如何用烤箱做烤魚？
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準備材料：烤箱、鯽魚、生姜、大蒜子、干辣椒、胡椒粉、料酒
一、鯽魚洗凈、瀝水 。
二、放鹽、生姜、大蒜子、干辣椒、胡椒粉、料酒 。
三、抓勻、腌20分鐘 。
四、放烤網上200度，25分鐘 。
五、翻一下面，繼續烤 。
六、刷油，200度再烤25分鐘 。
七、撒胡椒粉 。
八、撒蔥花 ， 200度再烤5分鐘即可 。
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將輔料備好：泡椒切丁，泡蘿卜切條，泡姜切塊，生姜切絲 。草魚洗凈 ， 刮魚鱗，魚肚清理干凈，切開魚背（骨頭切斷，但肉不要完全切開）
在魚背上劃出幾刀，此過程可便于魚入味 。在魚身均勻的抹上鹽和生抽，將切好的蔥絲和姜絲填入劃開的魚肉里，魚肚里也可填入少許 。向魚身均勻涂抹老干媽的風味豆瓣醬和油，腌制30分鐘以入味 。同時 ， 現在即可將烤箱開啟，預熱至180℃ 。
魚腌制好后，將魚身攤開放置于烤盤上，刷一層食用油 ， 撒上芹菜葉 ， 放入預熱好的烤箱烤半小時左右 。中途取出烤盤，在魚身表層再刷一次油，如果不喜歡表皮烤太干，中途可以在魚身上加蓋一層錫紙 。
烤魚過程中準備配菜 。配菜可選金針菇、洋蔥、土豆、藕片、芹菜、韭菜、木耳等等，喜歡什么放什么 。推薦土豆、韭菜、芹菜 。土豆切塊 ， 冷鍋熱油，可加一小勺鹽防止粘鍋，然后放入土豆小火煎炸 。炸到土豆表皮顏色稍微變深，即可出鍋 。（如果偷懶不想炸土豆，也可以直接將土豆切片跟配菜一起炒）
鍋中放油，油燒熱后下泡姜泡椒酸蘿卜翻炒，炒到佐料飄出香味 ， 再行加入適量的麻辣魚或者燒雞公調料，再次翻炒至底料稍微變干，香味飄出 。下入配菜翻炒至斷生 ， 配菜入味 。最后下入炸好的土豆翻炒 。
取出烤盤，把炒好的配菜倒在魚身上，繼續放入烤箱 ， 看具體情況烤制10～20分鐘 。取出，撥開上面的配菜，開吃～
###其它資料參考###烤魚是一道受到很多人喜愛的菜品 ， 但是很多人由于不會在家做烤魚，因此就會去烤魚店里吃烤魚，但是烤魚店里的價格往往都很貴 ， 比自己在家里做烤魚要貴很多 。其實人們只要掌握了做烤魚的方法，在家里用烤箱做烤魚也是非常簡單的 。那么，家庭烤箱烤魚做法是怎么樣的呢?
家庭烤箱烤魚做法
1、首先魚處理好 ， 內臟處理掉，從魚腹部把魚切開，以便入味 。姜末、蒜末，五香粉、料酒、生抽、蠔油、糖調汁 ， 先抹魚腹部，然后反面抹魚背部 ， 涂抹均勻，腌制半小時，時間充裕可以多腌制一會兒以便更好入味 。
2、需要鋪盤的蔬菜清洗干凈，再用橄欖油、生抽、蠔油另外調制一碗汁，這一碗汁是烤制的時候刷魚背的，全程沒用鹽，因為生抽和蠔油含鹽量 ， 口重的可以適量鹽 。
3、盤底倒少許油，用硅膠刷刷勻 ， 把蔬菜鋪均勻，魚肚向下，把魚擺上 ， 用硅膠刷刷一遍步驟3的汁，不要一次刷上，留一部分，分三次刷，烤七八分鐘之后再刷一次汁 。
4、烤箱預熱上220度下200度，放魚開始烤制30分鐘即可，中間拿出來刷兩次汁，這一碗汁正好刷三次 。
5、最好剩10分鐘的時候刷最后一次汁，撒辣椒面、孜然粒，30分鐘之后就可以吃了 。
家庭自制烤箱烤魚
1、將魚(一般魚販會殺好)清洗干凈，盡量切開使其能盡量平展，在背部斜劃幾刀(2cm左右即可)，均勻涂抹鹽、料酒、花椒，腌制30分鐘 。
2、刷油后放上姜絲、蒜苗，置烤架上230度烘烤25分鐘 。中途可停火刷油一次 。
3、去掉姜絲、蒜苗 ， 因為它們已經糊了 。是不是覺得有點難看?
