什么樣的人不能吃綠豆 _綠豆

綠豆清熱解毒，哪些人不能吃綠豆？？

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綠豆一直是消暑佳品，但是除了夏天，很多家庭一年四季都會備上綠豆，平時用來燉湯或熬粥，能起到清熱解毒的功效。綠豆的營養價值自然是不用多說，但是喝吃綠豆也是有禁忌的哦！
綠豆的營養價值綠豆不僅是一味食品，它還是一味常用的中藥，性涼，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。因此它也被稱為“消暑佳品” 。綠豆中不僅含有優質蛋白，不飽和脂肪酸，維生素，無機鹽，它還有豐富的胰蛋白酶抑制劑，它能有助于減少蛋白分解，保護肝臟。另外，綠豆中的鈣元素也不少，吃綠豆的同時還能補充鈣質，維持骨骼的健康。
食用功效1、清熱消暑：夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2、解毒作用：如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
3、降脂作用：綠豆粉有顯著降脂作用，是因為綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
4、抑制過敏：綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應，對葡萄球菌有抑制作用。
5、增進食欲：綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食欲的功能。
6、保護腎臟：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮血癥，因而保護腎臟。
這些人不能吃綠豆寒性體質：
寒涼體質的主要特征有：四肢冰涼、腹脹、腹瀉。因為綠豆本來性寒，寒涼體質的人吃了反而會加重寒涼癥狀，甚至還會引起胃寒、脾胃虛弱等消化系統疾病。
體質虛弱人群：
老人、兒童和體質差的人不宜吃綠豆，因為綠豆中的蛋白質含量十分豐富，每100克綠豆中就有蛋白質23．8克，而這些蛋白質需要在酶的作用下轉化為氨基酸和小分子肽，才能被人體吸收。而老人、兒童和體質差的人脾胃功能都不會太強，吃綠豆后容易因消化不良引起腹瀉。
除了人群有講究外，吃綠豆時也有一些注意事項不宜與藥同服：綠豆的清熱解毒作用主要是因為它的綠豆蛋白，而綠豆蛋白會跟有機磷、重金屬結合成沉淀物，降低藥效。
不宜空腹喝：綠豆性寒，空腹喝會刺激腸胃。
不宜過量喝：過量吃綠豆會引發胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科癥狀。一般成人一周喝2-3次即可。
經期不宜喝：綠豆屬寒性食物，如果經期喝會引起氣血淤滯，造成腹部不適和痛經。如果實在想喝，可以把綠豆熬成粥，趁熱喝，能減輕其寒性。
綠豆消暑、解毒做法不一如果吃綠豆只是想消暑，就不需要熬太久，放在鍋里煮個十來分鐘即可，這樣熬出來的湯，顏色清澈，有很好的消暑功效。
如果是想喝綠豆解毒，就需要把豆子煮爛后跟豆子一起吃，這樣煮出來的綠豆湯爭澤混濁，具有很好的解毒作用。
所以說，任何一件事都不能馬虎，因為稍有一慎，也可能吃出大病。

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1、寒性體質的人不適合吃綠豆。如果你有手腳冰涼、出汗、腹脹、腹瀉、便溏等，建議不要太頻繁喝綠豆湯，因為吃綠豆不僅會產生清熱解毒的效果，解渴解暑，反而會加重先前的不良癥狀，還可能引發其他疾病。
2、老人、小孩、體質虛弱的人不適合吃綠豆，因為綠豆的蛋白質含量比雞肉多。大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽和氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能差，短時間內難以消化綠豆蛋白，容易因消化不良而腹瀉。
3、服用各種藥物的人不適合食用綠豆。綠豆的解毒作用來自于綠豆蛋白質等成分與有機磷和重金屬結合形成沉淀物。但是，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。
