特色小吃，湖北鮮肉鍋盔，不用發面，一次做7個又香又酥？
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一直很喜歡吃鍋盔，之前每次回湖北只要看到就一定會買（湖北公安的鍋盔在我們那里很有名氣，算是特色小吃，不知道大家是否有耳聞呢？）
鍋盔的形狀真是多種多樣，不過湖北公安的鍋盔大概就是這種長條形或者長橢圓形的；薄薄脆脆的餅子 ， 里面夾一層肉陷，放在爐子里烤，隔得太老遠的都能聞得到香氣~
但在我如今住的地方 ， 鍋盔卻幾乎沒見賣過，于是當我前兩天在朋友圈看到妹妹的曬圖時，直接把自己給饞了一地口水~
離家太遠，吃不到，自己動手來做吧！
本次分享的這款鍋盔，我用的是死面的做法，不需要發面更加省事兒 ， 對于面食操作不熟練的朋友來說成功率也更高 。和好面，包上肉餡，按成薄餅，用烤箱或者電餅鐺一烤即可，整個過程除去醒面的時間 ， 動手過程用不到半小時！
做出來的鍋盔口感焦香酥脆，滿口肉香 ， 超級滿足呀！ 喜歡的親一起來試試吧：
1、準備好300g面粉、170g清水、10g食用油，一起倒入盆中攪拌均勻，揉成光滑柔軟的面團 。
然后蓋上蓋子，靜置醒發40分鐘左右 。
2、準備好300g左右豬肉、1包半榨菜、1塊生姜、3根蔥花 。
3、豬肉洗凈，放入攪肉機中攪成肉泥 。
然后加入姜末 ， 蔥白 ， 2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、適量黑胡椒粉、適量鹽 。
一起充分攪拌均勻，腌制15分鐘左右 。
4、將榨菜剁碎，剩余的蔥花一起放入肉餡中 。
充分攪拌均勻，咱們的鮮肉榨菜餡就準備好了 。
5、取出靜置好的面團，分成均勻的七份 。
然后在手上抹足油，將每個小面團外表都均勻的抹上一圈油 ， 再次靜置10分鐘左右 。
（記得蓋上蓋子或者保鮮膜 ， 防止表面風干）
6、取出一個小面團 ， 用手捏開 ， 包入豬肉餡 。
用手按扁，輕輕的捏成長長的橢圓狀，使得肉餡均勻分布 。
然后放在鋪了油紙的烤盤上，用手將面團慢慢的按得更大更?。桓齬難泳托緯閃?。
7、烤盤放入預熱好的烤箱中，200度烤40分鐘左右 。
【電餅鐺上烤鍋盔要多久熟】 或者230度，烤30分鐘左右，表面上色即可 。
注：中途記得拉出來在表面再刷一次油，撒些黑芝麻喲~
電餅鐺上先刷些油，但 不要預熱 ，把餅在上面抹開，蓋上蓋子烙至熟即可 。
用電餅鐺做鍋盔速度非常快，5-10分鐘即可搞定，除了顏色不如烤箱的，吃起來一樣特別美味！
如果喜歡顏色更加黃亮一些，可以在餅的表面也多刷一點兒油哦~
【小貼士】：
1、因為做鍋盔最后的面皮要很薄，所以咱們和面一定要軟哦，一般面粉與水的比例為2：1，面和得軟些，咱們就加多10-20g清水即可 。
2、兩次醒面過程，可增加面團的延展性，以保證面團可以拉得很長，大家不要省掉呀！
饞哭隔壁小孩的鮮肉鍋盔，您學會了嗎？
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用料
面粉500克
酵母5克
溫水280克
鹽3克
小茴香6克
芝麻5克
陜西鍋盔的做法
