干的粉條要泡多久?？
文章插圖
十分鐘左右 。
若使用熱水浸泡只需要泡十分鐘，但熱水的溫度不能太高 ， 太燙容易使粉條泡爛，影響口感 ， 水也不能太涼，太涼花費時間太長 ， 泡完后可以咬一下是否變軟 ， 如果很容易斷則已泡好 ， 粉條泡好后混合豬肉或者其他蔬菜可以做出美味的菜肴 。
【干的】紅薯粉條又稱紅薯粉絲，粉皮，是一種漢族傳統名產
已有600余年的歷史，紅薯粉條久煮不爛，清香可口，食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的淀粉來制作的一種食材，營養價值粉條里富含碳水化合物 ， 膳食纖維，蛋白質，煙酸和鈣，鎂，鐵，鉀，磷 ， 鈉等礦物質 。
粉條有良好的附味性它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能 。
食材特征紅薯粉條，粉條顏色的差異還是很明顯的，根據經驗來看純紅薯的粉條發黃 ， 發青，都是真的，還有一種白的透明的也是真的，并不是象大家認為的那樣只有發黑的才是真的 ， 這其實是一種認識上的誤區 。
我也曾就粉條發黑這個問題專門請教過做手I粉條的老師傅，據他們講這和紅薯粉芡的質量有很大的關系 。在把紅薯做成淀粉的過程中會產生一種叫做粉干的東西，粉干就漂浮在紅薯淀粉的上面很不容易清理，如果紅薯淀粉中粉干的量多的話 ， 做出來的粉條顏色就會發黑 。
文章插圖
干海帶用涼水淹沒浸泡30分左右即可，洗去海帶表面臟物換水后再泡 ， 隔20分再換次水泡20分鐘就可以了 ， 不過還得視海帶質量而定 ， 如果海帶肉厚硬的時間可再泡長點沒關系，反之則時間再短點 。
干海帶經水浸泡5至10小時后，其中的含砷量仍高達5毫克每公斤；經水浸泡24小時后，其含砷量才能達到食用安全標準 。因此食用干海帶前，最好浸泡的時間長一些 。
泡發干海帶的注意事項
干海帶在泡發的時候，中途是需要不斷的換水的，若是泡過的海帶是軟的，像是煮爛了一樣的，那就說明這樣的海帶是已經變質的，不可以再進行食用了 。
用淘米水泡發海帶 ， 或在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但不可過多，煮軟后將海帶放在涼水中泡涼 ， 清洗干凈，然后撈出即可食用 。
###其它資料參考###魷魚是一種美味的水產品，其干品也不難泡 。一般來說，泡的時候可以準備一盆40℃左右的溫水 ， 泡半天魷魚干 。然后洗凈放入堿水中(500g魷魚放入25g火堿為宜)浸泡 。3小時后，看魷魚變軟，即清水沖洗去堿，再用清水浸泡，然后食用 。
1.油性頭發
每500克魷魚干 ， 用10克香油，加些堿，然后放入水中，直到魚油膨脹 。
2.堿性頭發
把蘇打和冷水按照1: 20的比例混合 ， 攪拌得到5%的蘇打溶液，然后看魷魚的老化程度，加20%到30% 。
將魷魚干浸泡在冷水中3小時 ， 然后取出，再浸泡在蘇打溶液中3小時，然后它會膨脹并長得很好 。取出后在冷水中反復沖洗去除堿味，然后煮熟 。
###其它資料參考###一般泡發香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可，體積比較大的，泡發時間應不少于12個小時 。
如果溫水泡發干香菇一般浸泡一個小時至兩個小時，泡發香菇的溫水最好是25℃為宜 。
快速泡發干香菇的方法：
1、準備好干香菇以及一個密封盒 。
2、先把干香菇用清水沖洗一下然后瀝水 。
3、將干香菇裝入密封盒里 。
4、加入2勺白糖
5、倒入溫水 。
6、蓋上蓋子 ， 用力上下搖晃2分鐘 。
7、每一顆干香菇都完全泡發 。
###其它資料參考###干竹筍如何泡發
干竹筍十分堅硬，很難浸透浸軟，一般用清水浸泡用時較多，至少需要1-2周 。所以 ， 如果想要快速泡發可采取下面的方式：
方法1：先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水 。再用旺火燒煮2小時，然后再用水浸泡兩三天 。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，并使其發足發透 。一般500克筍干漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克 。水發時，注意不能讓飯粒掉在里面 ， 以免筍干發黑 。
方法2：如果用開水煮筍干15分鐘，然后用刀切成想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），再浸泡在水里，24小時后就能食用了 。
