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蝦年糕土豆怎么做好吃嗎

生活百科年糕

做法，年糕香辣蝦怎么做好吃，年糕香辣蝦的家常做法？

蝦年糕土豆怎么做好吃嗎

文章插圖
香辣蝦炒年糕的做法
準備食材，將蝦洗凈挑去黑線 。蒜切末 ， 蔥姜切好備用 。
熱水煮年糕（約三分鐘左右）煮軟 ， 撈出放入涼水中備用 。
熱鍋倒油放入蔥姜蒜爆炒，炒出香味放蝦 。
翻炒，待蝦變色炒出香味放入調料 。（調料老干媽、蠔油、醋的比例3:2:1）
將年糕控干水放入鍋中炒到裹滿湯汁 。
最后出鍋可放香菜或蔥花點綴 。

蝦年糕土豆怎么做好吃嗎

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年糕和蝦是可以一起吃的，這兩種食材比較常見的做法是炒在一起吃，味道非常鮮美，而且做法也很簡單，下面就一起來學學這道美味佳肴的做法吧 。
年糕和蝦能一起吃嗎
可以一起吃 。
年糕是用糯米制成的一道傳統的食品，其性味甘平，口感細膩軟滑，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸以及鈣、磷、鐵等營養成分而蝦是一種常見的海產品，其味甘，性溫，其中含有較為豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、鉀、鈉、鈣、鎂等，兩者食物性質和營養成分上并無沖突，所以年糕是可以和蝦一起吃的 。
年糕和蝦怎么做好吃
材料：年糕200克，鮮蝦250克，豆瓣醬、料酒、干辣椒、蔥、姜、蒜、油、香菜適量 。
做法：
1、將蝦處理干凈，去蝦須 。
2、干辣椒切圈蔥、香菜切段姜蒜切末備用 。
3、鍋中熱水，年糕切片放入煮熟，撈出，瀝干水分 。
4、炒鍋熱油，蔥、姜、蒜放入爆香，加入干辣椒、豆瓣醬炒出香味 。
5、放入處理好的蝦一起翻炒 。
6、蝦變色后放入料酒再翻炒片刻 。
7、加入年糕翻炒均勻 。
8、最后撒上香菜即可出鍋食用 。
年糕的營養成分
專家測量統計出，每100克炒年糕中含有熱量177.49大卡，鉀28.74毫克，碘15.34微克，脂肪15.18克，鈉13.39毫克，磷13.38毫克 ， 鎂10.71毫克 。炒年糕的營養含量還是挺不錯的 ， 其中炒年糕的熱量比較高 ， 用來補充體力還是挺不錯的 。
年糕具有增強抵抗力，降糖降脂，明目，利膈寬腸等功效韓國炒年糕還能殺菌，降血壓降血脂，防癌抗癌，延緩衰老等，功能還是挺強大的 。年糕一般人群均可食用，特別適合癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者食用，有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃 。
年糕怎么挑選
1.購買年糕時首先確定食用方式選擇購買不同種類的年糕，買來辣炒、煮火鍋的時候選擇韓式年糕，多搭配辣椒醬銷售 ， 也可另外選購辣椒醬，主料為粳米(大米)，白色，可夾心可不夾心，可片狀可條狀如果是買來油炸、蒸、煮，各式品種的年糕都可選 。
2.年糕銷售有即食類的和非即食類的，消費者可根據自身習慣、時間、環境條件選擇，即食類有預包裝的和現制現售的，預包裝的相對口感不佳 ， 現制現售的相對保存時間短非即食類的可放置冰箱長時間保存，需要自己烹飪后食用，口味可隨自己控制 。
###其它資料參考###材料
年糕鮮蝦荷蘭豆蔥姜料酒胡椒粉油鹽
做法
1.準備好原材料；
2.減去鮮蝦的須，再剪開蝦背，從二、三節處挑出蝦線；
3.處理好的蝦放入適量的鹽、姜片和料酒，抓勻后腌制一下；
4.燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，放入荷蘭豆進去焯水后備用；
5.鍋中放入適量的油，放入腌制好的蝦進去煎；
6.蝦顏色變了后翻面去煎至金紅色后盛出；
7.鍋中還余有些底油，下入年糕塊進去翻炒；
8.翻炒時加入適量的鹽和胡椒粉調味；
9.放入煎好的鮮蝦翻炒；
10.再倒入少許水；
11.微微煮上一、兩分鐘讓它們入味；
12.最后加入焯過水的荷蘭豆翻炒均勻即可；
13.將它們再盤中擺放好，表面放上小蔥花 。
小訣竅
1.鮮蝦要減去須和前面的尖刺 ， 再從蝦背上剪開，挑出蝦線后，加入鹽、姜片和料酒腌制；
2.炒之前要先將蝦煎至兩面金紅色；荷蘭豆提前焯水；
3.炒年糕時可以利用煎蝦的余油，這樣味道更香；加入少許水煮一下是為了年糕更軟更入味；
4.荷蘭豆要最后放入 ， 因為先已提前焯過水，簡單的翻炒后能保持翠綠，整道菜的顏色更漂亮 。
###其它資料參考###做法一，蝦炒年糕
