油豆腐干怎么做好吃法 _豆腐干

油豆腐干怎么炒才好吃？

文章插圖
孜然辣椒炒油豆腐干的做法
辣椒和油豆腐干切成絲
鍋里放油鹽炒一下
油豆腐干的水炒干后加入孜然粉
孜然粉攪拌均勻后加入辣椒
辣椒炒熟后就可以完美出鍋
超級香的哦

文章插圖
1、用料：老豆腐500g、菜籽油適量、食鹽適量。
2、先把豆腐切成小片，但是不能太薄也不能太厚，薄了不容易成型，厚了炸的時候太費時。
3、倒適量的菜籽油，不用太多，先用大火把油燒熱，在改小火煎。煎的時候要用筷子翻面。
4、炸至兩面金黃色撈起，放在一個事先擦干水分的盆里。
5、最后炸好后，放在盆里冷卻幾分鐘，冷卻好后抹上適量的鹽，以便保存。待完全冷卻放入冰箱即可。
###其它資料參考###油炸豆腐干怎么做
主料
白豆腐干
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
蠔油
適量
生抽
適量
醋
適量
香菜
適量
玉米淀粉
適量
步驟
1.買來的白豆腐干，下鍋用油炸到表面焦脆。為了健康，我沒有倒太多的油。
2.炸出的豆腐撈出控干油。
3.玉米淀粉加水調成水淀粉。
4.鍋里倒入油，熱到五成熱，關火，將香菜碎倒入，把香菜炸香。
5.倒入醋。
6.倒入生抽。
7.倒入蠔油。
8.加入適量鹽。
9.把火打開，一邊加熱一邊倒入水淀粉，不停的攪拌至湯汁略稠。
10.然后把豆腐擺盤，芡汁澆到豆腐干上面。
###其它資料參考###1、用料：白豆腐干200克、油20克、蠔油5克、生抽5克、香菜2克、鹽2克、醋2克、玉米淀粉10克。
2、白豆腐干下鍋用油炸到表面焦脆。
3、炸出的豆腐撈出控干油。
4、玉米淀粉加水調成水淀粉。
5、鍋里倒入油，熱到五成熱，關火，將香菜碎倒入，把香菜炸香。
6、倒入醋、生抽、蠔油、加入適量鹽。
7、把火打開，一邊加熱一邊倒入水淀粉，不停的攪拌至湯汁略稠。然后把豆腐擺盤，芡汁澆到豆腐干上面。
###其它資料參考###用料
主料
北豆腐300克
輔料
植物油
1勺
蔥
10克
蒜
10克
甜面醬
1勺
黃豆醬
1勺
辣醬
1勺
油豆腐干的做法
1.
老豆腐一塊
2.
將豆腐切成厚方塊
3.
鍋內燒熱油
4.
豆腐塊放入鍋中
5.
將豆腐塊兩面煎至金黃
6.
蔥、蒜切末
7.
小碗中放入甜面醬、黃豆醬和辣醬
8.
再放入大蒜末
9.
煎好的豆腐塊盛出
10.
用剪刀剪成三角形
11.
將調好的料汁淋在豆腐上，撒上蔥花即可
油豆腐干成品圖
烹飪技巧
1、煎豆腐的時候要小火慢煎；
2、可以根據自己的口味加入辣醬。

###其它資料參考###油豆腐干
材料
煙熏豆腐干（兩三塊錢的），小蔥3棵
做法
1、先將豆腐干用溫水洗洗，多洗幾遍，然后用開水燙幾分鐘。燙好后切薄片。
2、小蔥切成蔥花備用.
3、將蔥花、生抽三勺、陳醋一勺、鹽少許、味精少許、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺，放入切好的豆腐干中，拌勻即可。
###其它資料參考###1、材料：豆腐泡150克、生姜15克、醬油20克、白糖10克、水200克。
2、生姜洗凈去皮，切絲；在碗里倒入醬油和清水，調勻成湯汁；炸豆腐泡洗凈瀝干水分。
3、將洗凈的炸豆腐泡連同姜絲放入砂煲中，倒入調好的湯汁、白砂糖。
4、大火煮開后轉中小火慢慢熬制，待湯汁濃稠后即可關火。
###其它資料參考###炸豆干做法一，
材料
豆干150公克，豆干角150公克，東山鴨頭鹵汁1鍋
做法
1.將豆干與豆干角洗凈瀝干，備用。
【油豆腐干怎么做好吃法】2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的豆干與豆干角，煮滾后即關火浸泡50分鐘后撈出豆干與豆干角吹涼、晾干。
3.熱油鍋至約160℃ ，將作法2的豆干與豆干角放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。
做法二，
材料
豆干600公克，糖55公克，醬油75公克，沙拉油60公克，鹵包1份，干辣椒1支，香油少許
做法
1.豆干用滾水汆燙后，撈起瀝干備用。
2.鍋中加入沙拉油、糖、醬油燒熱，煮至糖溶化時，加入鹵包、干辣椒及作法1的豆干，用小火鹵至收汁（約1小時），最后淋入適量香油即可。
做法三，
材料
豆腐干1斤，白糖80G，色拉油80G，醬油80G，八角適量
做法
1.將豆腐干切成小塊，用開水川燙過備用，
2.將糖，醬油(我用了一半老抽一半生抽)和色拉油放入鍋內，以小火加熱到糖融化，
4.再加入八角，將川燙過的豆干加入鍋中，以小火緩緩收汁入味即可
做法四，材料
豬腿肉180克，五香豆干3塊，韭苗120克，大蒜2顆，姜3片，腌肉料：料酒1大匙，生抽1大匙，沙拉油1茶匙，炒菜料：食鹽1/2茶匙，砂糖1/2茶匙
做法
準備工作：
1.豬肉，韭苗，豆干，紅椒，姜分別切細絲，蒜頭切片
2.將豬肉，姜絲，用料酒1大匙，生抽1大匙，沙拉油1茶匙腌制15分鐘。
做法：
1.鍋內放少許油，冷油放入大蒜片爆至出香味
2.放入豆干絲，慢火煸炒至表面變金黃色。
3.投入韭苗段，紅椒絲，鹽1/2茶匙，砂糖1/2茶匙
4.快速翻炒約1分鐘，盛出備用。
5.鍋內再放入一匙油，放入腌好的肉絲，姜絲。
6.慢火煸炒至表面變金黃色。
7.最后把倒入韭苗，豆干混合，再炒約2分鐘即可。
###其它資料參考###油豆腐干的做法
1.準備甜面醬，各取適量蔥花和蒜末
2.準備鹵水豆腐
3.把豆腐切成約一厘米厚的片
4.熱鍋溫油煎至兩面金黃
5.用剪刀剪成小塊
6.把鍋內的油全部倒出利用油鍋下入蒜末爆香
7.加入甜面醬和一勺開水
8.加入少許白糖提味
9.加入適量雞精后熄火出鍋
10.把調料淋上后再撒上蔥花即可上桌
###其它資料參考###腌油炸過的豆腐關鍵在于，要在炸過的豆腐上開個眼，將醬汁淋在豆腐眼內進行腌制即可。
【主料】
豆腐1000克。
【調料】
植物油100克、辣椒油50克、醬油50克、味精2克、香油25克。
【做法】
1、將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2小時后撈出冷卻；
2、再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間；
3、鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝干水分，洗后的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入鹵水內；
4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；
5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內嫩撈出；
6、瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。