油菜怎么做好吃東北 _油菜

油菜燉粉條怎么做好吃？

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東北有道名菜‘豬肉燉粉條’非常的出名，現在全國各地都會自己制作，雖然不一定有東北的正宗口味，但是也非常的好吃并且很受歡迎，不少人都將豬肉燉粉條歸為家常菜的一種。豬肉燉粉條中一般會加點蔬菜，像白菜、油菜等，本文介紹了油菜燉粉條的做法，來看看吧。
材料
豬肉，綠豆粉條，小油菜
做法
1.鐵鍋，熱鍋冷油，放一點花椒，蔥段，爆香
2.加豬肉片，翻炒到差不多熟，盛出。
3.加適量油，熱后，放油菜，翻炒幾下加肉，加醬油和鹽繼續翻炒。
4.油菜出水后，加泡軟的粉條，如果希望湯多一點，可以加點水。
5.燉片刻，按需要收一點兒湯。
適宜人群
一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者，但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
【油菜怎么做好吃東北】注意事項
1、油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2、食用油菜時要現做現切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
3、吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，性寒涼易傷脾胃須加寒必溫緩和其寒涼之性。以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌癥。
功效
降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環，增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。主治游風丹毒、手足癤腫、乳癰、習慣性便秘、老年人缺鈣等病癥。
美容保?。河筒酥瀉械奈谻、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外油菜還有助于增強機體免疫能力。
花蜜功效：油菜花蜜具有清熱潤燥，舒張血管，行血破氣，消腫散結，和血補身功效，常用于肝膽系統病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。

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將油菜炒好吃的方法如下：
食材：油菜、蔥姜蒜、食鹽、蠔油、水淀粉、油。
做法步驟：
第一步：首先我們把油菜葉子掰下來，清洗干凈，然后將油菜葉子和幫分開放；鍋中燒開適量的水，水里加上一小勺食鹽和幾滴食用油，水開之后我們先下入油菜幫焯水20秒，然后再下入油菜葉一起焯水，焯至葉子變軟，撈出，然后迅速放到冷水中過涼，徹底過涼之后將油菜撈出來控干水分備用。
第二步：起鍋燒油，油熱下入蔥姜蒜爆香，然后我們放入焯好水的油菜，大火快速翻炒均勻，因為油菜已經焯過水了，所以不需要炒制太長的時間，不然炒太久顏色容易發黃，口感也不好，只需要加食鹽和蠔油調味，然后淋入少許水淀粉勾一下芡，大火翻炒幾下關火出鍋裝盤即可。
###其它資料參考###海米扒油菜是一道老菜，早期的東北飯館比較常見，是一道傳統的魯菜。做這道菜對廚師的基本功有一定要求，需要有大翻勺的功底才行。
這道菜需要用到干海米，整根的小油菜，用過油的方式將油菜拉一下，再用燒扒的技法將海米的鮮味與油菜結合，調料只需鹽、味精、白糖和胡椒粉，口味鮮咸，最后收汁即可。
下面進入主題，分享海米扒油菜的做法。
海米扒油菜：
需要食材：干海米、小油菜、蔥姜蒜
需要調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、蔥油
制作過程：
1、干海米用溫水浸泡十分鐘左右，去除部分咸味。小油菜用清水沖洗一下，再放入水里浸泡20分鐘。蔥姜蒜切碎備用。
2、把小油菜根部修理一下，檢查芯部是否洗凈。把小油菜頭尾碼放整齊排列在盤子里。
3、炒鍋上火燒熱，放入稍多一點的色拉油，燒至七成熱左右推入油菜。炸20秒左右倒出控油。也可以用焯水的方式處理油菜，用油鹽水汆燙一下即可。
4、海米清洗一下。炒鍋放少許油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，放入海米炒香，烹入少許料酒去腥。
5、加入適量清水或老湯，放入少許鹽、味精、胡椒粉和白糖調味，放入小油菜燒1分鐘左右。不停晃動炒鍋，使油菜受熱均勻。
6、淋入少許水淀粉勾芡，收濃芡汁后，淋入少許蔥油，來個大翻勺，把海米翻到上面。把海米扒油菜移到盤子里即可。

