菜苔腌制多久能吃 _菜苔

新鮮菜苔如何做酸菜苔呢？做法是什么？？

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菜苔是一種日常生活中常見的蔬菜，它富含維生素，口感脆嫩爽口，哪怕只用最簡單的辦法素炒一下也很好吃。不過在菜苔大量上市的高峰期，難免會遇到買新鮮的買多了吃不完的情況，這時候可以把新鮮菜苔制作成酸菜苔，用來搭配米飯、制作其他菜肴比如燉排骨、酸菜苔魚，它的用途可是非常廣泛的。
一、酸菜苔的制作方法要制作酸菜苔，首先要準備新鮮的菜苔，除此之外，還需要有一個干凈的大盆，能夠把計劃制作的菜苔全都裝進去。
首先清洗菜苔，洗去不干凈的雜物，同時把菜苔的老梗、黃葉子都去掉不用。洗好后的菜苔放在大盆之中。
接著燒開清水，再將開水倒進大盆里，讓菜苔全都浸入水中，不要露出水面。特別注意，由于菜苔有很多葉子，容易上浮，需要準備一個干凈的重物，壓在菜苔的上面，這樣它才不會露出水面。
二、菜苔腌多久可以吃？菜苔放入盆中腌制，一般需要等上幾天。等到盆里的菜苔由綠色變成暗黃色，味道變成酸味，就表示酸菜苔已經做好，可以吃了。
吃酸菜苔之前，需要先清洗再烹飪。泡在盆中暫時不吃的酸菜苔，需要每天換兩次水。
三、酸菜苔可以做哪些菜？酸菜苔除了直接當小菜配飯配粥，也可以搭配魚肉、排骨、肉片等肉類食材，或燉或炒，做出口味更豐富的菜肴。
比如酸菜苔魚，需要準備一條鮮活的草魚或鰱魚，切成魚片用砂鍋煮熟，魚肉快熟的時候放入酸菜苔，再煮20分鐘就可以了。
除此之外，常見的還有酸菜苔燉排骨、酸菜苔炒肉片等家常做法。
在腌制酸菜苔的時候，一定要注意容器、刀具和手都清洗干凈，不要帶入油花，否則很容易導致酸菜苔生花，味道變了就不好吃了。

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菜苔腌制方法如下：
用料：菜苔適量、鹽適量。
1、將紅菜苔清洗干凈，控干水分，然后切成小碎沫。
2、之后將切好的紅菜苔放入容器中，撒入適量的鹽。
3、接著，將紅菜苔與食鹽充分攪拌均勻。
4、然后將腌好紅菜苔，放入容器中。
5、最后，將其密封起來，放入冰箱冷藏，2天以后即可以開吃。

###其它資料參考###分析如下：
1、菜苔腌制時也有比較快的方法，腌制地需要先把菜苔的梗切成小丁狀，再把它們放在瓶子中加鹽腌制兩個小時，然后把腌出的水分去掉。
2、在炒鍋中放油，加熱以后把蔥姜蒜放到鍋中炒出香氣，再加入一個紅尖椒，隨后把腌好的菜苔入鍋，快速炒制，三分鐘以后就能入味，這時把它取出以后直接裝盤，降溫以后就能食用，這種腌制方法適合隨腌隨吃，不能長時間保存。
擴展資料：
腌制是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的腌制已從簡單的保存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬腌菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。腌制是利用食鹽的保藏作用，將新鮮果品或者其他方法已經加工過的原料用鹽腌漬制成食品的方法。
參考資料：百度百科腌制
【菜苔腌制多久能吃】

###其它資料參考###白菜苔摘回來，直接放去太陽底下爆曬，曬軟之后，找個干凈的桶，放入曬好的白菜苔，放入鹽，倒入水淹沒菜，上面放一層稻草，放一塊大石頭壓住。一個星期之后就可以吃啦。如果吃不完，可以撈起來，扭干水份，放去曬干。用手輕輕揉壓，直至菜葉全部變深綠，再把菜根剖開，繼續揉，直至菜根變軟，擠干水分，晾干收藏。
是腌制成咸菜，摘嫩的還沒完全開花的菜苔洗凈切碎，加食鹽腌制，存放在密封的容器里，待其自然發酵，變成貓眼黃了就是腌制成功，可以食用，這種方法簡單，制作出來的菜苔吃法也多樣，可以清炒，可以炒肉，炒飯，炒蛋或者是包包子等等！腌制白菜苔的過程其實跟腌冬菜的過程是一樣的。脫水曬成干菜，這種方法幾乎適用于大多數的蔬菜延長食用時間！將成熟的白菜苔摘洗干凈后焯水然后曬干，儲存在陰涼通風的地方，吃的時候再用水泡發！
白菜苔是大白菜在春季時節從菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。菜薹的色澤翠綠，鮮嫩可口，功效和大白菜相同，春季養生必吃多吃各種綠色蔬菜。是秋冬期間的重要蔬菜品種之一。白菜苔含有豐富的維生素，可以為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
白菜苔是大白菜在春季時節從菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。菜薹的色澤翠綠，鮮嫩可口，功效和大白菜相同，春季養生必吃多吃各種綠色蔬菜。是秋冬期間的重要蔬菜品種之一。白菜苔含有豐富的維生素，可以為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。吃不了，就做梅干菜，用開水燙一下，把白菜苔手撕成四下，太陽曬干，就是梅干菜了，用于炒肉和燉菜、蒸菜，味道都很不錯的哦。

