油菜炒雞蛋怎么做好吃法 _油菜

油菜花炒雞蛋的做法？

文章插圖
15分鐘
家常味
初級
下飯菜
炒
家常菜
用料
油菜
相克宜搭1捆
雞蛋
2個
油
適量
姜
適量
蒜
適量
鹽
少許
做法
將做法保存到手機
1.油菜洗干凈備用
2.雞蛋2個攪拌均勻備用
3.姜，蒜切好備用
4.冷鍋放油，把雞蛋炒好盛出備用
5.鍋里倒油，放入姜，蒜爆香后放入油菜翻炒均勻
6.放鹽在加入雞蛋翻炒均勻
7.一道美味可口的油菜炒雞蛋就做好了

文章插圖
油菜和雞蛋可以做成一道菜，叫做油菜炒雞蛋。
原料：油菜、雞蛋、小黃瓜、蒜、蔥、花椒粉、鹽、油。
做法步驟：
第1步、備好食材:油菜洗凈切段，蔥蒜切碎。
第2步、油熱煎蛋后撈出。
第3步、重新放油，油熱下入油菜、黃瓜片蒜蔥翻炒。
第4步、倒入雞蛋，加鹽、花椒粉大火炒勻。
第5步、成品出鍋，特別的美味好吃。
油菜炒雞蛋營養價值特別高。雞蛋，高蛋白，油菜；維生素含量高，有助于吸收，有通腸潤便、下火、排毒、養顏、瘦身等作用！
###其它資料參考###【食材準備】
油菜，雞蛋，小蔥，生姜，蠔油，白酒，鹽，雞精，植物油。
【烹飪步驟】
①首先油菜要把它的根部去掉，然后放入清水中，加入鹽去浸泡15分鐘，去掉油菜根的目的是更便于清洗，因為這個部位是很容易藏匿灰塵的，而且帶著根的時候，清洗是非常不方便的，很容易有漏掉的灰塵。
②油菜清洗好了之后，把它切成兩厘米左右的段，然后把油菜的葉子和油菜的莖部分開來放，這樣炒的時候才能便于分開。
③今天做的這道菜是油菜和雞蛋一起來烹飪的，所以要提前把雞蛋打入一個碗中，沿著一個方向攪拌均勻，也可以滴入兩滴白酒繼續攪拌，這樣能夠有效的去除雞蛋的腥味，再炒出來一點異味都沒有。
④在鍋里倒入植物油，加熱到六成熱，把雞蛋放進去開始炒，炒的過程不斷的去攪拌一下，把雞蛋鏟成了大一些的雞蛋塊盛出來。
⑤鍋內留底油，如果油少的話，可以再倒入一些新的，然后把蔥絲，姜絲放進去來爆香，然后放入油菜的莖部開始煸炒一分鐘，之后再把油菜葉子放進去，繼續煸炒30秒。
⑥倒入一勺蠔油，這時可以加入少許清水，防止油菜炒的太干，最后再把雞蛋放進去，混合均勻，熟透了之后就撒上雞精。
⑦繼續炒20秒鐘，混合均勻之后就可以出鍋了，這樣一道非常好吃的油菜炒雞蛋就做好了，用這個方法做出來的油菜非常清新翠綠，吃起來一點不軟，喜歡就做來試試吧！
###其它資料參考###作為雞蛋愛好者，幾乎喜歡跟雞蛋有關的菜，什么西紅柿炒雞蛋，雞蛋炒飯，蔥花雞蛋等等都是家里最常吃的菜，但是這些雞蛋的菜呢，都是青菜比較少的，有什么搭配可以讓雞蛋和青菜的營養同時攝入呢？那就非一種可愛的小蔬菜莫屬了，它就是小油菜啦。說起小油菜，通常我們都是拿它和香菇一起炒，或者做餡料包包子包餃子，其實和雞蛋一起炒也是超級好吃的呢，絕不比西紅柿炒蛋遜色呢。
別看小油菜是再尋常不過的一種蔬菜，但是常吃真的好處多多呢。小油菜含有豐富的膳食纖維，而且所含的鈣量也是所有蔬菜中最高的，作為低脂肪的蔬菜，也特別適合忙碌的上班族在下班后輕輕松松炒一炒，晚上吃也不會擔心會對腸胃造成負擔，同時引發肥胖。
對于愛美的女孩子來說，小油菜富含的胡蘿卜素和維生素C，更是天然美容劑，在涂抹各種高檔護膚品的同時，也別忘記內調哇。下面就說說我家常做的小油菜炒雞蛋吧。
【小油菜炒雞蛋】
食材：小油菜1斤，雞蛋2個，蔥姜，鹽
做法：
1、小油菜1斤洗凈有切成小段兒，蔥姜切片，雞蛋2個打散。
2、熱鍋涼油，油熱以后放入打散的雞蛋液炒散，然后盛出備用。
3、另起鍋放入適量的油，放入切好的蔥姜片爆香后，放入切好的全部小油菜煸炒。
4、煸炒一會后放入兩小勺鹽，然后放入炒好的雞蛋一同煸炒，再炒幾下就可以出鍋了。
這樣一道非常簡單又好吃的小油菜炒雞蛋就做好啦，別看它敲上去清清淡淡，一吃起來就完全停不下來呢，如果是當做晚上吃的話，即便不吃主食，也可以當做補充營養和蔬菜一盤菜，因為只放了鹽調味，不油膩也不重口卻相當有滋味。
###其它資料參考###1、準備材料：油菜4棵、香菇6朵、雞蛋2個、鹽、生抽、淀粉各適量。
2、油菜擇洗干凈，控水備用；
3、香菇用溫水泡發，去蒂，擠干水分，切成小丁備用。
4、雞蛋打散備用。
5、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入雞蛋，加一點兒鹽，炒熟后盛出備用。