###其它資料參考###綠豆大家都很熟悉，夏季吃綠豆是不錯的選擇，可以有消腫的作用，同時也可以祛濕降暑。綠豆不是人人都適合食用的呢，根據自己的體質來選擇，一些人體不能吃綠豆，來看看這些人群的具體的介紹啊。
1、寒涼體質的人(如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀)這些人體內本無熱，吃了綠豆反而會加重四肢冰涼等癥狀，甚至引發其他疾病。屬于寒涼性體質的人群最好不要吃綠豆，以免加重病情。
2、老人、兒童等體質虛弱的人綠豆含蛋白質極高，和雞肉相當，是粳米的3倍。綠豆含的是大分子蛋白質，需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸，才能被人體吸收。老人、兒童等腸胃消化功能比較差，很難在短時間內消化掉綠豆中的蛋白質，容易因消化不良導致腹瀉。老年人身體虛弱的人群最好不要食用，以免導致消化不良或者是腹瀉的情況，因為消化功能比較虛弱，所以不適合。
3、月經期婦女她們的身體正處于失血狀態，體質偏差，再吃寒涼食品，容易傷害脾胃。
哪些人不能吃綠豆的這個問題，你都知道了吧，老年人?。?還有體質虛弱的人群最好不要吃，因為會導致不容易消化和吸收的情況出現，而且還會損失腸胃功能，對于寒涼性體質的人群也是需要禁忌的，以免加重病情，所以大家要注意。
###其它資料參考### 應該沒有人會討厭吃綠豆，因為遇到是豆類食材中最受歡迎的一種，吃綠豆來補充營養是非常理想的選擇，但是綠豆雖好，也并不是人人皆宜的，綠豆也存在一些禁忌人群，很多人可能不清楚，下面將為大家展開講解，希望能給各位提供正確的參考。
綠豆確實存在很多的保健功效，尤其是消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴非常顯著，但是不可否認的是綠豆也有一些禁忌，有一些特殊體質的人群，平時是不適合吃綠豆的，下面介紹的這幾類人群，如果位列其中的話，那么吃綠豆就要慎重了。
1、屬于寒涼體質的人不宜食用
體質寒涼的人，平時吃綠豆的話會有不良的反應。例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜過多飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重癥狀，引發其他疾病。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人不宜食用
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人不宜食用
服用藥物時也不要吃綠豆，綠豆的解毒成分會分解藥效，影響治療。營養建議，要避免綠豆過于寒涼，可以選擇喝綠豆粥。如果要單獨用綠豆煮湯飲用，綠豆必須煮爛，方可食用。
綠豆的營養我們是不可以否認的，它確實是一種極具保健功效的營養豆類食材，但是如果存在上述介紹的這些情況的話，那么你就不能吃綠豆，否則的話會帶來不良的影響，影響到自己的健康，希望大家都能夠重視自己的健康，正確的食用綠豆。

###其它資料參考### 綠豆是一種降火的食物，不管是一年四季都適合食用，尤其是在夏天，炎熱的氣溫會導致人變得煩躁焦慮，這時候來一杯綠豆沙可以清火去燥，也可以養肝護胃，但是并不是所有人都適合吃綠豆的，來看看不宜吃綠豆的人群吧。
不宜吃綠豆的人群1、寒涼體質的人
例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太頻密飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發其他疾病。寒性體質的人群不適合吃綠豆，會出現一些其他的疾病或者是導致病情加重。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人
老人、兒童以及體質虛弱的人不適宜多吃綠豆，因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。老人、兒童以及體質虛弱的人腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人
綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉淀物。但是，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效，所以正在服用各類藥物的人不適合吃綠豆。
4、不能過量喝綠豆湯
綠豆湯雖好喝，但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬于不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發腹脹、痛經等毛病。喝綠豆湯的時候要注意不要過量的食用，以免出現傷及脾胃的情況，而且還會有脹氣的情況出現。
綠豆不能和什么食物一起吃1、狗肉：綠豆不宜與狗肉同食，吃狗肉后再喝綠豆湯，會令狗肉發大，就會使人腹漲、腹痛，嚴重者可致死命，并非產生毒素。但是，吃兩三顆空心菜可以緩解，或者用甘草一兩煎水服也可緩解。
2、蝦：蝦和綠豆不建議放在一起吃，蝦是屬于寒性食物，綠豆也是降火的食物，兩者放在一起會寒上加寒。蝦和綠豆放在一起吃對腸胃是非常不好的，建議如果吃蝦的話還是單獨煮比較好一點，可以適量放一點生姜下去。
3、藥物：綠豆湯清熱解毒，在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物及桂枝、干姜、細辛等溫經散寒類中藥時，未經醫生許可，不要擅自服用綠豆湯，以免降低藥效，影響治療效果。
4、富含草酸的食物：綠豆湯中鈣鎂元素含量比較高，如果和富含草酸的食物一起食用會生成一些不易消化的沉淀物，加重消化負擔，并且降低綠豆湯的營養價值，因此一般不建議一起食用。

###其它資料參考### 綠豆哪些人不宜吃
綠豆哪些人不宜吃？相信大家對綠豆并不陌生，綠豆有著非常多的功效，但是并不是所有人都適合吃綠豆的。我已經為大家搜集和整理好了綠豆哪些人不宜吃的相關信息，一起來了解一下吧。
綠豆哪些人不宜吃1
1、寒涼體質的人
食用綠豆能預防中暑，治療食物中毒等，對熱腫、熱渴、痘毒等也有一定的療效。但寒涼體質者，不適合吃，不然吃了綠豆反而會加重四肢冰涼乏力、腰腿冷痛癥狀，甚至會導致腹瀉，氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起慢性胃炎等問題。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人
老人、兒童以及體質虛弱的人不適宜多吃綠豆，因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。老人、兒童以及體質虛弱的人腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人
綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉淀物。但是，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效，所以正在服用各類藥物的人不適合吃綠豆。
4、女性朋友不要過量食用綠豆
用綠豆熬成綠豆湯，不能過量食用。一般人過量喝綠豆湯，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾?。歡怨亢嚷潭固攬沙魷職狀⒏拐汀⑼淳雀究浦⒆?。
綠豆哪些人不宜吃2綠豆的功效與作用
1、清熱解毒是綠豆的重要作用之一，它能補中益氣，也能爭暑還能止渴利尿，不但能為人體補充充足的水分，還能補充大量無機鹽，對維持人體水液電解質平衡有很大的好處。
2、綠豆能抗菌還能抗過敏，它對人體內的多種病菌都有明顯的抑制作用，可以提高身體免疫力，另外它還能提高人體的抗過敏能力，能有效減少蕁麻疹和皮炎等皮膚病的發生。除了這些以外，綠豆還能保護腎臟也能降血脂。
綠豆藥用價值
1、綠豆是一種能清熱消暑利水解毒的中藥材，它對人類的感冒發燒和吐瀉以及痰熱還有哮喘等多種疾病都有明顯的治療作用，另外綠豆還能治療人類的有中暑和瘡毒腫痛還有食物中毒，平時需要時可以直接把它煮水喝。
