泡功夫茶的正確泡法？
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泡功夫茶的正確泡法
泡功夫茶的正確泡法，中國是一個有著博大精深茶文化的國家，很多人都喜歡喝茶，因此人多人對功夫茶都并不陌生，但是真正會沖泡功夫茶的人并不多，以下分享泡功夫茶的正確泡法 。
泡功夫茶的正確泡法11、溫茶器
沖泡功夫茶時 ， 第一步是溫茶器，也就是在泡茶以前，要先準備適量的沸水 ， 把廢水直接注入到泡茶要用的蓋碗或者茶壺中，這樣既能起到清潔茶具的作用，又能提高茶具的溫度 ， 能在沖泡時正常，香味得到更好的揮發 。
2、置茶和洗茶
置茶也就是投茶，可以把準備好的茶葉直接放入到茶壺裝，茶葉的具體用量可以根據自己的口味和茶葉的品種來具體確定 。投茶以后就要進行洗茶，洗茶時是把泡茶用的開水直接倒入到茶壺中，30秒以內就要及時倒出，這樣能把茶葉表面的殘留物清洗干凈 。
3、注水和浸泡
沖泡功夫茶，注水或浸泡是兩個最重要的'步驟，注水時一定要注意水的溫度，如果需要較低的水杯，則需要把開水倒入到茶海或者公道杯中降溫 ， 像茶具如沖水時 ， 水流要從高處向杯中沖入，這樣能使茶葉在水中翻滾，可以讓它們更好的吸收水分，能讓茶葉盡快溫潤散開 。
4、出茶奉茶和品茶
茶湯泡好以后，可以先把它倒入茶海中，再分道入每個人的品飲杯 ， ，然后用雙手把品飲杯端起送給客人，然后才能開始品茶 ， 品茶時要先聞茶香 ， 觀湯色 ， 最后才能小口品飲 ， 飲用以后要讓茶湯在口腔中多停留一會，這樣才能品出茶湯的獨有滋味 。
泡功夫茶的正確泡法2一、溫杯
泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺，一來有清潔茶具之效能，二來能提高茶具之溫度令其完全發揮茶葉之色、香，味的本質 。
二、洗杯
使用杯洗清潔 。
三、置茶
用蓋杯的是侯可以直接用茶則置茶，投茶量則視乎所沖泡之茶類與及個人之口味 。使用茶壺時則可能需要用茶漏幫忙置茶，再用手輕拍茶壺，令茶葉擺放得平均 。
四、洗茶
茶葉是農產品，故此茶亦雖要清洗，只需注水于茶葉再實時倒出便可 。
五、注水
注水時最重要是注意水溫，因為不同的茶葉要不同的水溫，如要降溫則可能要用茶海 / 公道杯降溫 。注水于蓋杯時可高沖，使茶葉滾動 。注水于茶壺時切忌太速 ， 以致茶葉沖出壺外 。注入沸水后 ， 高溫會令茶壺產生泡沫，可用茶壺蓋輕輕抹去 。
六、浸泡
蓋碗浸泡時可用蓋來返動茶葉，使茶葉更易散開 。用紫砂壺沖泡時則可再用熱水溫壺，用熱力外內一起將茶味迫出來 ， 但玻璃茶壺則不宜 。
七、出茶
出茶時可先倒入茶海，再倒入飲杯 。亦可直接倒入飲杯，先將茶杯整齊排列，以打圈式倒茶 (亦叫作關公巡城) ， 令每個茶杯都平均注滿 ， 直到后來每滴倒下時 (亦叫韓信點兵)也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味濃度亦能相等 。倒出時要沉壺提手(即茶壺要自然垂低 ， 手腕提高而手肘沉下)，動作自然舒適為上 。
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沖泡功夫茶的基本步驟
泡一壺好茶，要有好茶、好器、還要有好的泡茶技術 。功夫茶分福建、潮州、臺灣三個派系 ， 福建喝鐵觀音比較多 ， 潮州喝單樅茶比較多 ， 臺灣則喝凍頂烏龍比較多 。但是從沖泡方法上來說，三者是共通共融的 。下面就來和我一起看看沖泡功夫茶的基本步驟吧 。
沖泡功夫茶的基本步驟
1、納茶
納茶也叫請龍入甕 。稍碎的茶在下面，完整的茶在上面 。這樣保證不會沖出很多茶末來 。一杯茶里面有太多末是不禮貌的 。茶只及罐的一半就行 。因為鐵觀音遇水會膨脹 。
2、沖茶
沖茶的用水要注意溫度 。古時的標準是：沸水從碳爐上端起，走7步遠的`時間的溫度是最適合的 。“高沖低灑”，把水沿著罐沿沖入，最忌沖罐心 。把蓋拿起，把罐口的茶沫刮去，蓋好 。
3、淋罐
淋罐的作用：一是使熱氣內外夾攻，逼使茶香迅速揮發，追加熱氣二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟三是沖去壺外茶沫 。