方法3：先在溫水浸泡幾個小時待有點軟后，再下鍋煮半小時 。然后用刀切成你想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條） ， 泡在水里，12小時后就可食用了 。
方法4：把筍干放進熱水里泡上 ， 涼了就放一邊繼續泡，每天換水 ， 換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍干切片 ， 繼續泡2天，口感就很好了 。
方法5：先清水泡軟，然后換水放燜燒鍋里煮開了燜著 。然后再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一 ， 二天就可以 。我
方法6：準備食用小蘇打和干竹筍 。將干竹筍剪成兩斷 。在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水 ， 攪勻，放入干竹筍 。將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住 。泡發4小時 。將泡軟的竹筍洗干凈，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉 。換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用于炒、紅燒、涼拌等均可 。
方法7：24小時清水浸泡 。將干筍放清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好 ， 中途換個1-2次水；接著水煮 。將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鐘，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可水煮后的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍后擰干 。最后干筍發好后 ， 用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍 。
小貼士
1、記住 ， 也不要泡太久 ， 不然就沒了筍干的味道 。筍干是經過特別烤烘處理的干貨，所要泡脹就的要一點時間了，不怎么能如此保留長時間 。尤其是大夏天，若泡發時間過長 ， 筍干易變質 。
2、煮好后浸泡時需勤換水，讓它有水分，不會酸臭腐爛 。
3、煮的時候要注意火候，要大火煮 。
4、泡發的時候別讓飯掉進去，否則會導致發黑 。
5、前面那些需泡幾天的方法中 ， 如果是夏天1天即可，其他季節時間可長點，夏天建議采取其他更快速的泡發方式 。不宜長期浸泡 ， 會變壞的 。
6、如果筍干一次發多了，可一直在涼水盆里泡著 ， 每天早晚各換一次水就行 。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可 。
###其它資料參考###干豆角大概要泡兩到三個小時 。
泡干豆角的時候要用溫水泡，差不多等干豆角完全變軟之后瀝干水就可以炒菜了，泡干豆角的時候可以適當加一些鹽，既能夠殺菌又能夠去除異味 。干豆角在制作時一般選用的是豇豆和四季豆制作 ， 口味獨特 。
干豆角泡的時間不需要太長 ， 當然，時間不能夠太短不然干豆角會很硬 。一般泡干豆角要用溫水泡，這樣可以軟的快一些，等到干豆角差不多完全變軟之后，將其瀝干水分就可以炒菜了 。
干豆角燒菜泡發方法
如果您打算用干豆角來燒菜，就不需要泡的太軟，因為燒菜的過程中還要經過長時間的燉煮 。所以，做燒菜時應該按下述方法來泡發干豆角 。
把干豆角放在小盆里，加入適量食鹽，然后倒入足量溫水淹沒干豆角 ， 就這樣浸泡2到3小時左右，等干豆角完全變軟后，取出來洗凈瀝水，就可以用來燒菜了 。
泡發干豆角時加鹽可以起到殺菌和去除異味的作用，讓干豆角吃起來正衛生，香味正純正 。之所以要用溫水泡發干豆角，那是因為冷水泡發干豆角需要的時間太長，而熱水泡發的干豆角不僅口感不好 ， 營養流失也較多 。
###其它資料參考###泡十至三十分鐘才能泡開 。
干黃花菜一般需要泡十至三十分鐘才能泡開，而且要用溫水泡，等干黃花菜充分吸收水分泡漲回軟后即可使用 。但是一定要注意，有的在菜市場買來的可能會含有化學成分堿，所以需要多泡一會兒，然后倒掉清水多清洗幾遍，記??，哉斒~墓討?nbsp;， 盡量不要擠壓，讓黃花菜自己散開 。
文章插圖
