茶葉怎么分級 _茶葉

茶葉怎么分等級？？

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想要挑選好的茶葉必須要看干茶和開湯試茶。
干茶主要看勻、凈、色、香這四點。
開湯試茶主要看色、香、形、味這四點。
一、干茶
勻：指條形勻稱，碎茶少（碎紅茶除外）；
凈：指茶葉要干凈，不含雜質；
色：指顏色要鮮亮，有光澤（普洱陳茶除外）；
香：指香氣要幽純，不能過濃。
二、開湯試茶。
色：指湯色要透亮；
香：指茶湯香氣要純，不能令人產生不舒服的濃郁和雜味；
形：指茶葉泡開的形狀不能太碎和葉子展不開，一般茶葉采摘制作后呈一葉一芽居多，最好沒有有老葉。
味：指茶湯如入口味道要醇厚，圓潤飽滿。
飲用過后在口腔及喉有回甘，回甘在口腔保留時間不能太短暫，有齒頰留香的感覺。

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茶葉等級劃分標準為茶葉的感官品質（外形、內質），可分為特級、一級、二級、三級、四級、五級等。
其次也可以按照鮮葉指標進行區分，如一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉，以及單片的含量多少來作為茶葉等級的標準。
茶葉等級劃分標準：
特級，茶葉條索緊細勻整；
一級，茶葉條索緊結；
二級，茶葉沖泡后茶湯紅濃；
三級，茶葉條索緊結勻整尚顯毫；
四級，茶葉條索肥壯，緊結勻整；
五級，茶葉條索緊實勻整，略顯毫；
六級，茶葉條索壯實尚勻整；
七級，茶葉條索肥壯緊實。

###其它資料參考###茶葉的等級怎么分?
問:超市里賣的茶葉包裝上有等級，那么是一等茶葉好還是二等茶葉好?(石家莊，宋先生)答:一般來說，茶葉是按質量分等級的，一等自然是要比二等茶葉優但是我們買包裝茶葉時，首先看包裝上是否標明是正規廠家出產的正規商品，然后看生產日期，越近越好(這里指非發酵茶!，當然一切還得看廠家是否誠信最后，你要注意包裝上注明的執行標準是國標(GB)還是企標(OB)，也就是執行的是國家標準還是企業標準，國標對各種茶葉的品級都有定位，企標就不好講了正規廠家都會執行GB的。問:超市里賣的茶葉包裝上有等級,那么是一等茶葉好還是二等茶葉好?(石家莊,宋先生)答:一般來說,茶葉是按質量分等級的,一等自然是要比二等茶葉優。但是我們買包裝茶葉時,首先看包裝上是否標明是正規廠家出產的正規商品,然后看生產日期,越近越好(這里指
茶葉等級三級是個什么概念？
茶葉的好孬分等級，最好的是特級，在次一級二級三級順序往下排
茶葉怎么分級別
（1）評干茶
1、整碎（勻度）：將有代表性的樣茶二兩左右倒入審評盤中，雙手合盤循著一定方向旋轉數圈，使不同形狀的茶葉在盤中分出層次。粗大而輕飄的浮在上面，細小的沉在盤底，中段的茶葉比較均勻一致。中段茶越多，表明勻度越好。反之,上面的粗大茶和盤底的細小茶占的比例大，則勻度差。
2、條索：條索的松緊，粗細，扁圓，輕重與鮮葉老嫩有直接關系。緊結而重實的質量好，細而碎的質量差。珠茶要求細圓緊結。扁形茶要求扁平，光滑，挺直。
3、嫩度：茶葉的老嫩與茶葉品質有直接的關系。在條件相同的情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品質好。
4、色澤：紅茶紅褐或烏褐油潤的質量好，枯褐或花黃的質量差；綠茶翠綠或銀灰色（俗稱起霜）有光的質量好，枯黃或暗褐的質量。紅茶含有較多的金黃芽尖，綠茶含有較多的白毫，均為高級茶。花茶墨綠色的質量好，枯黃色的質量差。
5、凈度：樣茶中帶有較多茶梗，葉柄，茶籽的，質量差。夾有雜質，如泥沙，草木葉，竹片的質量更差。正品茶不能含有雜質，副茶不能含有非茶類雜質。
6、干茶香：抓一把干茶，聞其香氣，辯別茶香高低，同時檢查有無霉，餿，煙，焦,酸味或其它異味。
（2）開湯評茶將混合均勻的樣茶取出三克（花茶應除去殘花）放入審盤中，用開水沖泡五分鐘，將茶湯倒入另一茶碗中，泡過的茶葉倒入盤中，從以下四個項目鑒別質量。
1、香氣：無異味并稍帶較高火侯的煙焦氣味為正常。
2、湯色：一般以濃厚明亮者為優，暗渾淡薄者較次。
3、滋味：濃厚醇和者為優，澀味很重者為次。
4、葉底：柔和鮮明者為優，粗硬者為次。
茶葉等級如何區分？
茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質更加不易。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。1.嫩度：嫩度是決定品質的基本因素，所謂“干看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”) 。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心制茶。2.條索：條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說，條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。以杭州地區綠茶條索標準為例：一級二級三級四級五級六級細緊有鋒苗緊細尚有鋒苗尚緊實尚緊稍松粗松可見，以緊、實、有鋒苗為上。3.色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術不當，也往往使色澤劣變。購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區別于其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高，茶農會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。不經多次比較，確實不太容易判斷出來。但是一經沖泡，區別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應有的馥郁鮮嫩的香味。4.整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中(一般為木質)，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。
怎樣分辨茶葉的級別？
茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質更加不易。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。
- 1.嫩度
嫩度是決定品質的基本因素，所謂“干看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心制茶。
- 2.條索
條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。以杭州地區綠茶條索標準為例：一級二級三級四級五級六級細緊有鋒苗緊細尚有鋒苗尚緊實尚緊稍松粗松可見，以緊、實、有鋒苗為上。
- 3.色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。
茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術不當，也往往使色澤劣變。購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區別于其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高，茶農會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。不經多次比較，確實不太容易判斷出來。但是一經沖泡，區別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應有的馥郁鮮嫩的香味。
- 4.整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。
- 5.凈度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥......>>
茶葉如何分類等級
國家標準一般是由國家技術監督局制定的，適用于全國范圍，其具有強制性．各個茶葉生產、加工、貿易企業都必須遵循國家標準，國家標準的代號是GB 。