4、燙杯
潮州功夫茶泡法中有句土語說是“燒盅熱罐” 。功夫茶泡法的特點就是要“熱” 。喝功夫茶最最藝術的就是燙杯 。潮汕有些老者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙 。這時，茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發完了 ， 就可以開始灑茶了 ， 也叫分茶 。
5、灑茶
灑茶要“低，快，勻，盡” 。“低灑”，保證香味，少沫 。“快”，保證香味和熱氣 。“勻”，拿罐在四個杯上輪動，把茶灑進去，叫“關公巡城”，保證茶色均勻 。
功夫茶泡法的高手泡出來的四杯茶，茶色、香、味一樣 。“盡”，拿罐在四個杯上輪動，還要邊用力點 ， 叫“韓信點兵” 。用力把罐里剩的茶湯點進各個茶杯 。別小看這個哦 。最后點的都是茶的精華 ， 為每杯增色增味 。而剩下的精華點不盡 ， 在下一輪沖出來就糟蹋了茶的香色了 ， 味道會變苦 。
6、喝茶
功夫茶的泡法的喝茶講究謙讓 。會說一句：“請” 。端起茶杯，所有的手指要向著自己，不可以向著沖茶人，是不禮貌的 。拿起茶杯先聞聞茶香，分三小口飲?。?細細品味 ， 等待茶在口里回甘 ， 一個很耐人尋味的過程 。
功夫茶的泡法就講到這啦!你對“功夫茶的泡法”有所了解了嗎?從《本草綱目》到現代科學均證明其奇特功效，對水具有保鮮、礦化、消毒等作用，并具有防癌，抗衰老，防止高血壓和動脈硬化、降低血脂和膽固醇，增強免疫力，補充微量元素等神奇功效 。
###其它資料參考###功夫茶 ， 并非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法 。之所以叫功夫茶 ， 是因為這種泡茶的方式極為講 究 ， 操作起來需要一定的功夫，功夫乃沏泡的學問、品飲的功夫 。功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行 。功夫茶是一門易學難懂的藝術，說它是一門藝術并不為過，因為它的名字是用工夫，沒有好的工夫就泡不出一泡好茶 。品工夫茶最好是在沒有風的地方，家里當然是最好的 。最后再放著古典音樂，那就另有一翻情景 。
所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法 。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，功夫乃沏泡的學問、品飲的功夫 。功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行 。在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪 。即使喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個風俗 。
功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣后則嫌其他茶不夠滋味了 。功夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶 。烏龍茶介乎紅、綠茶之間 ， 為半發酵茶 ， 只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味 。
制作過程
功夫茶是一門易學難懂的藝術 ， 說它是一門藝術并不為過，因為它的名字是用工夫，沒有好的工夫就泡不出一泡好茶 。而且，在泡茶的過程還可以看出泡茶和喝茶的人性格是穩重還是急燥 。懂工夫茶的人，他能把茶葉的精華慢慢地泡出來，一泡茶喝到完的時候，茶葉中的精華也被發揮得淋漓盡致 。
泡功夫茶的八個過程：
茶葉、茶具、水、火之后就是沖工了 。如果烹茶沒有功夫，那也不能叫做"功夫茶" 。所以功夫茶之收功全在烹茶、沖茶之法 。
第一、治器治器包括