2、綠豆能解暑解毒，在夏天的高溫天氣中人們中暑以后可以直接把綠豆加清水煮湯喝，能讓中暑的癥狀很快好轉，另外人們出現食物中毒以后服用綠豆湯，也能讓中毒癥狀很快減輕。還有就是人們服用烏頭中毒以后也可以用綠豆解毒但是需要與巴豆等中藥材搭配使用。
生綠豆粉怎么弄熟
1、炒熟
生綠豆粉可以炒熟以后再吃，在炒生綠豆粉的時候，一定要準備一個無油無水的鐵鍋，把它加熱燒干，然后把生綠豆飯入鍋，用中火慢慢炒，在炒的'過程中要不斷翻動，讓它均勻受熱，炒到綠豆粉的顏色，微微變深以后關火取出，想吃時取出適量可以直接用開水沖調。
2、蒸熟
生綠豆粉還可以入鍋蒸熟，在蒸生綠豆粉的時候需要準備一個蒸鍋鍋中放水，然后把生綠豆粉鋪在蒸屜的籠布上，蓋好鍋蓋加熱燒開再蒸20分鐘，蒸好以后把綠豆粉取出再放入適量的糯米粉和豬油調勻，然后準備適量的餡料，包起綠豆糕就能吃。
3、煎熟
生綠豆粉還可以煎熟再煎，熟生綠豆粉的時候，需要把生綠豆粉加入適量牛奶和少量中筋面粉調勻制成面糊，然后再把它攤到平底鍋中，攤成小餅的樣子，煎熟以后取出抹上甜面醬，裹上自己喜歡的蔬菜就能吃。
4、炸熟
生綠豆粉還可以炸熟，但在炸生綠豆粉的時候，要先把綠豆粉制成丸子的樣子，要把綠豆粉和小蔥豆皮等食材放在一起調勻，加入五香粉，食用鹽等再放入適量清水，把它調成糊狀，在鍋中放油加熱，把它制成丸子狀入鍋炸熟就可以。

###其它資料參考### 綠豆是大家非常熟悉的一種豆類食物，特別是在夏季的時候我們就會經常吃到這樣的食物，對我們健康來說還是非常有好處的，是可以起到清熱解暑效果，但是吃綠豆的時候也會有禁忌人群，下面就讓我們一起看看吃綠豆要小心的情況。
寒涼體質的人
在吃綠豆的時候需要小心，首先由于綠豆本身就性寒，因此如果屬于寒性體質，那就不要吃綠豆了，尤其是有四肢冰涼，沒有力氣，容易感冒，腹瀉腰腿冷痛的情況就更不能吃綠豆了，不然會加重這種情況，是會導致我們我們健康受到更大影響的，所以說吃綠豆的時候最好避免吃寒涼食物。
老人、兒童以及體質虛弱的人
對于老人、小孩以及體質虛弱的人群來說，由于這些人群的腸胃的消化功能相對來講會差一些，綠豆里面富含蛋白質，而且含量非常高，如果吃的綠豆不能很好地消化，就會因為消化不良引起腹瀉，所以說這類人群吃綠豆也不太適合，還是應該控制好吃綠豆的量才行。
正在服用各類藥物的人
在夏季的時候很多人們愛喝綠豆，是因為綠豆不僅能清涼解渴，而且還具有解毒的作用，這主要是因為綠豆里面的綠豆蛋白可以和一些有機磷、重金屬結合成沉淀物，這樣就會和藥物發生反應，影響藥效，如果想要讓我們更健康的去吃綠豆，那么最好等到服用完藥物之后再喝比較好。
吃綠豆對我們健康很有好處，特別是在夏季的時候選擇吃些綠豆，是可以起到清熱解毒的效果，對于我們健康還是非常藕好處的，上面介紹的這些人群對于吃綠豆是不太健康的，我們必須要盡量避免，這樣吃綠豆才是比較健康的。

###其它資料參考###1 服藥的人綠豆中含有能解毒的物質，如果長期服藥的人吃了綠豆藥效就會降低，發揮不了藥的作用，所以服藥的人不要吃綠豆。
2 體質虛寒綠豆是寒性的食物，能起到清熱解毒的效果，如果本身體質弱、脾胃虛寒的人吃了會加重身上的寒氣，使癥狀更明顯，所以體質虛寒的人盡量不吃綠豆。
3 經期女性月經期間的女性應該多吃一些溫補的食物，盡量不吃寒涼的食物，綠豆雖然營養豐富，但是寒性較重，經期的女性本來就處于缺血的狀態，所以不能吃綠豆。
4 腸胃不好腸胃不好的人也不要吃綠豆，腸胃不好的人消化系統本來就不好，吃了綠豆可能會對腸胃造成損傷，就非常容易引起腹痛腹瀉的情況，而且消化系統可能會變得更差。
一般情況下，老人和小孩的消化系統會比較差，所以老人和小孩盡量少吃綠豆。

###其它資料參考###1 什么人不適合吃綠豆一般人群都可以食用。特別適合中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。但由于綠豆性偏寒涼，所以身體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者都不宜食用。還需要注意的是，綠豆不宜和狗肉一同食用，否則易導致腹脹。
2 食用綠豆有什么禁忌1、忌用鐵鍋煮綠豆。
2、不宜將綠豆煮得過爛，以免破壞有機酸和維生素，從而降低清熱解毒的功效。
