蠶豆瓣可以做什么菜？
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開洋一般燒湯會放點提味，比如開洋冬瓜湯等等 。滬上美食達人王師傅的私房菜為大家分享：
俗話說，干蝦去殼成開洋，糖酒上籠味兩樣，豆瓣焯水后炒制，色味俱全又營養 。
王師傅：開洋是蝦的制成品，是蛋白質含量很高的食品之一，營養價值極高，能增強人體的免疫力，補腎壯陽 ， 抗早衰 ， 可治腎虛陽痿 ， 畏寒體倦，腰膝酸痛籌病癥 。
蝦含有豐富的鉀 ， 碘，鎂，磷等微量元素和維生素A，豐富的牛磺酸能降低人體的血清膽固醇 。
蠶豆營養豐富，豐富的蛋白質，種類齊全的氨基酸，鈣，鋅，錳 ， 磷脂，含有的膽石堿 ， 有增強記憶，健腦作用 。
現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡 。
原材料:蠶豆瓣，開洋，鹽，糖，雞精，紹酒，麻油 。
將開洋放紹酒與白糖上籠蒸二十分種待用 。
將蒸好的開洋改刀待用 。
將蠶豆瓣洗凈待用 。
燒開水鍋，水中放鹽 ， 水開入豆瓣，稍滾倒出冷水沖涼待用 。
坐鍋入油，油內放鹽調味，油熱入豆瓣，稍煸入開洋，加少許開水，糖提鮮，雞精增味，蓋蓋燜半分鐘，開蓋后收汁淋麻油增香增亮即成 。
此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，開洋鮮美，豆瓣粉糯，非常好吃 ， 是居家可選的美味佳肴之一 。
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比較下酒的零食：
酒鬼花生
說起下酒最好的小零食，首先要說的就是炸花生米了 ， 其中的佼佼者肯定是酒鬼花生莫屬 。好吃的下酒菜多的是，但是沒有一樣能夠和酒鬼花生相提并論的，無論你是剛剛接觸喝酒還是經常和上一小杯 ， 酒鬼花生都是你喝酒時候的最佳伴侶之一 。不僅好吃下酒，這款四川風味的小零食還富含豐富的維生素和鈣，口感酥脆 。幾個人在一起擼串是最表面的，主要是兄弟幾個一起說話聊天，這個時候拿出幾顆酒鬼花生 ， 吃的時候還不影響說話 ， 絕對的下酒良品，比煮花生口感要好得多了 。
蠶豆瓣
相比與花生，蠶豆瓣少了一絲油膩，但是更有嚼頭，有一款蠶豆瓣的零食非常值得推薦，那就是恰恰寡味都，在蠶豆瓣上加上了調味粉料，并且蠶豆瓣沒有這么的硬，酥脆可口，根據個人的口感可以選擇麻辣的和五香味的 。如果喜歡純正口味了，可以購買本地商家自己炒的蠶豆，略微有些硬，牙齒不好的就不要選擇啦 。
瓜子仁
喝酒的時候嗑瓜子是不是感覺有些奇怪？喜歡用瓜子下酒的可以買一些包裝好的瓜子仁，如今市面上有不少這樣的小零食 ， 相比于花生和蠶豆，瓜子仁沒有這么的硬，香氣也更濃郁一些，另外已經沒有了表皮吃起來更加省事 。
牛肉干
烤串雖說肉類較多 ， 多是鮮美的嫩肉質，想要Q彈口感的肉類還是自己帶上一些牛肉干更為靠譜，燒烤的肉類吃膩了可以換上一個口感 。比在燒烤攤上點的涼菜中的牛肉好吃了不知道多少，這款小零食絕對可以當做烤串中 ， 幾個人聊天時候的必備下酒菜 。無論是搭配烈酒還是啤酒 ， 都可以完美的勝任 。特別是略帶辣味的牛肉干，搭配冰鎮啤酒太適合了 。
魷魚絲
魷魚絲的口感比較干，但是非常的有嚼頭，適合在談話的時候慢慢品嘗，也非常適合健身的朋友們喝酒時搭配 ， 脂肪含量超低也能過足癮 。有些人不喜歡魷魚絲的腥味，但是在喝酒的時候這根本不是問題，酒精正好是這股氣味的克星，最好是白酒，啤酒為效果略差一些 。
###其它資料參考###復炸一次 ， 可使蠶豆瓣酥脆，下面介紹做法：
準備材料：新鮮蠶豆適量、食用油適量、鹽少許、十三香適量
制作步驟：
1、新鮮蠶豆，剝豆瓣，過清水 ， 控干水份 。
2、寬油，油溫7成熱，倒了豆瓣，慢炸 。
3、炸至豆瓣起生，撈出 。
4、下油，進行二次復炸 。
5、炸至酥脆撈出，晾涼 。
6、撒上十三香、少量鹽，即可食用 。
###其它資料參考###整粒蠶豆就清炒比較好吃，僅加一些蔥姜蒜末，用油炒透，邊炒邊噴有些水，加鹽和糖，不加醬油 ， 可加胡椒粉和雞精即可 。如果蠶豆粒再剝成豆瓣 ， 就可以用雞蛋炒蠶豆瓣，如果剝出來蠶豆瓣是碧綠的，可做成甜口的川渝名菜蠶豆泥，具體方法你去網上收一下 。
###其它資料參考### 蠶豆這種食物的味道和口感都是非常出色的了 ， 因此對于我們很多人來說都是非常喜歡吃蠶豆的了，而且蠶豆的營養價值也是非常出色的了哦，那么我們怎么吃蠶豆比較好呢 ， 這是很多人都想知道的了，下面就讓我們一起看看吧 。
魚汁蠶豆瓣
原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條、鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許 。
做法：將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中 ， 加鹽、蔥段、姜片，煮至熟后裝入盤中 。將鯽魚去鰓、鱗 ， 內臟洗凈 。坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油 。將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上 ， 上面撒上少許蔥絲即可 。
雪菜豆瓣酥
原料：雪里蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克、料酒少許、醬油少許、淀粉少許、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙 。
做法：瘦肉切絲，拌入調味料略腌蠶豆洗凈、先煮熟沖涼雪里蕻洗凈、切碎 。用3大匙油先炒肉絲，變白時加入雪里蕻和蠶豆瓣同炒 ， 并加入濕淀粉、鹽、糖，炒勻即盛出 。應用于酒醉不醒：蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服 。應用于水瀉：蠶豆莖30克 ， 水煎服 。
這就是我們給大家推薦的蠶豆的吃法了，我們可以發現蠶豆這種食物的營養價值是非常出色的了，我們經常吃蠶豆能夠起到很強的保健功效了哦 ， 而且我們上面推薦的吃法也是比較容易的了哦，所以朋友們就要注意別錯過了哦 。
【蠶豆瓣是什么樣】 想要讓我們的身體健康，那么就要選擇合適的食物來吃了哦 ， 好的食物才能讓我們的身體更健康了，那么小具體都應該怎么做呢 ， 蠶豆就是非常好都選擇了哦，我們上面就給大家介紹了蠶豆的吃法，我們在生活中完全可以通過吃蠶豆來保健哦 。
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