###其它資料參考###香菇扒油菜的東北做法香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。油菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之。
食材明細
香菇、油菜、花生油、蔥花、生抽、味極鮮。
1、油菜清洗干凈，過熱水。控干水分，裝盤備用。
2、香菇清洗干凈，切片。
3、架鍋熱油，爆香蔥花，倒入生抽，放入香菇片，大火翻炒，淋入味極鮮，出鍋趴在油菜上。成品圖。
###其它資料參考###做法如下
1.大米備好用清水浸泡二十分鐘.清洗干凈
2.小油菜洗凈切成小段，瘦肉切成絲。
3.電飯鍋燒水，水開后下入大米，煮至米全漲開了
4.加入瘦肉煮十分鐘，再加入小油菜煮上兩分鐘加入食鹽即可
###其它資料參考###材料：豬肉餡、油菜、小麥面
調料：姜、蔥、生抽、料酒、食用油、香油、鹽、五香粉、蒜、醋
做法：1、豬肉餡少加一點料酒、生抽，鹽、五香粉、蔥姜末，食用油、一點點香油攪拌均勻，攪拌肉餡的時候要按照一個方向去攪拌，這樣會讓肉餡更加抱團。
2、油菜切碎待用
3、小麥面用涼水和成團，不要和的太硬，餳15分鐘左右
4、在面快餳好的時候，把切好的油菜放在攪拌好的肉餡中繼續攪拌均勻
5、餳好的面團搓條切劑子搟皮包餃子啦（搟皮不太熟練的，可以橫著搟兩下，豎著搟兩下，以此類推，搟到適合的大小即可，橫豎搟的不均勻就會導致餃子皮不圓；包餃子不太熟練的，可以把餡放在餃子皮中間，先把中間的餃子皮粘合起來，再從左往中間捏，然后從右往中間捏，就可以了，剛開始包的形狀不太美觀，包幾個熟練了自己就會找到感覺了越包越有型了，圖中楊正正同學包的餃子就是初學者的成品，樣子還不賴，就是餡沒包進去多少，不過要提出表揚，繼續努力?。?。
6、在餃子包了一半的時候，可以開始燒水了，水沸騰時少放點鹽，避免餃子粘連，煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。開鍋以后，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了。
7、東北人吃餃子一般喜歡蘸著蒜醬吃，我們在煮餃子的時候可以搗點蒜泥，紫皮獨頭蒜是首選哈，搗蒜的時候可以少放點鹽，這樣蒜容易搗碎，并且搗出的蒜泥黏糊糊的，然后放點餃子醬油，或者生抽，也可以根據個人口味再加點醋，香油，或者辣椒油。
###其它資料參考###前言
冬天在我們東北都愿意吃燉菜，熱熱乎乎的一盆兒燉菜，配上一碗大米飯真是美味啊~
材料
主料：油菜4顆、豆腐1塊；
輔料：油適量、鹽適量、醬油2小勺、花椒少許、水適量、蔥適量、姜適量、土豆
1個
土豆油菜燉豆腐
1
油菜洗凈，豆腐準備好
2
土豆切條
3
蔥花姜片切好
4
鍋內熱油，下蔥花和姜片炒香
5
加入土豆條翻炒片刻
6
加入數粒花椒翻炒
7
加入油菜翻炒
8
倒入適量的醬油翻炒
9
加入適量水
10
水開后加入豆腐塊
11
開中火，燉到水少一半時加入適量鹽，轉大火收湯出鍋
12
成品
小貼士
燉菜要有點湯才好，根據自己的喜好留多少，最后加鹽即可
###其它資料參考###第一步：選擇你要腌制的青菜，去掉根的頭部，然后把外面那層老的、發黃的葉子摘掉。第二步：清洗，把摘好的青菜清洗干凈，燒開水把青菜燙一燙撈出來晾干準備腌制。（最好放太陽底下曬一下）第三步：把要放腌制青菜的罐子（最好選擇玻璃或者瓦罐腌制）清洗干凈晾干。然后把晾干的青菜抹上鹽，一層一層的擺放在瓶子里，（注意每放一層青菜中間都要灑上一層鹽哦），如果想吃辣的可以加點辣椒進去一起腌制，最后把擺好青菜的罐子倒滿米酒，這樣腌制出來的酸菜會更酸爽口。第四步：封蓋，把弄好的青菜裝進罐子后，用干凈的袋子把瓶口封?。ǚ樂孤┓? ，漏風的酸菜口感就不好吃了），最后蓋上蓋子腌制15天左右就可以吃了！