3、沒有煮爛的綠豆腥味強烈，食后易出現惡心、嘔吐的癥狀。
4、當服藥時，尤其是服溫補藥時也不要吃綠豆食品，以免降低藥效。
3 綠豆的做法大全綠豆飲原料：綠豆150克，紅糖適量。
做法：將綠豆洗凈，加入水適量放入鍋中煮爛，最后用紅糖調味即可食用。
功效：清熱解毒，區屬生津，利水消腫。適合風疹，水腫，小便不利等，為夏季解暑解暑常用飲料。
紅棗綠豆湯原料：綠豆50克，紅棗10枚，冰糖適量。
做法：將綠豆與紅棗洗凈，一起放進鍋內，加入適量清水，一同煮至豆熟棗爛，放入冰糖適量即成。
功效：健脾益氣，清熱解暑。適合煩熱消渴，驚悸失眠，食欲缺乏，中暑泄瀉等癥。
棗仁蓮藕綠豆湯原料：綠豆200克，酸棗仁60克，蓮藕500克，紅糖適量。
做法：將綠豆和蓮藕洗凈，再將蓮藕去皮切成塊，一同放入鍋內，加入清水適量煮至爛熟為止，紅糖調味即可食用。
三豆湯原料：綠豆100克，赤小豆50克，扁豆50克，紅糖適量。
做法：將綠豆、赤小豆和扁豆三者洗凈，一同鍋內，加入清水適量煮至爛熟為止，放入紅糖調服。
功效：清熱解毒，利濕消腫，健脾和中。適合暑濕泄瀉，瘡瘍癤腫等。
綠豆南瓜湯原料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽適量。
做法：將南瓜去皮去瓤，洗凈切塊待用，取綠豆煮至開花后，下入南瓜，煮至爛熟后，放入食鹽調味即可。
功效：健脾養胃，清熱解暑，生津止渴。適合暑熱傷津，身熱心煩，口渴咽干，食欲減退，體倦神疲等，對消化道癌、子宮癌有一定的預防作用。

###其它資料參考### 哪些人不能吃綠豆
哪些人不能吃綠豆，綠豆是很常見的一種食物，在日常生活中，很多人都會用綠豆來煮糖水，但是綠豆是一種比較寒性的食物，所以有些人就想知道自己能不能吃，下面我分享哪些人不能吃綠豆，一起來了解一下吧。
哪些人不能吃綠豆1綠豆的功效有哪些
1、綠豆能清熱解毒預防中暑
綠豆有很好的解毒作用，可以清除人體內的熱毒，也能預防中暑，特別適合人們在夏天食用，另外綠豆還能消渴健胃，對人類的消化不良與食欲不振等不良癥狀也有一定的調理作用。
2、綠豆能抗菌消炎
綠豆還是一種天然的抗菌食材，它含有多種天然的抗菌成分，能消除人體內的多種病毒與細菌，平時多食用可以提高人類身體免疫力，也能預防多種細菌性疾病的發生。另外綠豆還有一定的抗過敏能力，平時食用可以預防蕁麻疹等過敏性皮膚病的發生。
3、哪些人不能吃綠豆
綠豆雖然對人類的身體有多種好處，但是卻并不是所有人都能吃綠豆，特別是那些寒性體質的人群，平時就不能吃綠豆，不然會讓身體內的寒性加重，不利于病情恢復，嚴重時還會引發其他疾病，另外正在服藥的人群也不適合吃綠豆，因為綠豆有出色的解毒功效，會讓藥物的藥用成分分解，根本起不到應有的治療作用。
生綠豆粉怎么弄熟
1、炒熟
生綠豆粉可以炒熟以后再吃，在炒生綠豆粉的時候，一定要準備一個無油無水的鐵鍋，把它加熱燒干，然后把生綠豆飯入鍋，用中火慢慢炒，在炒的'過程中要不斷翻動，讓它均勻受熱，炒到綠豆粉的顏色，微微變深以后關火取出，想吃時取出適量可以直接用開水沖調。
2、蒸熟
生綠豆粉還可以入鍋蒸熟，在蒸生綠豆粉的時候需要準備一個蒸鍋鍋中放水，然后把生綠豆粉鋪在蒸屜的籠布上，蓋好鍋蓋加熱燒開再蒸20分鐘，蒸好以后把綠豆粉取出再放入適量的糯米粉和豬油調勻，然后準備適量的餡料，包起綠豆糕就能吃。
3、煎熟
生綠豆粉還可以煎熟再煎，熟生綠豆粉的時候，需要把生綠豆粉加入適量牛奶和少量中筋面粉調勻制成面糊，然后再把它攤到平底鍋中，攤成小餅的樣子，煎熟以后取出抹上甜面醬，裹上自己喜歡的蔬菜就能吃。
4、炸熟
生綠豆粉還可以炸熟，但在炸生綠豆粉的時候，要先把綠豆粉制成丸子的樣子，要把綠豆粉和小蔥豆皮等食材放在一起調勻，加入五香粉，食用鹽等再放入適量清水，把它調成糊狀，在鍋中放油加熱，把它制成丸子狀入鍋炸熟就可以。
哪些人不能吃綠豆2吃綠豆的好處和禁忌有哪些？
食物營養價值
綠豆為我國傳統的豆類食物。綠豆中含有多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質。所以它不僅有良好的食用價值，還有很好的藥用價值，因此，有“濟世之良谷”的說法。酷熱夏日，綠豆湯成為老百姓最喜歡的消暑飲料。
