原味羊肉怎么調好吃 _羊肉

原味煮羊肉的詳細步驟？

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工具/材料羊肉，蔥姜蒜，辣椒
01新鮮的羊肉洗干凈，連骨帶肉一起放入鍋中，然后再給鍋中加入水適量，再加入鹽適量，加入適量的姜片，蒜和蔥，慢火將羊肉煮熟，然后將羊肉撈起瀝干水分，并且將其放涼
02然后我們將放涼后的羊肉切成薄片，裝盤備用
03準備好我們吃火鍋時所用的相應配料，如下圖所示，個人根據個人的喜好進行配料。
04然后我們將煮好的粉絲，土豆放入碗底，在粉絲和土豆面上澆上我們準備好的各種配料，然后再將做好的羊肉放在其表面上，吃的時候攪拌均勻即可。

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原汁原味羊肉湯做法：
第一步、把羊肉洗干凈，切成2-3厘米大的塊，然后入進鍋里加入適量清水，再放入蔥、姜，水的量以沒過羊肉為佳。
第二步、中火煮沸，再輕輕的用勺子把上面的浮沫撈干凈。
第三步、轉小火煲2個小時，煲好后調入適量鹽、胡椒粉。
第四步、攪拌均勻，關火撒入小蔥末，燜1分鐘即可上桌。
###其它資料參考###首先要有羊肉，羊肉以新疆產的最佳，內蒙的羊太膻我不喜歡，把羊肉洗凈切成小塊，切記買肉的時候要上一些羊肥油（就是脂肪），肥油也洗凈切好。其次是要準備調味料：孜然粉、精鹽、辣椒粉——正宗新疆烤肉就這三種調料。
第三是烤爐和簽子，烤肉簽子可以用扁的細鐵條，一般是用細鋼筋砸扁制作，也可以用自行車輻條制作，用竹簽或木簽基本不可行；烤爐可以用白鐵皮軋制，主要是有一個U型的槽，深度大約在20厘米左右，寬度根據你做的簽子的長度確定，一般是簽子長度的3/5 。
然后開始穿肉，把肉塊捏扁穿在簽子上，每根簽子上兩到三塊肉，至少要穿一塊肥油，否則烤出來的肉干硬不好吃，如果喜歡烤出來的肉嫩一些，可以準備幾個洋蔥切好放在清水里一段時間，待水有些洋蔥味了，把穿好的烤肉在洋蔥水里泡上幾分鐘，有奇效。
最后準備燃料，可以是無煙煤或者木炭，切記不能用普通燃料煤，無煙煤很難引燃，要準備些劈柴引火還要有些耐心，用柴油或汽油比較容易引燃無煙煤。無煙煤表面要燒成白色沒有明火才好用。
上面這些準備齊了，就開始烤肉啦，一次上10串左右肉串，依次灑上鹽、孜然、辣椒粉，兩面都要烤到，都要灑上佐料，具體口味自己掌握，烤到肉色金黃，香氣撲鼻就可以吃了。
###其它資料參考###瘦羊肉750克，蔥、姜、大茴香、花椒、雞湯、精鹽、味精、麻油適量。
做法：
1、瘦羊肉切成3大塊，洗凈后入沸水鍋中煮一下，撈出洗凈。
2、羊肉再放入沸水鍋中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟。
3、將羊肉撈出來，晾涼，去浮沫，切成薄片，墊入碗底成梯形，面上放少量蔥、姜，加雞湯，上籠蒸15分鐘，取出。
4、去蔥、姜，湯瀝入鍋內，肉扣入湯盤，再將原湯加適量精鹽和味精調勻，加麻油，澆在羊肉上即成。
瘦羊肉200克，鹿尾巴、熟附子、巴戟各15克，杜仲9克，生姜1克。
羊肉洗凈，切小塊，與諸藥同人燉盅內，注人適量滾水，加蓋，隔水燉3小時，調味食用。
瘦羊肉（八兩）、姜（半兩）、干蔥頭（一兩）、京蔥（四兩）、酒（兩湯匙）、麻油、胡椒粉（各1/4茶匙）、清水（1/3杯）。
一、羊肉洗凈，放入滾水中煮五分鐘盛起，橫切大薄片。二、姜、干蔥洗凈切片，京蔥切段。姜片及調味料，放入著肉爆
1.將羊肉蒸熟后切成長方塊；碗內放入水淀粉，雞蛋，植物油合成糊備用。
2.把切好的羊肉片放糊內抓均勻，用溫熱油炸成金黃色即可
主料:羊肉(瘦) 100克
調料:粉絲 20克植物油 50克鹽 15克味精 15克黃酒 5克淀粉(豌豆) 15克雞油 5克雞蛋清 40克
黃瓜 15克番茄 15克玉蘭片 10克各適量
制作方法
編輯
1.羊肉切成細絲，黃瓜、西紅柿、玉蘭片切成細絲，粉絲剪成長約9.9厘米的段，淀粉用水泡上，肉絲用蛋清、水淀粉漿好備用。
2.把炒勺放在旺火上，放入清水，燒開后將肉絲放入，用鐵筷子打開，撈出后將勺內水倒掉，另放高湯，加紹酒、精鹽、味精、黃瓜、西紅柿、玉蘭片絲和肉絲，再用水淀粉勾薄芡，要炒均勻，放入雞油，倒入湯盤內。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待燒至七成熱時，放入粉絲，撈出后放另一湯盤內，兩盤同時端給食者，將湯倒入炸粉絲盤內，發出“哧啦”的響聲，即成。