6、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁和油菜一起翻炒，但不用怕干鍋而放水，香菇會慢慢炒出水分的。
7、然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入炒好的雞蛋和水淀粉勾芡，再放入雞精調味翻炒均勻即可。
###其它資料參考###很好
油菜炒雞蛋
簡介腸胃炎之后恢復胃動力的小菜之一，搭配粥很相宜。
材料
油菜，雞蛋，料酒，生抽，香油
做法
1. 油菜切成小塊兒放入大碗中待用
2. 打入雞蛋，放入料酒，鹽，生抽后充分攪勻
3. 冷鍋熱油，放入雞蛋翻炒，出鍋前淋入香油提味
吃雞蛋的10個常見誤區
雞蛋是我們生活中常見的食品，不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。在生活中，我們應注意以下誤區。
誤區之一：蛋殼顏色越深，營養價值越高
許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高，而事實并非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質決定的，而這種物質并無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決于雞的飲食營養結構。
評價蛋白的品質，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
誤區之二：雞蛋怎么吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97% ，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50% 。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區之三：炒雞蛋放味精味道會更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱后這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
　誤區之四：煮雞蛋時間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內浸泡1分鐘，用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收。
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
誤區之五：雞蛋與豆漿同食營養高
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
誤區之六：“功能雞蛋”比普通雞蛋好
隨著科學技術的發展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問世。其實，并非所有的人都適合食功能雞蛋。因為并不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什么吃什么，切忌盲目進補。
誤區之七：老年人忌吃雞蛋
由于雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化后可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
誤區之八：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用后會導致肝、腎的負擔加重，引起不良后果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀，導致“蛋白質中毒綜合征” 。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區之九：生雞蛋更有營養
有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且并非更有營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等“生物素缺乏癥” 。生雞蛋的蛋白質結構致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質才變得松軟，才更有益于人體消化吸收。