起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作 。好比打太極拳中的“太極起勢”，是一個預備階段 。前面四件事不必多說，這“候水”、“淋杯”都是初試工夫 。大約起火后十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響 ， 當它的聲音突然將小時 ， 那就是魚眼水將成了，應立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上 。這時就是第二件事開始了 。
第二、納茶
打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的工夫就完成了 。所以要這樣做 ， 因為細末是最濃的，多了茶味容易發苦，同時也容易塞住滴嘴，分別粗細放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發揮 。
納茶，每一泡茶 ， 大約以茶壺為準 ， 放有七成茶葉在里面就很夠了 。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之后，舒展開來，變得很大，納茶太多，連水也沖不進去了 。但太少也不行，沒有味道 。納茶是沖功夫茶的第一步功夫 。神明變幻，由此起矣 。
第三、候湯
蘇東坡煎茶詩云：“蟹眼已過魚眼生”，這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了 。《茶說》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸 。銚緣涌如連珠，是為二沸 。騰波鼓浪 ， 是為三沸 。一沸太稚 ， 謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸 ， 正好之候也 。”《大觀茶論》也說：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度 。”
第四、沖茶
當水二沸，就可以提銚沖茶了 。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步 。提銚后走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環壺口，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心（如用蓋甌，只沖一角，然后再沖各角，可同樣忌直沖壺心） 。提銚宜高，所謂“高沖低酒”是也 。高沖使開水有力地沖擊茶葉，使茶的香味更快揮發 ， 由于茶精迅速揮發，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯 。至于走七步再沖，目的在于使滾水稍涼一點，以免破壞維他命C也 。
第五、刮沫沖水一定要滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時要見功效了 ， 好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出（沖水過猛過多，溢出壺面是另一回事），提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定 。
第六、淋罐
蓋好壺蓋 ， 再以滾水淋于壺上 。謂之淋罐 。淋罐有個作用：一是使熱氣內外夾攻 ， 逼使茶香精迅速揮發，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全干 ， 即是茶熟；三是沖去壺外茶沫 。
第七、燙杯
潮州土話說是“燒盅熱罐”，乃是沖工夫茶中的工夫要點 。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結喝茶的經驗 ， 在他喝了工夫茶后說，工夫茶的特點就是一個“熱”字 。從煮湯到沖茶 ， 飲茶都離不開這一個字，這可謂得其三味矣 。燙杯，在淋罐之后，用開水淋杯 ， 淋杯時要注意，開水要直沖杯心 。燙杯完了 ， 添冷水于砂銚形態的動作，老手者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘 ， 杯洗完了，把杯中、盤中之水傾倒到茶洗里去，這時 ， 茶壺外面的水份也剛剛好被蒸發完了，正是茶熟之時 。老手于此，絲毫不差 ， 便可灑茶敬客了 。