綠豆對葡萄球菌及某些病毒具有抑制作用，還有清熱解毒的功效。綠豆中的蛋白質、磷脂有興奮神經、增進食欲的功能，是人體很多重要臟器增加營養所必需的物質。而且在綠豆中還含有一種球蛋白和多糖，可以促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，并加速膽汁中膽鹽的分泌，同時還可以降低小腸對膽固醇的吸收。綠豆中的多糖成分可增強血清脂蛋白酶的活性，以使脂蛋白中甘油三酯水解，達到降血脂的療效，從而起到防治冠心病、心絞痛的作用。綠豆中還含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，有保護肝臟，減少蛋白分解，保護腎臟的功效。綠豆中的有效成分，還有抗過敏作用，能夠治療蕁麻疹等疾病。
總結歸納起來綠豆具有清熱解毒，利尿、消暑除煩，止渴健胃，利水消腫的功效。可主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹及金石砒霜草木中毒者。
飲食宜忌
一般人群都可以食用。特別適合中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。但由于綠豆性偏寒涼，所以身體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者都不宜食用。還需要注意的是，綠豆不宜和狗肉一同食用，否則易導致腹脹。
溫馨提示
1、忌用鐵鍋煮綠豆。
2、不宜將綠豆煮得過爛，以免破壞有機酸和維生素，從而降低清熱解毒的功效。
3、沒有煮爛的綠豆腥味強烈，食后易出現惡心、嘔吐的癥狀。
4、當服藥時，尤其是服溫補藥時也不要吃綠豆食品，以免降低藥效。
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綠豆以色濃綠且富有光澤、粒大整齊、形圓、無毒爛、無蟲口、無變質的為佳。
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綠豆的最佳保存方式為在日光下曝曬5個小時，然后趁熱密封保存。
溫馨提示
1、在夏天，人出汗比較多，水液損失也會很大，鉀的流失量也相對變多，使得破壞了人體內的電解質平衡。用綠豆煮燙，飲用后則可以起到清暑益氣、止渴利尿的功效。既可以補充水分，還可以及時補充礦物質，對維持水液電解質平衡有很重要的意義。
2、綠豆還具有解毒作用，如果發生有機磷或吃錯藥等情況，在醫院搶救前可先灌下一碗綠豆燙進行緊急處理。常在有毒環境工作，或是接觸有毒物質者，應常食用綠豆進行解毒保健。
最佳食譜搭配
1、綠豆飲
原料：綠豆150克，紅糖適量。
做法：將綠豆洗凈，加入水適量放入鍋中煮爛，最后用紅糖調味即可食用。
功效：清熱解毒，區屬生津，利水消腫。適合風疹，水腫，小便不利等，為夏季解暑解暑常用飲料。
2、紅棗綠豆湯
原料：綠豆50克，紅棗10枚，冰糖適量。
做法：將綠豆與紅棗洗凈，一起放進鍋內，加入適量清水，一同煮至豆熟棗爛，放入冰糖適量即成。
功效：健脾益氣，清熱解暑。適合煩熱消渴，驚悸失眠，食欲缺乏，中暑泄瀉等癥。
3、棗仁蓮藕綠豆湯
原料：綠豆200克，酸棗仁60克，蓮藕500克，紅糖適量。
做法：將綠豆和蓮藕洗凈，再將蓮藕去皮切成塊，一同放入鍋內，加入清水適量煮至爛熟為止，紅糖調味即可食用。
4、三豆湯
原料：綠豆100克，赤小豆50克，扁豆50克，紅糖適量。
做法：將綠豆、赤小豆和扁豆三者洗凈，一同鍋內，加入清水適量煮至爛熟為止，放入紅糖調服。
功效：清熱解毒，利濕消腫，健脾和中。適合暑濕泄瀉，瘡瘍癤腫等。
5、綠豆南瓜湯
原料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽適量。
做法：將南瓜去皮去瓤，洗凈切塊待用，取綠豆煮至開花后，下入南瓜，煮至爛熟后，放入食鹽調味即可。
功效：健脾養胃，清熱解暑，生津止渴。適合暑熱傷津，身熱心煩，口渴咽干，食欲減退，體倦神疲等，對消化道癌、子宮癌有一定的預防作用。
6、綠豆菱角粥
原料：綠豆50克，大米50克，菱角100克，冰糖適量。
【什么樣的人不能吃綠豆】 做法：現將綠豆放入鍋內煮至開花后，放入大米、菱角煮至粥熟，冰糖調味食用。