芋頭怎么炒好吃又簡單的做法？
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可以做一道芋頭炒雞 。芋頭燒雞是一道家常菜 ， 主料是芋頭和雞，葷素搭配的菜，不但顏色漂亮 ， 營養也全面些，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯 。下面簡單介紹一下這道芋頭炒雞的制作方法 。
芋頭炒雞的食材：雞肉200g ， 芋頭100g，蔥、姜、蒜、八角、料酒、老抽各適量 。
芋頭炒雞的做法：
1、買回來的雞切塊洗凈 ， 把雞塊撇去血沫后撈出備用 。
2、芋頭去皮后切塊泡在清水中，去芋頭皮的時候最好戴上一次性的手套 。
3、鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味 。
4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色 。倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時 。
5、湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣 。
6、芋頭用筷子可以輕松穿過后，就可以大火收汁了，最后撒上點小香蔥段便可出鍋享用了 。
食用價值：
1、芋頭的營養價值也很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜 ， 是老幼皆宜的滋補品 ， 秋補素食一寶 。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分 。
2、雞肉的鉀硫酸氨基酸的含量很豐富 ， 因此可彌補牛及豬肉的不足 。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差 ， 但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多 。
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芋頭是一種很平常的蔬菜，大家都見過，吃過，但是你知不道，小小的芋頭其實有很大作用的，芋頭營養豐富 ， 其中含碳水化合物達13% ， 蛋白質約2%，脂肪很少 。芋頭具有健脾、利濕、解毒的功效，并且可提高機體抗病能力，有助病后康復 。在古代，每當稻谷欠收，產生饑荒時，高產量芋頭常用代替糧食，填飽了很多人肚子 。那么你知道這種即可當蔬菜又可當主食的芋頭日常要怎么做才美味呢?以下是養生為你詳細介紹幾款美味營養的芋頭做法 。
一、香芋扣肉——逢年過節必備
香芋扣肉是廣東地區漢族客家名菜之一，是客家人逢年過節必做的一道菜，招待客人用非常實在 。香粉香粉的芋頭，酥軟的五花肉，香芋和五花肉配在一起 ， 相輔相成 ， 香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也變的不油膩了而且甘香可口，肥而不膩，非常美味，在客家菜中有著很重要的位置 。
材料：五花肉600克，芋頭400克，味精，茴香籽，花椒，八角，白酒適量 。
制作步驟：芋頭削皮，洗凈 ， 切成厚片，入油鍋炸呈金黃色 。五花肉洗凈，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液，炒鍋上火 ， 注入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色，取出控油 ， 切成厚片 。取扣碗1只，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上白糖、鹽、味精、花椒、茴香籽 。將扣碗入籠，用旺火蒸3小時至肉軟爛，取出扣入盤中即成 。
二、芋頭紅燒肉——舌尖上的中國推薦
千萬不要小看芋頭紅燒肉這道菜 ， 這道菜連舌尖上的中國都有推薦呀!芋頭與紅燒肉一起細火慢燉，肉變得香而不油，芋頭則吸飽了肉汁 ， 互吸收著各自的鮮美，入口即化，香而不膩，人人都愛 。
材料：芋頭 250克，五花肉 500克 ， 生抽，老抽 姜蔥，冰糖 ， 八角適量 。
制作方法：五花肉切和芋頭一樣大的方塊，五花肉塊放開水煮幾分鐘，撈出待用 。熱鍋放油，放姜片和冰糖煸炒，糖融化后，下五花肉翻炒 。肉炒至發黃，加生抽老抽翻炒上色后加熱水 。放蔥和八角，加鹽 。倒入芋頭塊，大火燒開幾分鐘，轉小火 。湯汁收干后，撈出即可 。
三、芋頭西米糖水——女士最愛
芋頭口感細軟，綿甜香糯，含有膳食纖維的功能 ， 能潤腸通便 。西米有健脾，補肺，化痰的功效，還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，芋頭西米糖水受到很多人們尤其到很多女士的喜愛，時不時煮上一鍋，美顏養皮膚 。
原料：西米、芋頭、椰汁、純牛奶、少許白糖 。