第八、灑茶“低”就是前面說過的，“高沖低斟”的"低" 。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起 ， 對客人極不尊敬 。“快”也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度 。“勻”是灑茶時必須像車輪轉動一樣，杯杯輪流灑勻，不可灑了一杯才灑一杯，因為茶初出，色淡，后出 ， 色濃 。“勻”字是很重要的 。“盡”就是不要讓余水留在壺中 。第一沖還可以留一點，二、三沖切切不可 。灑完以后，還要把茶壺倒過來，覆放在茶墊上，使壺里之水份完全滴出，這是因為只要沒有水在 ， 單寧就不能溶解，茶就不會苦澀 。灑茶既畢，乘熱而飲 ， 杯緣接唇，杯面迎鼻，香味齊到，一啜而?。?三味杯底 。據說是"味云腴 ， 餐秀美 ， 芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今 。神明變幻，功夫茶之三昧于此盡得矣 。
###其它資料參考###工夫茶最早出現在明代，泡工夫茶講究高沖 。工夫茶在廣東的潮汕地區，及福建閩南一帶最為盛行，據說早在北宋時，潮州人就有了工夫茶這個稱號 ， 功夫茶泡法則是盛行于明朝，明朝的時候 ， 在唐朝煎茶烹茶和宋代點茶的基礎上對泡茶文化進行了更一步的發展，開始了功夫茶的泡法 。
潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，成為潮汕地區飲茶習俗的文化現象，是潮州飲食文化的重要組成部分，它是在唐宋時期就已存在的散茶品飲法的基礎上發展起來的 ， 屬散條形茶瀹泡法的范疇，是瀹飲法的極致 ， 工夫茶，工夫茶歷史悠久，是中國茶道（茶藝）的杰出代表，據史料記載，最開始的工夫茶是指武夷巖茶（青茶），后來又指武夷巖茶（青茶）泡飲法，最后則泛指青茶泡飲法 。
工夫茶的稱謂較為精準，工夫茶即流傳于潮汕地區一帶，是指以烏龍茶為主要用茶，以精致配套的泡茶器具，遵照獨特講究程式的一種茶葉沖泡和品飲方式，最早記錄武夷巖茶泡飲法的當屬袁枚《隨園食單·茶酒單》，其武夷茶記余向不喜武夷茶 ， 嫌其濃苦如飲藥然 。
功夫茶是潮州工夫茶藝，別稱潮汕工夫茶，是廣東省潮汕地區-帶特有的傳統飲茶習俗，潮汕的工夫茶最負盛名，蜚聲四海，被尊稱為中國茶道 ， 潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一 種民俗，是潮人習尚風雅，舉措高超的象征，潮州工夫茶被列入國家級非物質文化遺產名錄 。
據記載工夫茶是清朝最為完善的，工夫茶是為適應茶葉撮泡的需要，經過當時的文人雅士的加工提煉而成的品茶技藝 。大約明代形成與浙江一帶的州府里，擴展到閩、粵、等地，到了清朝，逐漸轉移到以閩南、潮汕一帶為中心，到如今還是以潮汕的工夫茶為代表 。
###其它資料參考###鐵觀音茶藝十八道第一道：“孔雀開屏” ， 是孔雀向它的同伴展示它美麗的羽毛，在泡茶之前，讓我借“孔雀開屏”這道程序向大家展示我們這些典雅精美，工藝獨特的工夫茶具 。茶盤：用來陳設茶具及盛裝不喝的余水 。宜興紫砂壺：也稱孟臣壺 。茶海：也稱茶盅，與茶濾合用起到過濾茶渣的作用 ， 使茶湯更加清澈亮麗 。聞香杯：因其杯身高, 口徑小，用于聞香 ， 有留香持久的作用 。品茗杯：用來品茗和觀賞茶湯 。茶道一組，內有五件：茶漏：放置壺口,擴大壺嘴 ， 防止茶葉外漏 。茶折：量取茶葉 。茶夾：夾取品茗杯和聞香杯 。茶匙：拔取茶葉 。茶針：疏通壺口 。茶托：托取聞香杯和品茗杯 。茶巾：拈拭壺底及杯底的余水 。隨手泡：保證泡茶過程的水溫 。