另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟后再吃，不要吃未熟的雞蛋。
誤區之十：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，會對健康產生不良作用。
###其它資料參考###[熗炒油菜的制作方法】
1、下面先把油菜老的根部和雜質去除，然后用清水把油菜清洗干凈，清洗干凈后把水控出來，盡量晾干表面水分，這樣炒的時候不容易出水。
2、下面把大蒜拍破，并剁成小顆粒狀，然后開始上火制作，先把鍋燒熱，熱鍋涼油先油潤下鍋，鍋全部熱透炒的時候不會影響成菜口感。
3、鍋內加入適量的植物油，下入干辣椒和大蒜炒香，把辣椒炒出糊香味，顏色紅黑色的時候下入油菜，上火大火翻炒，油菜入鍋之后要不停的翻鍋，讓油菜受熱均勻。
4、油菜嫩熟，顏色變成翠綠色的時候開始調味，加入鹽調味，油菜后味有一點微苦，建議大家做的時候，加一點糖中和味道，然后上火把調料翻炒均勻即可出鍋，整個炒菜時間是1分鐘左右，這樣大火爆炒出來的油菜顏色翠綠，口感脆嫩。
###其它資料參考###平常大家都認為奶制品含鈣量最高，其實每100克牛奶含鈣是104毫克，100克油菜就含108毫克鈣了，比牛奶的含鈣量略高一點，又加上100克雞蛋中含有56毫克鈣，也就是說您如果炒盤油菜炒雞蛋，放上1個雞蛋（約50克）28毫克鈣、100克油菜中108毫克鈣，這道菜含有的鈣量是136毫克了，如果在加餐的時候再喝上一袋牛奶，這一天的鈣的攝入量就足夠了。
一、下面給大家說說油菜炒雞蛋對人體有啥好處？
1、油菜炒雞蛋里面鈣的含量很高，能夠促進孩子的生長發育，牙齒發育，并且會使我們體格發育得更加強壯，肌肉發育的更加發達，并且精神也會飽滿，還能緩解炎癥，并能抑制有害病菌的入侵。
2、我們有的40多歲就會出現過早的駝背、牙齒脫落、身材變得矮小、走路沒有力氣，如果我們每天喝上300毫升的奶，再搭配上油菜雞蛋和其它蔬菜或魚類、豆類，這樣吃攝入的鈣量充足了。
攝入充足的鈣，能保持牙齒和潔白，并且很堅固，也能改善我們消化系統的生理功能，能夠促進皮下彈性組織的形成，讓我們的皮膚更有彈性，能有效地抑制皺紋和老年斑的出現。
3、現在電子產品很發達，好多兒童青少年都患有近視。提起近視你肯定會想，近視跟鈣有半毛錢的關系嗎？眼科學家告訴我們,如果眼球缺鈣,眼壓就不能維持正常,如同電壓忽高忽低閃壞燈泡一樣,而導致近視形成。油菜雞蛋里面不僅含有豐富的鈣，并且它所含有的胡蘿卜素、維生素A也能促進鈣的吸收，從而能改善視力的病變。
4、如果你有慢性疾病或者心血管疾?。?雞蛋炒油菜里面就含有鉀287毫克，就能夠降低血壓和保護心臟，還能降低血液中的膽固醇。
5、每天進行戶外活動6000步，多接受充足陽光和紫外線的照射，能夠有效的攝入體內維生素D來促進鈣的吸收。
二、油菜雞蛋的美味做法。
原料：雞蛋1個、油菜100克、鹽、食用油、蔥、蒜。
制作過程：
1、將雞蛋打散放油，打入雞蛋，快速的攪拌，盛出備用。
2、油菜洗凈，進行焯水。
3、把油菜切成小段兒，熱鍋放油蔥、蒜熗鍋，快速翻炒加入雞蛋、食鹽即可。
4、油菜炒雞蛋就做好了。
油菜炒雞蛋，不但清爽可口，并且營養很豐富，含有磷、鐵、鈣、鉀、胡蘿卜素等等，在吃的時候一定要搭配五谷、肉類、魚類或者是豆類，這樣營養才會更均衡，才能有效促進鈣的吸收。

###其它資料參考###食材
主料
油菜
200g
雞蛋
3個
西紅柿
3個
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
小蔥
適量
大蒜
【油菜炒雞蛋怎么做好吃法】適量
白糖
適量
步驟
1.把西紅柿油菜洗凈切好備用
2.雞蛋準備好~
3.然后把雞蛋打到碗里
4.攪勻
5.然后熱鍋倒油把雞蛋煎熟
6.放入西紅柿油菜
7.翻炒均勻后稍微添一點湯
8.把蔥花和蒜片切好
9.白糖2勺
10.然后開鍋后放白糖
11.把蔥花蒜片鹽雞精放入鍋中翻炒均勻即可~
12.完成啦~
小貼士
大火炒
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