###其它資料參考###冬天天氣寒冷，吃一點溫補的牛羊肉就是最好的選擇。我特別喜歡在冬天吃羊肉，因為不僅吃完暖和，而且還特別滋補。不過羊肉想要做得好吃，可不是個容易的事情。那么怎么做的羊肉，能更鮮嫩爽口不腥膻呢？
第一：放生姜
生姜絕對和羊肉是絕配，少了生姜的羊肉，就少了很多的滋味。在煮羊肉的時候，可以放一些姜片，這樣可以很大程度上去除掉羊肉本身帶有的腥膻味道。最重要的是，羊肉里面放生姜，不僅可以去除腥膻，而且還能起到讓羊肉更滋補的效果。羊肉和生姜都是溫補的好東西，特別適合冬季吃一吃，吃完渾身暖和，特別舒服。除了生姜之外，放一些蔥段也能起到去腥膻的效果。
第二：料酒
料酒也是去腥膻的神器，在燉羊肉之前，可以用料酒先把羊肉給腌制一下，這樣做出來的羊肉不僅口感能嫩，而且還沒有腥膻味。如果沒有料酒的話，稍微用一點白酒也是可以的，效果也蠻好的。
第三：香料
如果覺得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料進去一起煮。燉肉的香料其實大同小異，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。這些東西加進去，肉的香味就立馬提上來了。最重要的是，加了燉肉香料的羊肉，口感會更豐富。對于那些對羊膻味比較敏感的人來說，加香料燉肉就是最好的選擇。
另外，想要煮出來的肉鮮嫩不腥膻，買好的羊肉也是一個很重要的因素。羊肉的產地不同，味道其實也是不同的。所以買羊肉最好買好的羊肉，價格雖然貴一些，但是口感和味道都是最佳的。如果覺得羊肉怎么做都腥膻，可以考慮涮羊肉的吃法，也就是羊肉熟了以后蘸料吃，這樣基本上就吃不出腥膻味了。

###其它資料參考###素沙漠腹部，沙丘、草原、水相伴，灘地和硬梁地并存，各種樹木鮮草及沙生野菜、地椒等成了羊的主要食源，梁灘地輪牧，四季分明的氣候，所產羊肉的營養品質和口感最適宜大眾需說到底吃羊肉，周邊的寧夏，新疆，青海，也都有不錯羊肉吃！先吃燉的，再吃涮的，就著肉串咱們手把肉卷著吃！就是錫盟羊肉，放牧羊肉，錫盟羊肉不管是涮，考，羊湯也好都油而不膩，全國也出名，再說西部區西部區最出名的就是巴彥淖爾市的后山羊肉，烏拉特后旗，烏拉特中旗的，入口即化。
草場面積大，羊在草原上游牧放養，體態大肉質鮮美。內蒙古中部區（錫林郭勒盟、烏蘭察布市、呼市、包頭）屬錫盟烏珠穆沁黑頭羊和蘇尼特羊肉好吃。這里的草原有典型草原和半荒漠內蒙古-錫林郭勒盟-西烏珠穆沁旗和東烏珠穆沁旗也就是我的家鄉，這里的羊，統稱為烏珠穆沁肥尾羊。不要再問為什么？去問度娘，那里的解釋更全面。想要了解更多內蒙古旅游資訊，什么季節哪里最好玩，哪有好吃的，都吃什么？怎么吃。
間僅回圈時間段，水質以山泉或地下水為上。二是食物草料以尖草為上，配以各種草藥，例如柴胡，馬蹄炮，車前子等草原植物為妙。三是羊的品種，山羊，小尾綿羊，短腿羊等完全適應國各地銷售，所以一說到內蒙古羊肉，很多人首先想到的就是錫盟羊肉。羊體型大而肉肥美，但略有膻味。涮鍋，蔥爆那是沒說的。再說巴盟后山的羊肉，為什么轉山那么長時間才回家？燉羊肉就放：鹽，山花椒，大料。別的不用放，煮出來的羊肉，鮮，嫩，香。口重的可以蘸辣椒醬，蒜醬等調味品。這里指的是錫盟的草原羊，別處的羊不太清楚。