專業標準通常是由全國各行業管理部門制定頒布的，主要是適用于全國某行業，茶葉專業標準就是適用于全國茶葉行業。專業標準的代號一般國務院所屬部(局)名的兩個漢字拼音字表示，如商業部就以SB為代號，外經貿部以WMB為代號。
地方標準的制定單位一般是省市一級技術監督局，所以它只適用于該省或該市，本省或本市的相關企業必須遵守標準。
企業標準則是由企業制定并在本企業實施的標準，其與國家標準、專業標準以及地方標準的最大區別就在于它不具有強制性，而且不同的企業標準可能差距很大，企業標準的代號是Q，前面再加上省(市、自治區)的簡稱漢字，如安徽的企業標準就稱為皖Q 。
(三)現行的茶葉標準
我國現行有關茶葉標準從內容上來看包括產品標準、檢驗方法標準和包裝、貯運標識標準；從標準的適用范圍來看又可分為國際標準、出口商品茶標準、國內商品茶標準。其中國內商品茶標準分為國家標準、行業標準、地方標準和企業標準四大類，國家標準和行業標準又有強制性標準和推薦性標準之分。商品茶現行的國際標準有產品標準和檢驗方法標準兩類，例如IS03720—86《紅茶規格》、IS07516-84《固體速溶茶取樣》。我國出口商品茶的有關標準為外貿行業標準，一般是由國家進出口商品檢驗局批準發布實施，如ZBX50004—86《出口茶葉水分測定方法》、WMB48(1)—81《茶葉品質規格》。
當前的茶葉國家標準中，國家強制性標準包括衛生標準和檢驗方法標準、包裝標識標準，其中衛生標準有GB9679-88《茶葉衛生標準》，檢驗方法標準有GB8313-87《茶多酚測定》。包裝標識標準即GB7718-94《食品標簽通用標準》。國家推薦性標準則包括GB／I’14456-93《綠茶》、GB／T10157—93《茶葉感官審評方法》等。
現行的行業標準，大多都是推薦性標準，例如SB／T10168—93《福建烘青茶》。地方標準很多，例如浙標DB33／159-92(眉茶)、DB33／160—92(珠茶)、D田3門61—91
對于企業標準，國家規定企業生產的茶葉品種在沒有國家和行業強制性標準或者只有推薦性標準的情況下，企業可根據生產實際情況制定產品執行的企業標準。例如福建寧德茶廠生產的“天山”牌銀毫的企業標準為Q／35NDC．001-92(銀毫) 。
茶葉的等級是怎么分的常看見茶葉上的級別，總也不知道
兩個主要的分級是“葉茶”（Leaf Tea）和“碎茶”（Broken Tea）（葉茶是由碎茶被篩出后留下的更大的葉片所組成）。此外還分“片茶”（Fanning）和“末茶”（Dust）。絕對頂級的茶葉往往會在分級標志字母后加上數字“1” 。
葉茶可分為以下一些類型：
花橙黃白毫（FOP）
這意味著茶葉是由頂梢的芽和每個新枝上的第一片葉子所制成。FOP中含有白毫，由幼嫩芽葉和通過合適揉捻后的葉子所組成，這樣可以保證茶葉的質量。
金色花橙黃白毫（GFOP）
這是一種帶有“金色毫尖”（頂梢金黃色的嫩芽）的FOP 。
顯毫花橙黃白毫（TGFOP）
這是一種帶有大量的金色毫尖的FOP 。
精制花橙黃白毫（FTGFOP）
這是一種質量極高的FOP 。
特制花橙黃白毫（SFTGFOP）
這是最好的花橙黃白毫。
橙黃白毫（OP）
它含有長而尖的葉子，葉子較制成的FOP的葉子更大，在末梢成葉展開時被采摘下來。橙黃白毫很少含有“毫尖” 。
【茶葉怎么分級】 白毫（P）
制成白毫的葉子較制成OP的葉子更短、更粗老。
花白毫（FP）
葉子被捻成球、塊狀。
白毫小種（PS）
組成白毫小種子的葉子較白毫更短、更粗大。
小種（S）
大葉子被縱向揉捻成精大、破碎的小塊，這個術語經常用于中國小種紅茶。
碎茶可分為以下一些類型：
花碎金橙黃白毫（GFBOP），碎金橙黃白毫（GBOP），顯毫碎金橙黃白毫（TGBOP），顯毫花碎金橙黃白毫（TGFBOP），花碎橙黃白毫（FBOP），碎橙黃白毫（BOP），碎白毫（BP），碎白毫小種（BPS）。
片茶（Fanning）和“末茶”（Dust）
片茶由最細小的茶葉篩出物所組成，通常用來制成需要快速沖泡的袋泡茶中的拼配茶。數字“1”也被用來加在碎茶級別的分級標志后以表示其頂級品質。
片茶和末茶進一步分成以下類型：
橙 *** （OF），碎橙黃毫片（BOPF），白毫片（PF），碎白毫片（BPF），白毫末茶，紅色末花（RD），精制末茶（FD），金色末茶（GD），高級紅色末茶（SRD），高級精制末茶（SFD），碎拼配末茶（BMF）。
茶葉的等級共有多少階級?