###其它資料參考###材料：新鮮油菜苔3000克，白蘿卜半個，韭菜一小把，蘋果和梨各一個，蝦皮，糯米粉，食用鹽，生姜，大蒜，辣椒粉，魚露，白糖
1、把準備好的新鮮油菜苔用清水洗凈，去掉老葉和黃葉，再把水分全部去掉，放在大盆中，加入適量的食用鹽，腌制十二個小時左右，這時菜苔就能變軟，本來滿滿一大盆菜苔只能余下半盆，這時需要把腌出的水分倒掉。
2、把腌好以后的油菜苔用清水沖洗干凈，洗掉它表面殘留的鹽，再把表面的水分全部擠干，并放在陰涼的地方晾一到兩天。
3、把準備好的蘋果和梨洗凈以后，去掉果核，切成碎末，把準備好的白蘿卜要切成細絲，大蒜和生姜全部洗凈后剁成碎末。韭菜在清洗干凈以后去掉水分，切成段狀蝦皮剁成碎末備用。
4、把準備好的魚露倒入辣椒面中調勻，再把準備好的蘋果、梨和白蘿卜等食材全放到辣椒面中調勻，最后放入鹽和糖提味。在鍋中放入適量清水，加熱以后，把糯米粉加清水稀釋以后倒入鍋中，煮成糊狀，再與調好的辣椒面放在一起，調勻制成腌制料。
5、把調好以后的腌汁料均勻涂抹在晾好的油菜苔表面，放在陰涼的地方腌制三到五天，這時油菜苔就能入味，香辣可口，美味誘人的韓國油菜苔也就腌好可以食用了。
###其它資料參考###菜苔，從冬天開始就是餐桌上的良品，冬天的紅菜苔別具風味，舉國聞名的紅菜苔當屬湖北武漢的洪山紅菜苔，國家地理標志性產品！
白菜苔在立春之后就瘋狂生長，種過菜的人都知道，白菜苔的長勢和人們靠吃來消滅掉的方式是不對稱的，這個時候往往是供過于求的局面，那么吃不完的白菜苔就會有多種種命運，要么任其自由生長，開花結籽，來年在生長；要么采摘鮮嫩的白菜苔拿到集市上去賣或者是分享給左鄰右舍、親朋好友，俗話說，贈人玫瑰，手留余香；再要么就是改變其食用方法延長食用時間，這里有兩種方法可以延長白菜苔的食用方法
白菜苔吃不完怎么辦？怎么做？答：可以泡酸菜，或者曬干菜，腌制成咸菜，以下給你分享三個做法如下：
1.白菜苔摘回來，直接放去太陽底下爆曬，曬軟之后，找個干凈的桶，放入曬好的白菜苔，放入鹽，倒入水淹沒菜，上面放一層稻草，放一塊大石頭壓住。一個星期之后就可以吃啦。如果吃不完，可以撈起來，扭干水分，放去曬干。
2.白菜苔摘回來，直接放去曬軟，然后找個容器，一層菜撒上一層鹽，上面放上一層稻草，一大塊石頭壓住腌制2-3天，拿出來太陽曬干，裝入袋子，放入冰箱保鮮處10年不會壞。
3，摘嫩的還沒完全開花的菜苔洗凈切碎，加食鹽腌制，存放在密封的容器里，待其自然發酵，變成貓眼黃了就是腌制成功，可以食用，這種方法簡單，制作出來的菜苔吃法也多樣，可以清炒，可以炒肉，炒飯，炒蛋或者是包包子等等！腌制白菜苔的過程其實跟腌冬菜的過程是一樣的。
以上三種做法，切記不要沾到油，不然就會壞掉。這是我老家博白的家常做法，簡單方便。如果腌制太多的話，可以拿到集市去賣。以下視頻是我用芥菜腌的，做法一樣。希望能幫到您。