第二道：“火煮山泉”泡茶用水極為講究，宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人，他總結泡茶的經驗時說：“活水還須活火烹”活煮甘泉，即用旺火來煮沸壺中的山泉水，今天我們選用的是純凈水 。
第三道：“葉嘉酬賓”葉嘉是宋代詩人蘇東坡對茶葉的美稱 ， 葉嘉酬賓是請大家鑒賞茶葉，可看其外形、色澤 ， 以及嗅聞香氣 。這是鐵觀音，其顏色青中常翠 ， 外形為包揉形，以勻稱、緊結、完整為上品 。
第四道：“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壺名家（惠孟臣），后人將孟臣代指各種名貴的紫砂壺，因為紫砂壺有保溫、保味、聚香的特點，泡茶前我們用沸水淋澆壺身可起到保持壺溫的作用 。亦可借此為各位嘉賓接風洗臣，洗去一路風塵 。
第五道：“若琛出浴”茶是至清至潔，天寒地域的靈物，用開水燙洗一下，本來就已經干凈的品茗杯和聞香杯 。使杯身杯底做到至清至潔，—塵不染，也是對各位嘉賓的尊敬 。
第六道：“烏龍入宮”茶似烏龍，壺似宮殿，取茶通常取壺的二分之一處這主要取決于大家的濃淡口味，詩人蘇軾把烏龍入宮比做佳人入室，他言：“細作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”，在詩句中把上好的烏龍茶比作讓人一見傾心的絕代佳人，輕移蓮步，使得滿室生香，形容烏龍茶的美好 。
第七道：“高山流水”茶藝講究高沖水 ， 低斟茶 。
第八道：“春風拂面”用壺蓋輕輕推掉壺口的茶沫 。烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華” 。功夫茶的第一遍茶湯，我們一般只用來洗茶 ， 俗稱溫潤泡 ， 亦可用于養壺 。
第九道：重洗仙顏：意喻著第二次沖水 ， 淋澆壺身 ， 保持壺溫 。讓茶葉在壺中充分的釋放香韻 。
第十道：“游山玩水”功夫茶的浸泡時間非常講究 ， 過長苦澀，過短則無味，因此要在最佳時間將茶湯倒出 。
第十一道：“祥龍行雨”取其“甘霖普降”的吉祥之意 。“鳳凰點頭”象征著向各位嘉賓行禮致敬 。
第十二道：“珠聯璧合”我們將品茗杯扣于聞香杯上，將香氣保留在聞香杯內，稱為“珠連璧合” 。在此祝各位嘉賓家庭幸福美滿 。
第十三道：“鯉魚翻身”中國古代神話傳說，鯉魚翻身躍過龍門可化龍升天而去，我們借這道程序，祝福在座的各位嘉賓跳躍一切阻礙，事業發達 。
第十四道：“敬奉香茗”坐酌淋淋水 ， 看間澀澀塵 ， 無由持一碗，敬于愛茶人 。
第十五道：“喜聞幽香” 請各位輕輕提取聞香杯45度，花好月圓，把高口的聞香杯放在鼻前輕輕轉動，你便可喜聞幽香，高口的聞香杯里如同開滿百花的幽谷，隨著溫度的逐漸降低，你可聞到不同的芬芳 。
第十六道：“三龍護鼎” 即用大拇指和食指輕扶杯沿，中指緊托杯底，這樣舉杯既穩重又雅觀 。
第十七道：“鑒賞湯色”現請嘉賓鑒賞鐵觀音的湯色呈金黃明亮 。
第十八道：“細品佳茗”一口玉露初品 ， 茶湯入口后不要馬上咽下，而應吸氣，使茶湯與舌尖舌面的味蕾充份接觸您可小酌一下；第二口 好事成雙 ， 這口品下主要品茶湯過喉的滋味是鮮爽，甘醇還是生澀平淡；第三口 三品石乳，您可一飲而下 。希望各位在快節奏的現代生活中，充分享受那幽情雅趣，讓忙碌的身心有個寧靜的回歸．
###其它資料參考###功夫茶與工夫茶不是一樣的，這兩種泡茶方式的不同之處：“工夫茶”即就是指茶，在清朝時就是指綠茶及部位武夷山巖茶，清僧釋超全，步衣 。明亡后在清康熙三十年入福建武夷山為僧，與武夷茶認識 。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥羅尼亞香，大多焙得候香味 。鼎中籠上灶火溫，心閑手敏功夫細 。”表明他見到的武夷佳茗，是靠“時間細”制出的，這兒的“時間”不言而喻是氣力、時長之意，之后逐步本義耗費時間作出的好茶 。
潮汕功夫茶”則就是指煮茶之法，草窗俞蛟所編著的《潮嘉風月記》篇首寫到：“潮汕功夫茶，烹治之法”，寫的主要是喝茶時的爐、壺、杯等 ， 后半篇則是泡法方法 。這表明“時間”二字就是指泡技，而不是指茶 。是后代誤將“功”寫成“工”，或是俞蛟（浙江人）不知道潮州市家鄉話，將潮州市視頻語音“功”、“工”混為一談？不為人知 。