普洱有宮廷，禮茶，特級，一級，二級，三級，顯毫，嫩葉底褐紅色，五級，六級，七級，八級色澤褐紅葉底欠勻稱，尚嫩，九級，十級條索粗色澤褐紅，欠勻。綠茶，青茶有年份久的稀貴品種，特級，名優細嫩的芽茶，嫩葉；低檔粗糙的茶葉
茶葉的等級是怎么區分的？
審評茶葉的優劣，目前仍然以感觀為主，理化檢驗為輔。感觀審評鑒定法，是以人的視，嗅，觸覺等感官，視其外形，葉底和茶湯的色澤，嘗其滋味，嗅其香氣，綜合提出審評意見。理發審評鑒定法，是以各種儀器測定茶葉內含的水分，灰分，茶末比例和緊壓茶的含梗量。在審評中起到一定的輔助作用。
紅茶，綠茶，花茶的審評
（1）評干茶
1、整碎（勻度）：將有代表性的樣茶二兩左右倒入審評盤中，雙手合盤循著一定方向旋轉數圈，使不同形狀的茶葉在盤中分出層次。粗大而輕飄的浮在上面，細小的沉在盤底，中段的茶葉比較均勻一致。中段茶越多，表明勻度越好。反之,上面的粗大茶和盤底的細小茶占的比例大，則勻度差。
2、條索：條索的松緊，粗細，扁圓，輕重與鮮葉老嫩有直接關系。緊結而重實的質量好，細而碎的質量差。珠茶要求細圓緊結。扁形茶要求扁平，光滑，挺直。
3、嫩度：茶葉的老嫩與茶葉品質有直接的關系。在條件相同的情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品質好。
4、色澤：紅茶紅褐或烏褐油潤的質量好，枯褐或花黃的質量差；綠茶翠綠或銀灰色（俗稱起霜）有光的質量好，枯黃或暗褐的質量。紅茶含有較多的金黃芽尖，綠茶含有較多的白毫，均為高級茶。花茶墨綠色的質量好，枯黃色的質量差。
5、凈度：樣茶中帶有較多茶梗，葉柄，茶籽的，質量差。夾有雜質，如泥沙，草木葉，竹片的質量更差。正品茶不能含有雜質，副茶不能含有非茶類雜質。
6、干茶香：抓一把干茶，聞其香氣，辯別茶香高低，同時檢查有無霉，餿，煙，焦,酸味或其它異味。
（2）開湯評茶將混合均勻的樣茶取出三克（花茶應除去殘花）放入審盤中，用開水沖泡五分鐘，將茶湯倒入另一茶碗中，泡過的茶葉倒入盤中，從以下四個項目鑒別質量。
1、香氣：無異味并稍帶較高火侯的煙焦氣味為正常。
2、湯色：一般以濃厚明亮者為優，暗渾淡薄者較次。
3、滋味：濃厚醇和者為優，澀味很重者為次。
4、葉底：柔和鮮明者為優，粗硬者為次。
劣質茶的審評
茶葉由于采制過程中或保管不善等原因，產生煙味，焦氣味，酸，餿，霉以及其它異味和茶葉陳變等情況，均為次品茶或劣質茶。
煙氣（味）茶：茶在制作過程中由于烘炒時不注意或其它原因，使茶葉受到煙的污染，染上了一股煙氣，降低了茶葉的香氣。在評茶時，初聞有煙氣味，連續聞又嗅不出來，或稍有煙氣味。嘗滋味時又嘗不出來，屬較輕的煙氣（味）茶。熱聞時有一股較濃烈的煙氣，嘗滋味煙味也很濃。干看時，綠茶呈微黑枯綠欠潤的色澤，紅茶枯暗或烏不潤，屬嚴重的煙氣（味）茶。
焦氣（味）茶：茶葉在制作過程中，因火溫過高或翻拌不均勻，不勤，產生了焦氣。熱聞能嗅到，冷聞時不明顯，屬焦氣（味）較輕的茶，也稱摾匣鴆钄。干看茶葉頭斑點，綠茶呈枯色或灰色，紅茶色澤枯而無光，用手一摸即碎，聞時有一股較重的焦飯味或鍋巴味，葉底卷縮不展，帶有黑色斑點或焦條，焦片，焦末，屬焦氣（味）嚴重茶。
酸餿茶：一般發生在紅毛茶中。因發酵過度，干燥不及時造成的。餿茶：在干聞時，有一股餿飯氣味。開湯后，仍有餿味撲鼻。無論是熱聞還是冷聞，都能嗅到，熱聞更明顯。
酸茶：熱嗅或干嗅，均能嗅到酸味。冷聞不明顯，嘗茶時總有一股酸餿的感覺。
霉爛茶：毛茶在初制過程中，因不太干或貯藏地點潮溼等原因，使茶葉內含有的水分增加，氣溫升高，發生霉變。輕度的霉變茶，干聞或熱聞時感到茶香不足，含有霉氣，冷嗅時不易嗅出。此情況，如復火加工，高溫烘焙后，尚可消除霉氣。嚴重的霉變茶，干看茶葉外形有霉花明顯結塊，呈霜白色或灰褐色。在投入樣盤旋轉時，有白灰飛揚。評嘗時，氣味很難聞。看湯色......>>
###其它資料參考###（一）茶葉按照季節分類，可以分為：
1、春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。
2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉。
3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉。
4、冬茶----大約在10月下旬開始采制。
（二）按照再加工茶分類，可以分為：
1、花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）
2、緊壓茶（黑磚、茯磚、方茶、餅茶等）
3、萃取茶（速溶茶、濃縮茶等，這兩年流行的茶膏就是這種）
4、果味茶（荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等）