材料
主料：年糕400克 ， 魷魚須500克，基圍蝦300克，青紅椒50克，洋蔥100克 。
調料：干鍋調料、蔥姜蒜、油、鹽、糖、雞精、醬油、料酒適量 。
做法
1、魷魚須切段焯水，基圍蝦用水沖洗干凈 。
2、起鍋倒油 ， 放干鍋調料蔥姜蒜炒香 。
3、倒入魷魚大蝦加料酒，炒二三分鐘后倒入年糕和水煮五分鐘 。
4、加入醬油、鹽、糖、雞精調味 。
5、出鍋前加入切好的青紅椒和洋蔥圈即可 。
做法二，香辣蝦炒年糕
材料
沙蝦200g，火鍋年糕一袋 ， 八角一個，蔥姜蒜適量，干辣椒一個 ， 料酒一勺，生抽2勺，鹽適量 ， 糖小半勺
做法
1..沙蝦剪去頭須，爪，清理干凈 。
2.生姜切片 ， 蒜切片，蔥切段，干辣椒切碎
3.炒鍋燒熱加油放蔥姜蒜，干辣椒煸炒出香味，倒入蝦炒變色，加料酒，生抽，糖，鹽炒一分鐘 ， 加年糕，加適量水，炒勻 ， 燉10分鐘湯汁收大半年糕熟，調味即可出鍋 。
做法三，蝦炒年糕
材料
"鮮蝦 半斤","年糕 600g","蒜末 1大匙","香菜 適量","青蒜 一枝","素蠔油 2大匙","酒 1大匙","水或高湯 150cc","香油 1小匙"
做法
步驟1.首先將蝦子修剪干凈. 2.起油鍋爆香蒜末,蒜白接著放入蝦大火快炒,加入酒 素蠔油拌炒. 3.接著放入年糕,加入水或高湯蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收干 （有的年高需要稍微悶久一點,請自己斟酌）.
步驟2湯汁收干后撒上香菜與青蒜淋上麻油,拌炒一下.
做法四，鮮蝦炒年糕
材料
年糕 鮮蝦 荷蘭豆 蔥姜 料酒 胡椒粉 油鹽
做法
1. 準備好原材料；
2.減去鮮蝦的須，再剪開蝦背 ， 從二、三節處挑出蝦線；
3. 處理好的蝦放入適量的鹽、姜片和料酒，抓勻后腌制一下；
4. 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，放入荷蘭豆進去焯水后備用；
5. 鍋中放入適量的油，放入腌制好的蝦進去煎；
6. 蝦顏色變了后翻面去煎至金紅色后盛出；
7. 鍋中還余有些底油，下入年糕塊進去翻炒；
8. 翻炒時加入適量的鹽和胡椒粉調味；
9. 放入煎好的鮮蝦翻炒；
10. 再倒入少許水；
11. 微微煮上一、兩分鐘讓它們入味；
12. 最后加入焯過水的荷蘭豆翻炒均勻即可；
13. 將它們再盤中擺放好 ，  表面放上小蔥花 。
###其它資料參考###干鍋年糕蝦
用料
蝦一斤
年糕半斤
蔥、姜、蒜、花椒、八角、豆瓣醬
干鍋年糕蝦的做法
蝦洗凈去蝦線，晾干（油炸的時候不會濺水）
蔥、姜、蒜、辣椒切絲或切片，花椒很重要
大火炸蝦，直到蝦殼變脆，我用的平底鍋，炸的時間還挺長的，油要多放 。能聞到明顯香味的時候，就差不多了
蝦炸好出鍋，炸年糕（我是直接用炸蝦的油炸年糕的 ， 所以年糕有點黑，不過不影響吃）年糕炸到外表焦脆 ， 即可出鍋 。
年糕炸好后，放入事先準備好的蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒 ， 炒香以后，加入豆瓣醬（老干媽亦可） ， 再加炸好的蝦和年糕 ， 翻炒幾下即可出鍋 。
我放了很多豆瓣醬，所以有點黑，不過味道還不錯 。（因為豆瓣醬本身味道比較重，所以我沒有再加鹽和味精等調料）
炒年糕蝦
用料
蝦隨意
寧波年糕隨意
韓國炒年糕醬適量
炒年糕蝦的做法
你平時愛吃的年糕都好，最好中間折斷，入口方便，煮熟 。
大蝦 ， 煮熟，撈出瀝干，待用 。
煮熟的蝦和年糕入鍋，加少量水，慢慢煸炒 。水分漸干時，加少量油 ， 讓蝦和年糕都沾上油，煸炒至鍋底無水 ， 加入韓國炒年糕醬（或是其他你喜歡的辣醬都好）多少隨意 。再加少量水，于鍋中調和醬料 。收汁 ， 出鍋 。
年糕香辣蝦
主料
蝦
100g
年糕
100g
輔料
油適量
糖適量
老抽適量
料酒適量
郫縣豆醬適量
醋適量
青椒適量
紅椒適量
蔥適量
姜適量
年糕香辣蝦的做法
1
先將蝦洗凈，蝦尾背部剪一刀，去沙線 。一方面干凈，另一方面燒的時候比較入味 。不在乎或嫌麻煩的這步也可以省略
2
年糕 ， 水燒開下鍋焯一下，變軟立刻撈出過冷水，放旁邊備用~~這樣年糕Q彈不黏糊
3
青紅椒切絲 。備蔥姜 ， 熱油鍋，炸香
4
下蝦進鍋里稍翻炒，至蝦變紅~期間放料酒，糖，老抽，少許醋提香 ， 郫縣豆醬
5
把涼好的年糕倒入翻炒均勻，稍加點高湯，或水，大火燒開，小火稍悶2分鐘，讓年糕充分入味
6
【蝦年糕土豆怎么做好吃嗎】最后撒點胡椒味精出鍋 ， 裝盤，哦了

蝦年糕土豆怎么做好吃嗎

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