###其它資料參考###熱調羊肉的做法：
1、準備好調料，蒜頭，生姜絲，干紅辣椒，胡蘿卜，花椒，蔥花。
2、蘿卜切細絲。
3、鍋里水燒滾開，下羊肉焯至肉色變白。
4、另燒一鍋開水，下蘿卜絲煮至鍋開，撈出來瀝干水份。
5、將燙熟的羊肉均勻的鋪在蘿卜絲上。
6、炒鍋內放入配料，小火翻炒片刻，加入油爆香，用高湯調少許欠粉，薄薄的玻璃欠汁。
7、依次加入料酒，鹽，雞精，需要注意的是，欠汁量要多一些，太少了拌不開，鹽要比正常放的量多一些。
8、欠汁調好后，均勻的淋在羊肉上，在上面撒上蔥葉，熱調羊肉就做好了
###其它資料參考###主料
山羊腿
1只
白蘿卜
1根
輔料
干辣椒
適量
花椒
適量
八角
適量
茴香籽
適量
【原味羊肉怎么調好吃】香葉
適量
大蔥段
2個
料酒
適量
步驟
1.準備新鮮羊腿一只；
2.準備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置于鹵水汁內到處是香料飄?。?
3.羊腿洗凈用煮沸焯去血水撈岀；
4.取一鍋內注入熱水并放入焯去血羊腿，并加入大蔥段、香料包和適量料酒；
5.大火燒開轉中火煮二十分鐘左右，再放入白蘿卜；
6.繼續煮用筷子戳試一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；
7.煮到至羊肉酥軟撈出趁熱取出羊骨；
8.再放回鍋中置到羊肉冷卻，撈出置容器中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚；
9.第二天取出切片配上調制好的甜面醬或辣醬就可以開吃啦。
###其它資料參考###白切羊肉的做法
材料
主料：羊肉(肥瘦)2500克，
調料：八角15克，鹽10克，丁香3克，醬油200克，茴香籽[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黃酒50克，陳皮3克，小蔥25克，姜50克，香油25克，花椒10克
做法
1.羊肉（山羊肉）切成長20厘米、寬13厘米、厚5厘米的長方塊，連同2根筒子骨一起漂洗干凈；
2.將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3.蔥姜洗凈，生姜拍松，香蔥挽結；
4.炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，將羊筒子骨放在鍋底，香料袋放在筒子骨中間，羊肉放在上面，順碼成梳子背形，再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖，一起煮開后，改用微火加蓋燜煮40分鐘取出；
5.取1米見方的干凈白布一塊，鋪在案板上，將煮好的羊肉塊，平整地擺放在白布中間包好；
6.再用同樣見方、重約25公斤的厚木板一塊，壓在包好的羊肉上面，壓制10小時后取出；
7.將壓制好的羊肉塊改切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的長方片，碼入平盤中，疊擺成元寶形，刷上香油即成。
###其它資料參考###一般我們煮羊肉但是會選擇可以提鮮的調料當然還有可以去膻去腥的調料，最基本的三樣就是有蔥、蒜、姜、其次就是花椒、八角、黃酒、等等，這些調料在我們煮羊肉里是很重要的，煮羊肉的過程中可以提取羊肉的美味，也能保證羊肉的營養不丟失。除了煮還能用燉的方法去激發羊肉的鮮美既能吃肉又能喝湯，對于我們的身體來說是有很大的益處的。燉的羊肉可能比煮的羊肉會更加鮮嫩易于消化熟爛。
煮羊肉的時侯要搭配好的調料，這樣才能讓適當的食物會有更好的效果。去除膻味可以放山楂或綠豆，還有就是可以放山藥、蘿卜、栗子等這些跟羊肉一起煮可以補腎益脾，搭配胡蘿卜的話還可以補虛益氣。
(1)山楂，山楂和羊肉一起煮的時候只需要放幾個，就可以去除膻味，還能讓羊肉熟得快。
(2)橘皮，橘皮可以說可以說是去膻的一大法寶了，特別是羊肉，煮的時候放入幾塊桔皮，可以去腥，羊肉味道鮮美。
(3)咖喱粉，在羊肉中加入適量咖喱粉，羊肉具有特定的膻氣，會直接影響到口感，所以選擇咖喱粉來去除羊肉的膻氣氣是非常不錯的。
(4)甘蔗，甘蔗要切開然后再和羊肉一起煮才能達到去膻的效果。
(5)綠豆，在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味。
(6)紅棗，煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。
羊肉雖然很膻，但是羊肉的營養很豐富，羊肉里面有各種維生素，碳水化合物以及蛋白質等，都是我們所需要的營養成分，我們適當的吃一些羊肉可以讓身體的抵抗力變好。當然飲食也要多樣才能均衡，這樣就可以攝取各種營養元素了。