5、藥用保健茶（減肥茶、杜仲茶、老鷹茶等，此類多是類茶植物，不是真正的茶）
6、茶飲料（冰紅茶、冰綠茶、奶茶等）
7、抹茶，抹茶源于中國隋朝，鼎盛于唐宋，消亡于元明。
（三）按照焙火程度分類，可以分為：
綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。
擴展資料：
按照焙火程度分類的六大茶類具體描述
1、綠茶(Green Tea）
是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、揉捻、烘干等工藝而制成的飲品。因其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。
綠茶發酵度為零，因此大量保留了鮮葉的天然物質，如茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等。因加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。
2、黃茶（Yellow Tea）
是指采取茶樹的新葉或芽，經微發酵（發酵度為10-20m)后，再經殺青、揉捻、悶黃、干燥等工藝而制成的飲品。黃茶因其品質特點為“黃葉黃湯”而得名。
其加工工藝與綠茶近似，只在干燥前增加了一道“悶黃”工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化，茶葉呈現黃色，而這恰是制作黃茶最重要的工藝。黃茶為我國特產。黃茶按老嫩芽葉大小又有黃芽茶、黃小茶和黃大茶之分。
3、白茶（White Tea）
是指采取茶樹的新葉或芽，經輕度發酵（發酵度為20-30m)，萎掉，烘青，不揉捻，再經過曬或文火干燥等工藝而制成的飲品。因制作時不炒不揉而使其白色茸毛完整地保留下來。
白茶外形滿身披毫，湯色黃中顯綠，滋味清淡回甘。陳年白茶具有很好的藥理作用，可作患麻疹的幼兒的退燒藥。白茶因茶樹品種、原料鮮葉采摘的標準不同分為芽茶和葉茶。
4、青茶（Oolong Tea）
又名“烏龍茶”，是指采取茶樹的新葉或芽，經半發酵（發酵度為30-60m），再經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工藝而制成的飲品。青茶制作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠腹紅邊”之稱。青茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來。青茶茶湯明黃，回甘迅猛。青茶為我國特產。
5、紅茶（Black Tea）
是指采取茶樹的芽葉，經全發酵(發酵度為80～90m），再經過萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等工藝精制而成的飲品。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。
世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區的茶農發明，名為“正山小種” 。紅茶具有紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。
6、黑茶（Dark Tea）
是指采取茶樹較粗老的枝葉，經后發酵(發酵度為100m），再經殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝而制成的飲品。其成品茶的外觀呈黑色，故得名黑茶。
黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等少數民族不可缺少的日常必需品。黑茶湯色紅黃明亮,滋味醇和、回味舒爽。
參考資料：參考資料—茶葉
###其它資料參考###按茶的質量級別分類茶葉不同，級別也不同，一般分為特級、一級、二級、三級、四級、五級等，有的特級茶還細分為特一、特二、特三等，普洱散茶分為特級、一級、二級……十級，共11個級別，級別不同，品質各有差異，一般級別會印在相應的茶葉外包裝上，方便消費者辨別。
同一花色的各種商品茶根據茶葉的老嫩程度劃分的等級。等級編號由小到大，茶葉品質則由高到低。如炒青和烘青毛茶常分6級12等(每級含2個等，也有分7級14等)，一級二等品質比二級三等好精茶中的眉茶也分級，如特珍一級、二級珍眉一級、二級…… 。外銷眉茶為便于洽談訂貨，常以一定號碼表示花色等級。
擴展資料
雖然中國茶葉的分類尚無統一的方法，但比較科學的分類是依據制造方法和品質上的差異來劃分的，特別是根據各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。綠茶茶多酚氧化最輕，紅茶氧化最重。
參考資料百度百科-茶葉等級