制作方法：芋頭洗凈，切成丁備用 ， 淘洗西米，起鍋煮水，水開時把西米倒入鍋中 ， 當其乳白色慢慢變得晶瑩剔透時，將切成丁的芋頭一起放入繼續煮，直至芋頭軟綿 ， 倒入適量的椰奶和牛奶，煮開后加少許白糖即可 。
四、芋頭蒸排骨——全家都適宜
芋頭蒸排骨全家老少都適宜，這道菜沒有那么油膩，芋頭口味香糯,排骨嫩滑,非常好吃，尤其合適老人家和小朋友，怕肥膩又喜歡吃芋頭的主婦可以給家人多做這道菜 。
材料：芋頭，排骨，蒜末，姜末，生抽，生粉 ， 糖適量 。
制作方法：將芋頭去皮 ， 切小塊裝在盤子上，排骨切好塊，洗凈血水 ， 拌上生抽、鹽、蒜頭、生粉、生油、等腌制半小時，攪拌的時候油要記得最后放 。腌制好的排骨置于芋頭上面燒開水，將排骨入鍋大火蒸12分鐘就行了 。
以上就是為你推薦芋頭好吃又營養的做法了 ， 家庭主婦們可以根據自己和家人的口味，來選擇性的烹飪芋頭，做出花樣別處的芋頭來留住家人的胃口，為家人，尤其是老人和孩子的健康添磚加瓦 。但是，芋頭也不宜吃得過多，尤其是有濕疹、糖尿病、胃痛等的病人，為了自己的健康 ， 最好要少吃芋頭呀 。
###其它資料參考###1、把香芋削掉皮后切成大概兩厘米的小方塊，這樣蒸的時候易熟，也容易入味；
2、鍋里放入適量水 ， 放入芋頭蒸15分鐘，蒸好后拿出備用；
3、鍋內放入蔥白和泡椒，用小火炒香；
4、然后倒入蒸好的香芋粒；
5、不要炒，那樣會容易把香芋炒爛，輕輕的翻拌均勻，泡椒已經夠咸了，所以不用加其他調料了；
6、出鍋時撒上蔥花即可；超級簡單方便的一道菜，冬天吃暖烘烘~
###其它資料參考###芋頭是味道鮮美，營養豐富，做法非常簡單在家就能自制各種美味 。
芋頭排骨煲
食 材
小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙
糖1茶匙、胡椒粉少許、恒百年山茶油適量
做 法
1、小排骨洗凈，拌入調味料腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出 。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱茶油中 ， 炸過撈出 。
3、用2大匙茶油炒香蒜瓣 ， 再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘 。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出 。
蝦仁芋頭煲
食 材
蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清、恒百年山茶油適量
做 法
1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻 。
2、芋頭去皮切成滾刀塊 。
3、鍋中倒山茶油，七成熱 ， 先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會 。
4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉入另一砂鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開后，小火燜 。
5、大約20分鐘后，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁 ， 水沸后，放香菜葉即可 。
炒沙芋頭
食 材
大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、恒百年山茶油適量
做 法
1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀 。
2、鍋中倒入適量山茶油 ， 待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過再炸一分鐘上色 。
3、另取炒鍋開火 ， 倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火 。
蔥香芋頭片
食 材
芋頭500g、恒百年山茶油適量、鹽適量
做 法
1、切好的芋頭放入水中泡一下 。
2、鍋內放山茶油 。
3、放入芋頭片 。
4、加入鹽，雞精 。
5、放入蔥花 。
6、翻炒均勻即可 。
小貼士：
1.最好把家里的食用油換成山茶油，山茶油含有很多營養元素，不飽和脂肪酸高達90%,吃了健康不易發胖 。
###其它資料參考###芋頭的做法家常做法如下：
1、煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用 。
2、蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用 。
【芋頭菜怎么做好吃又簡單】3、煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可 。
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