干酵母用溫水化開之后，揉面和面，面不用揉的很光滑，鍋盔的面試偏硬一點的 。
保鮮膜密封或者濕抹布蓋住，放在溫暖濕潤處發酵，我一般是鍋中放熱水，面碗放在水里發酵 。
面團分成小塊，搟成圓形 。（可以不分，直接搟成一個大的就是傳統的陜西鍋盔做法）
發酵2小時后，小茴香、芝麻、鹽混合面團中，揉均勻之后 ， 靜止15分鐘 。
電餅鐺預熱，放入面餅，單面加熱 。3分鐘翻面一次，兩面烙的焦黃 ， 15分鐘就熟了 。
這時候是比較硬的，之后關掉合上電餅鐺，回軟5-10分鐘 。取出來就是外焦里軟的鍋盔了 。
我這樣愛吃主食的胃口，空口就能吃兩個 ， 吃的時候能咬到完整的茴香和芝麻，很香 。
我夾辣子醬吃，為了照顧其他人口味，還做了一個肉末炒豆角，夾在鍋盔里吃 。
兩片辣子鍋盔，一碗湯，又辣又暖胃，可以說很陜西的吃法了 。
夾辣子醬
夾肉末豆角
小貼士
###其它資料參考### 你知道陜西特色鍋盔的做法嗎？一起來看看吧
01要想做出好吃的陜西大鍋盔，首先是要發好面 。取適量面粉加入適量酵母，用溫水和面，盡量把面和硬一點 ， 和好面后蓋上保鮮膜等待醒發 。
02醒面的時間長短不一 ， 夏天一般發面醒的快用時短 ， 冬天發的慢一些，和好面后盡量放在暖和的地方，如圖面發好后到在案板上待用 。
03先把面扒出來放在案板上后，揉進去適量小茴香，適量食鹽和芝麻 ， 把面團揉均勻后搟成一個大圓餅，放置一會 。
04電餅鐺插上電源，待電餅鐺預熱后，把搟好的大餅放進去，大約三分鐘左右，翻另一面，烤至兩面金黃熟制為止，這樣陜西特色鍋盔就做好了 。
###其它資料參考###電餅鐺做鍋盔方法：
一、做法步驟：
1
、面粉充分發酵 。
2、
面團搟成小手指頭厚度的餅坯子，放進預熱好的電餅鐺 。
3、
經常轉動翻動面餅，因為電餅鐺上下加熱的程度不太一樣 。
4、
烤到外焦里嫩 ， 就可以出鍋了 。
二、注意要點：
1、
面要發軟些才好，比蒸饅頭的稍微軟一點點 。
2
、面坯不要搟太?。?太薄的話中間的嫩的那層就少 ， 沒法夾香辣醬之類的東西了 。
3
、搟好后用手沾點干面粉，在上下兩面抹一下，這樣電餅鐺里就不用放油了，也不用擔心粘鍋 。
4
、吃剩下的鍋盔，下次吃的時候 ， 就直接在電餅鐺里加熱，不過要注意，再次加熱的鍋盔時間不能長了，長了的話就都成硬的了
###其它資料參考###鍋盔做法一，
材料
面粉 ， 芝麻，發酵粉，食用油，鹽 ， 十三香
做法
1.取面粉放入盆中，發酵粉在溫水里化開，和成軟面團 。
2.發酵好的面團 ， 揉勻 。
3.將揉好的面團，搟成大面片，撒上鹽、十三香（五香粉）和食用油抹勻 。
4.從底邊卷起 。
5.將卷好的面皮 ， 慢慢搓長 。
6.從一端往里慢慢卷在一起 。
7.將所有的面盤在一起 。
8.把尾端壓在下面 。
9.搟成大面片，面片的大小，和自家鍋的大小相同 。
10.取適量清水在手上 ， 然后輕拍面皮上面 。
11.撒上芝麻，黑白均可 。再用手輕輕按壓一下，防止芝麻掉落 。
12.平底鍋坐火上 ， 燒至溫熱 。
13.放入做好的面餅 。
14.煎至兩面金黃即可 。
15.因為面餅較厚，注意控制火候不用太大，小火 ， 慢慢烤制 。