現如今流行的閩式、粵菜、臺式一體機潮汕功夫茶，也徹底就是指沖調手法 。只需到閩、粵采訪，并且用閩南語和潮州市家鄉話科學研究“時間”與“功夫”，不僅能一目了然其差別，且能弄清其來歷 ， 由于在歷史上此地域均系“潮汕功夫茶”品飲法的流行地 。
“潮汕功夫茶”始于福建武夷山 ， 清初福建省閩南地區的一些明朝遺臣不服氣清王朝執政 ， 入福建武夷山為僧，種茶、炒茶、飲茶、銷茶 。清朝才俊、浙江省錢塘江文人墨客袁枚于雍正帝四年到武夷賞茶，記曰：“杯小依金絲柚，壺小依香椽，每斟無一兩……”此方法與俞蛟所記對比 ， 僅僅潮州市之器材更加注重，程序流程更加繁雜罷了 。
“潮汕功夫茶”的泡飲手藝經發展趨勢、健全，程序流程雖繁雜，卻富涵文化藝術，因此為飲者仿效、沿用 。現如今的武夷茶藝、閩式潮汕功夫茶茶道等是在這個基礎上發掘、推進而成的，已是了閩、粵的喝茶造型藝術 。近年來時間茶道已向中國北方散播 ， 為北疆飲者器重 。
###其它資料參考###綠茶是我國產量最多的一類茶葉 。綠茶具有綠葉清湯的品質特征 。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮 。其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“信陽毛尖”、“黃山毛峰”、“ 廬山云霧”、“六安瓜片”等 。
紅茶為紅葉紅湯，這是經過發酵形成的品質特征 。干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明 。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型，品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性 。
可以 。
所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字 。而是一種泡茶的技法 。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究 。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫 。
功夫茶獨成一格，如果烹茶沒有功夫，那也是不能叫做功夫茶了 。所以功夫茶之收功全在烹茶，沖茶之法 。
欲飲功夫茶，須先有一套合格的茶具 。茶壺（潮州人稱“沖罐”）是陶制的，以紫砂為最優 。壺為扁圓鼓形 ， 長嘴長柄 ， 很為古雅，有兩杯、三杯、四杯壺之分 。將壺倒置桌上，其口、嘴、柄均勻著地，中心成直線的，為茶壺之優者 。優者若置水中，平穩不沉 。精巧別致、潔白如玉的小茶杯，直徑不過5厘米，高2厘米，分寒暑兩款 。寒杯口微收，取其保溫，暑杯口略翻飛，易散熱 。盛放杯、壺的茶盤名曰“茶船”，凹蓋有漏孔，可蓄廢茶水約半升 。整套茶具本身就是一種工藝品 。茶杯、茶船有釉上彩或釉下彩繪 。茶壺最貴重，一把古老名貴的茶壺，就是件可供鑒賞的古玩，有的嵌鑲一層鏤刻精美的白銀或黃金花紋圖案，便成了少有的傳家寶 。茶壺里的茶銹不可洗去，越多越珍貴 ， 可保茶的韻味 。
###其它資料參考### 1、壺
浸泡方式：把紅茶倒入壺中 ， 加沸水沖泡后從壺中慢慢倒出茶湯 ， 用濾將茶渣和茶湯分離，分置小杯中飲用 。
優點：不同材質的茶壺，有不同的泡茶效果和感受 。紫砂壺的透氣性對茶香的蘊化，能保存茶葉中的芳香，這是一般茶壺不能比擬的；白瓷壺的保溫及對紅茶色澤的映襯，玻璃壺可以觀察到茶葉、湯色在壺內的變化 ， 使紅茶的美感盡現 。自帶茶濾的壺，可以省去分離茶渣的程序 。
缺點：鐵壺不適合泡紅茶，鐵易與紅茶中的成分產生化學反應，使湯色變黑，口味變差 。玻璃壺的保溫性較差 。
2、蓋碗
浸泡方式：沖泡時先在蓋碗中加入紅茶，然后將沸水注入茶碗，加蓋悶泡、出湯，即可飲用
優點：價廉物美易清洗，功夫泡法可以更直觀的欣賞紅茶的沖泡過程、湯色變化及葉底特征 ， 最能表現茶葉本質，有不加掩飾的效果 。
