候就會導致牛腩肉質出現縮緊的情況，是沒有辦法讓牛腩中的血水和臟東西完全清除，還會影響西紅柿牛腩的口感，所以我們焯水3到5分鐘之后就可以把牛腩撈出來 ， 然后在用熱水清洗就可以了 。
牛腩怎么燉爛
在燉著吃牛腩的時候，首先我們是不能焯水的，因為燉牛肉的時候如果先焯水，再選擇入鍋燉，這時候牛肉很容易就會變柴 。而且牛肉需要在冷水的時候下鍋，隨著水溫的升高，這樣才能讓牛腩中的血水凝固、析出，可以讓牛腩味道更好 。
牛腩也可以用姜進行嫩化 ， 因為姜不僅可以幫助調味去腥，還可以幫助嫩化牛腩 。如果擔心煮出來的牛腩，吃起來出現又老又硬的情況 ， 這時候我們就可以把洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎之后我們把姜末放到紗布袋中，然后擠出姜汁 ， 再把姜汁拌到牛肉中，攪拌均勻之后就可以讓牛腩均勻的沾上姜汁，之后我們就可以在常溫下，放置1小時，之后進行烹煮就可以了，在讓牛腩味道好的同時還可以讓口感也更好，燉著吃牛腩不妨試試 。
西紅柿牛腩的營養價值
西紅柿牛腩這道菜的營養價值很豐富，首先其中的牛肉有大量的維生素B6，可以幫助我們增強免疫力，還可以有效的促進蛋白質新陳代謝以及合成的速度 ， 而且在牛肉中，其中的肌氨酸含量也是非常高的，這對我們增長肌肉、增強力量是非常有效的 。而且通過吃牛肉是可以有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨的功效，對我們滋補也有一定效果 。
番茄同樣是非常有營養的，其中含有對我們心血管保護作用的營養物質存在 ， 尤其是維生素和礦物質元素是非常豐富的，能幫助我們有效減少心臟病的發作 。在其中有番茄紅素，可以有獨特的抗氧化能力 ， 尤其是其中的番茄中的維生素C，可以有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，降低血壓等多種食療功效存在 。而且其中還有尼克酸 ， 這種物質是可以幫助我們維持胃液正常分泌，還可以幫助促進紅血球形成，對血管健康有好處 ， 還可以保護我們皮膚健康 。
牛肉清燉西紅柿燉多久

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燉2個小時 。
準備用料：牛腩1500g、西紅柿3個、洋蔥半個、蔥適量、料酒適量、草果適量、丁香適量、白寇適量、八角適量、香葉適量、冰糖適量、老抽適量、姜適量 。
1、主要食材 。
2、牛腩洗凈切塊 。
3、切成塊的牛腩水沸后大火煮上幾分鐘逼去血末，盛出 。
4、西紅柿洗凈切塊 。
5、洋蔥切成大塊 。
6、燉牛腩調料：蔥姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香葉、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味） 。
7、熱鍋放少許底油，放入調料小火煸炒 。
8、煸炒至冰糖融化，香料香味散出，放入焯好水的牛腩 。
9、放入牛腩后，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽 。
10、炒制老抽顏色都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒均勻 。
11、炒好的牛肉放入燉煮鍋 。
12、加入清水稍微莫過牛肉 。
13、加入切好的西紅柿 。
14、大火煮沸后，蓋上蓋子 ， 改小火燉煮 。
15、燉1.5小時后，西紅柿已經完全燉爛，加入食鹽再次燉30分鐘燉至牛肉軟爛即好 。
16、成品圖 。

###其它資料參考###做法如下：
步驟1、將鍋中做水 ， 然后等水開后可以一邊切一邊下肉 。然后就是蓋上蓋燉；因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩 。加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟 。
步驟2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈 。小火燉 。
步驟3、1.5個小時，中途要是水少要填水 。
步驟4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋 。繼續燉 。
步驟5、水開再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最后喝的時候可以現加；但是要是湯咸了加水就不好喝了 。），因為是一大鍋 。GOON燉 。
步驟6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉 。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯里 ， 好喝著呢 。
步驟7、加雞精出鍋 。
###其它資料參考###牛肉燉番茄的做法如下：
1、蔥切段姜切片，準備好香料 。
2、取兩個番茄去皮后打成泥 。
3、將牛肉洗凈切塊 。
4、鍋內放涼水 ， 加入一勺料酒，牛肉涼水入鍋煮至水開肉變色后撇去浮沫撈出 。
5、鍋內放少量油 ， 倒入香料爆香后放入蔥姜 。
6、將焯水后的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鐘 。
7、將牛肉倒入電壓力鍋，加入適量清水，加入打碎的番茄泥燉30分鐘 。
8、燉牛肉時，切好土豆 。
9、牛肉燉30分鐘后排氣加入土豆 。
10、加入適量的鹽調味后繼續燉10分鐘 。
11、番茄切成和牛肉差不多大小的塊備用 。
【牛肉清燉西紅柿燉多久】12、牛肉土豆燉好后放入番茄，大火燉5分鐘左右番茄煮熟即可 。

牛肉清燉西紅柿燉多久

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