做法二，山寨紅糖鍋盔
材料
面粉，baking powder（泡打粉） ， 紅糖粉，白糖粉，（豬油）
做法
1.2杯面粉+1茶匙泡打粉，攪拌均勻，然后加入溫水和面，面和到不粘手即可，蓋上一塊讓它醒一會兒 。
2.紅糖餡用這個比例：2湯匙紅糖+1湯匙白糖+2湯匙干面粉攪拌均勻 。如果有豬油的話，可以化一些豬油加入將糖粉中攪拌成泥狀 。如果沒有或不喜歡豬油，回頭直接包糖粉餡 。
3.面團分成雞蛋大小的團，然后搟皮 。搟的時候要像搟包子皮那樣，中間厚一點（～3-4毫米），邊上薄一點 。
4.放入適量的餡，不要太多，然后像包包子一樣，包成團，封口（注意不要包太多空氣在里面） 。然后用手壓扁 。
5.撲上干面粉，然后輕輕的將面餅搟平一點即可（～5-8毫米厚） 。
6.平底鍋燒熱，放入適量油保持鍋底都有油，將面餅放入，輕輕移動幾下，讓第一面吸點油（先不要煎這面），然后翻面 。
7.煎第二面時，換中小火，加上鍋蓋，煎約2-3分鐘（或者看見鍋盔鼓起來 ， 而且第二面有點焦黃了），翻面 ， 開始煎第一面 。
8.同樣加上鍋蓋，小火煎約2-3分鐘即可 。（還有一個小竅門是煎的時候鍋中加幾滴冷水，再蓋鍋蓋，讓蒸氣起一點蒸的作用 。有點像做煎餃/煎包）
做法三，芝麻紅糖鍋盔
材料
面粉500克、酵母粉6克、白糖適量、紅糖粉、黑白熟芝麻50克、豬油少許
做法
1、面粉加溫水 ， 酵母和一些豬油、糖揉好發酵 。
2、發好的面團取出排氣，放置15分鐘后分成差不多重量的等份 。
3、取面團搟圓 ， 包入紅糖粉成包子，壓平滾圓，再沾上芝麻 。
4、電餅鐺上下抹一些調和油烤熱 ， 放入鍋盔，把電餅鐺的蓋子蓋上，上下的開關一起打開，3-4分鐘就好了 。
###其它資料參考###主料
面粉500克鹽2克
發酵粉5g花椒粉(花椒葉)1g
食用堿(不是小蘇打)1g水適量
鍋盔(大餅)的做法步驟
1. 將所有材料準備好 ， 拌勻，一點點加水 ， 和成面團！面團軟硬程度自由發揮！不能太軟哦！我做了幾次經驗是比包餃子面團硬一些，口感更有嚼頭！牙口不好就和軟些面團！五百克面正好一個大餅！
2. 這兩步忘拍照了！常做面飯應該很好撐握！和好面團包醒十分鐘！然后搟成餅！用叉子插上洞洞！如圖！再放置醒半小時到一小時(由氣溫而定)！
3. 電餅鐺上下火，烙兩面金黃！大約十分鐘左右即可！
4. 切塊 ， 涼透，密封！開吃吧！配羊肉湯就是羊肉泡饅！呵呵！
5. 很香！呵呵！
###其它資料參考###主料：普通面粉500克，酵母5克，溫水250克 。
輔料：鹽2克，花椒粉1克，食用堿面1克 。
1、面粉中放入酵母、鹽、花椒粉、食用堿面 。
2、倒入溫水和成絮狀 。
3、再揉成面團，蓋上保鮮膜醒15分鐘 。
4、醒好后再次揉成光滑的面團，面板上撒點面粉，將面團整成圓形 。
5、搟成厚點的圓餅，并用牙簽或叉子扎無數小眼，蓋上保鮮膜醒制半小時 。
6、醒發好后放入電餅鐺中烙制兩面金黃即可（大概需要約10分鐘），切成小塊就可以享用了 。
7、完成后即可出鍋 。
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