缺點：蓋碗泡茶技藝不易快速掌握，新手易燙手
3、大杯沖泡（包括馬克杯、玻璃杯、保溫杯 。。。）
浸泡方式：泡茶時將紅茶倒入杯內，然后用熱水沖入杯中即可飲用（可以備個茶杯，浸泡后快速將茶湯倒入茶杯中飲用）
優點：泡法簡單 ， 快捷方便，適合在辦公室、旅行等場合使用，玻璃茶杯可以讓飲用者透過光線去欣賞茶湯的清澈紅亮
缺點：使用沒有過濾功能的杯子里面的茶葉很有可能會喝入口中，影響品飲體驗 。長時間浸泡也會過濃，苦、澀 。一般沖泡一兩次茶汁就基本出盡了 。
駿馬配好鞍，美器配佳茗 ， 但青茶禪心以為，作為一名普普通通的喝茶人，尤其是剛入門的紅茶愛好者 ， 不必過分追求什么高端大氣上檔次的茶具 ， 同種材質造型的茶具，拋開心理因素，沖泡出的茶湯是沒啥區別的 。茶具的選擇應該要得心應手，投茶所好 ， 投己所需 。不管是泡一大杯子茶牛飲，還是泡壺功夫茶小口斟酌，都是喝茶，只要自己喜歡，得其所法就好 。
單就清飲法而言，日常普通沖泡紅茶的過程無非便是量茶入器、煮水泡茶、聞香觀色、斟茶品飲四個過程，但茶和水的比例不同，沖泡時間的不同 ， 水溫的高低 ， 泡出的茶味多少有些區別 。
小種和功夫紅茶，常見的小包裝是3~5g，下茶量以1g茶50毫升水為比例標準 。茶與水的量主要還是取決于自身茶具的容量大?。?然后根據茶具的大小調整茶葉的浸泡時間，像紫砂壺和蓋碗等容量較小的茶具，浸泡時間短則味道淡，香氣不高，時間長了，茶湯也會過于濃重 ， 滋味偏苦澀，香氣也變得渙散 。以常用的110ml蓋碗為例，可以前2泡出湯時間10秒以內，之后根據上一泡適度延長10~20秒左右，這樣也可以細細品飲和充分體驗每一泡茶中滋味、香氣和湯色上的變化 。泡到茶味很淡 ， 葉底無香氣時便罷了，品質優異的紅茶 ， 出湯快些可以八九泡甚至十幾泡都沒有問題 。大杯子沖泡的，品飲較為隨意 ， 少放些茶，多泡一會兒也沒事 。
泡茶不是機械化的運動 ， 靈活性很大，每個人對茶的濃淡喜好不同，可以根據茶具的容量，在實際的泡飲過程中進行調整，泡出自己喜歡的濃淡 。
###其它資料參考###泡飲技藝:烏龍茶的泡飲具有獨特的技藝，在泡飲的過程中也別有一番情趣 。其泡飲技藝共有8道程序 。首先是燒開水，水溫以“一沸水”(即剛滾開水)為宜 。水燒開時 ， 要把蓋碗(或茶壺)、茶杯淋洗一遍，這樣既衛生又能加溫，然后把烏龍茶放入蓋碗(或茶壺)里 。用茶量蓋碗為5-10克 ， 茶壺視大小而定，小茶壺約占茶壺容量的四五分，中茶壺約占三四分，大茶壺約占二三分 。這些動作包含著蘭道程序,即“山泉初沸”、“白鶴沐浴”和“烏龍入宮” 。接著提起開水壺，自高處往蓋碗或茶壺口邊沖入，使碗(壺)里茶葉旋轉，促使茶葉露香；開水沖滿后，立即蓋上碗(壺)蓋，稍候片刻，用碗(壺)蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使茶葉清新潔凈 。這是第四、五道程序，稱為“懸壺高沖”、“春風拂面" 。泡一二分鐘后(泡的時間要適當，太短，色香味出不來；太長，會產生苦澀味)，用拇、中兩指緊夾蓋碗 ， 食指壓住碗蓋，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里 。斟茶時應低行 ， 以免散香失味 。斟到最后碗底最濃部分 ， 要均勻地一點一點滴到各茶杯里 。這樣，達到濃淡均勻 ， 香醇一致，也蘊含著主人的深情厚意 。這是第六、七道程序,叫做“關公巡城”、“韓信點兵” 。茶水一經斟入杯里，應乘熱細吸，以免影響色香味 。吸飲時，先嗅其香，后嘗其味 ， 邊啜邊嗅，飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，神清氣爽 ， 心曠神怡 。這是第八道程序，稱為“品啜甘霖” 。沖第二遍茶時，仍要用開水燙杯，泡二三分鐘后斟茶 。接下去沖第三遍、第四遍..泡飲程序基本一樣，只是泡茶的時間逐道加長些，但要根據茶的品質優劣而定，好的烏龍茶如鐵觀音,沖泡七八遍仍有余香 。
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