###其它資料參考### 新鮮菜苔是非常美味的，也是非常有營養的一種蔬菜，但是有時候吃不完的話，確實很浪費，那么用什么樣的方法可以儲存起來呢，在有的地方就會制作成酸菜苔，隨吃隨?。?非常方便又美味，一起來看看吧。
其實要是做成酸菜苔，也是非常容易的，首先呢，我們要選擇完好無損的新鮮菜苔，把老根，還有黃葉全部去掉之后，用水清洗干凈，瀝干水份。
然后咱們要找一個大盆，把清洗好的新鮮菜苔放到盆中備用，有的地方也會選擇把菜苔放到通風處曬幾個小時之后再制作。
在鍋里燒一大鍋水，燒開之后直接倒入大盆當中，把菜苔全部浸泡在水里面，因為新鮮菜菜是會浮面的，所以這時候咱們要找一個重的東西給壓住。
就這樣泡24小時之后，菜苔會變成暗暗的黃色，這時候咱們就可以撈出來了，一定要把水分完全擠干，這個時候我們就可以撈一些下鍋炒制了，如果是吃不完的話就繼續放在冷水里面，但是記得每天都得換水哦。
菜苔如果是在開水里這樣浸泡幾天之后就會有淡淡的酸味了，當然如果是夏天的話溫度比較高，可能1~2天左右就可以了。
而且制作出來的酸菜臺其實做法是非常多的，可以加一點肉末炒，也可以加一點干辣椒直接炒制，是非常下飯的一道美味。
一到冬季的時候像是這樣的新鮮菜苔，家里有種的話就會剩下非常多，有時候多吃幾頓之后就會膩，等菜苔在地里自由生長的話，又會變得非常老，所以咱們可以試試這樣的方法，可以多保存幾天，想吃的時候就能夠吃到菜苔的美味。

###其它資料參考### 菜苔大家肯定都吃過,也知道它營養豐富,口感脆嫩,但平時人們吃菜苔時多以炒食為主,卻不知道它還是制作腌菜的上好材料。下面是我整理的菜苔怎么腌制好吃，一起來看看吧。
食材
主料菜苔500g 輔料油適量鹽適量姜適量大蒜適量尖椒適量生抽適量
步驟
1.選擇新鮮上市的菜苔
2.將菜梗切小丁加鹽腌一個小時
3.準備好尖椒，大蒜和姜末
4.在鍋內爆香姜
5.加入大蒜和尖椒爆香
6.加入步驟2翻炒均勻至變色
7.起鍋前加入少許生抽即可
如何做好吃的`腌菜？
食材食譜熱量：
主料豆角5000克紅薯5000克
方法/步驟
腌豆角
1、先用300克鹽化成1.5千克鹽水，再將5000克豆角整理成把，然后一把一把地放入缸內。這時擺一層菜撒一次鹽水，撒一層鹽，累計撒500克鹽。
2、腌到第三天翻缸，翻缸時把鹽水澄清一次，然后把豆角從一頭取齊，用麻繩扎成小捆，再放入缸內，再把澄過的鹽水加入，用干凈石頭壓住。以后每三翻一次，一個月就成。
腌白菜
1、腌時先把白菜根切去，再洗凈晾干，把菜切成兩半，平放在缸里。缸底先撒一層鹽，再放一層菜撒一層鹽2千克菜，1.5千克鹽的比例入缸。
2、撒鹽時下面少一點，上面多一點，然后用干凈石塊壓住，使水泡住菜，10--20天就可以食用了。
腌紅薯
1、選擇大小均勻的5千克紅薯，洗干凈放入缸內。把900克鹽化成3千克鹽水，澄清后加入缸內。
2、每天翻缸一次，15天后封缸。以后每天中午曬缸2--4小時。
腌番茄
1、選擇青色質嫩的5千克番茄，用清水洗干凈后，再用竹針在番茄上扎幾個洞，放入缸中。
2、將750克鹽撒入，再加750克清水，每天翻缸一次，7--10天就成了。
腌韭菜
1、選擇葉寬、根白、身長的韭菜5千克，先把爛葉擇去，洗凈，然后按每250克用麻繩捆成把，平放進缸內。每放一層撒一層鹽再均勻地撒一點花椒，最后灑500克清水用干凈的席片蓋上，壓上石頭。
2、開始的兩天，每天早晚翻一次缸，以后每天翻一次，4--5天后封缸。
拓展知識：
一、蒜茄子
原材料：小的紫皮茄子500克，大蒜3頭，香菜適量，鹽適量
制作過程：
1、將茄子去蒂清洗干凈。
2、入鍋中火蒸約10分鐘左右蒸熟，取出放涼待用。
3、3頭紫皮蒜去皮用壓蒜器壓成蒜蓉，加入適量鹽攪拌均勻。
4、取一個茄子用刀在中間劃一下，兩端不要劃斷，在中間塞滿蒜泥，再塞入點香菜。
5、全部茄子塞滿蒜泥之后，取一個大點的容器，碼一層茄子，撒點食鹽，再碼下一層茄子再撒食鹽，如此反復，食鹽的用量根據自己口味調整。
6、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天后就可以食用了，
二、腌黃瓜
原材料：黃瓜1000克、鹽75克、尖椒120克、蒜100克、姜15克、白糖35克、白酒30克、雞精8克、生抽85克、老抽25克、花椒適量、白胡椒粉3克
制作過程：
1、黃瓜清洗后切成條狀，用鹽拌勻腌制2個小時以上。
2、黃瓜瀝水以后晾干，我晾了7~8個小時。
3、尖椒清洗后切小塊瀝干水，大蒜和姜去皮切小塊。
4、生抽、老抽稱量好后混合到一起倒入小鍋中，再加入適量花椒煮開，然后晾涼。
5、將晾好后的黃瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一個大一些的容器里，加入白酒、雞精、白糖、白胡椒粉，倒入煮好的生抽老抽，攪拌均勻。
6、裝入玻璃瓶子里，放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。