4、將準備好的蔬菜洗凈、切好 。蔬菜的選擇就根據個人的喜好就好 。
5、將蔬菜猛火爆炒，并且根據蔬菜炒熟的時間不一樣，合理安排放入順序 。
6、將炒好的蔬菜配菜 ， 澆在魚上 。
###其它資料參考###2款超熱門的烤魚家常做法，在家就能做，隨時想吃隨時可以做哦!
在說做各種口味之前，我要和大家大概說一下，這個魚的處理，我們知道，魚只鮮不腥才是最理想的狀態，所以呢不管是清蒸還是烤的還是炸的，這個魚一定要小心的處理哦 。
首先呢，魚買回來是一定要仔細的處理的，處理去鰓去腥線，還要好好的腌制一下，下面我們就來學習如何腌制一下魚 。
腌制魚需要的材料：花雕酒、食用鹽、干花椒、洋蔥絲、姜片、清水各適量
1.清洗處理干凈的魚我們向把水控一下，然后取干凈的盆子，然后取適量的水，然后加入適量的花雕酒、食用鹽、干花椒、洋蔥絲等，然后攪拌均勻，讓干花椒泡濕潤一些后就好了
2.然后我們把控過水的魚放入到盆中，然后均勻的涂抹魚所有部位 ， 然后靜放在盆中40分鐘即可腌制好 。
魚的話基本都有些許腥味，所以基本上做的話都會腌制一下的哦，這樣能有效的祛除魚的腥味哦 。魚腌制好后 ， 我們就開始來制作各種口味的烤魚，不同口味烤魚做法，區別在于不同的口味調制，所以今天我們會單個的來和大家說一說，不同口味烤魚口味怎么調配 。
第一款：香辣烤魚
1、準備所有烤魚食材 ， 我們選用常見的鱸魚，準備好適量的蔥姜蒜、花雕酒、烤肉醬、生抽、洋蔥、小米椒、西蘭花、黑胡椒、食用鹽等 。
2、首先來處理魚 ， 將鱸魚洗凈，剖去內臟 ， 剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開 ， 留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀 。
3、處理好的鱸魚放入盆內，然后依次放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，涂抹均勻后，靜置腌制2小時左右 。
4、后洗凈鍋 ， 開火將平底鍋燒熱，倒油，轉小火 ， 將魚放入，各面煎5分鐘左右 ， 西蘭花焯水 。
5、鍋子燒熱，倒入少許油 ， 放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關火，撒黑胡椒末 。
6、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內，撒上黑胡椒末即可 。
第二款：蒜香烤魚
1、準備食材，草魚、土豆、洋蔥、胡蘿卜、西芹、大蒜、姜、大蔥，然后準備調料 ， 料酒、生抽、食用鹽、豉油等，準備好后 ， 就開始處理魚，魚洗凈后，然后從中間劃開，在魚背部劃上幾刀，以便入味 。頭天晚上先用料酒、生抽、鹽和豆豉油先腌制一晚上 。
2、剝了3頭大蒜，切成丁，把半棵蔥和姜切成碎末，待油燒熱把蒜丁和蔥姜末放到鍋里炸一下，待蒜稍微發黃全部倒入容器中，把腌好的魚放到烤盤中，用刷子把剛蒜香油涂抹在魚上，正反面都要涂抹，尤其是刀口上多涂些，這樣味道更好!最后把腌制魚的湯料澆在魚身上 。烤箱預熱230度，把烤盤放入中層，上下火230度，18分鐘 。
3、準備配菜 。我在烤魚的時候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了 。配菜大致有土豆片、芹菜、洋蔥等，這些隨意，自己想怎么配怎么配 。我個人覺得烤過的土豆片特別香，芹菜容易入味，所以選擇了這兩種 ， 把烤箱里的魚拿出來，這時魚有9成熟了 ， 把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盤里，適當的可以再加些蠔油 。味道很足 。
7、烤箱溫度165度，上下火 ， 中層，10分鐘 ， 烤魚做好了，如果還想配其他菜的話，可以轉入火鍋模式，好吃的不得了，烤魚一會就被消滅光了，很有成就感哦!
###其它資料參考###1、粗鹽（炒過，打碎），姜（拍碎，剁細） ， 酒一起放到處理好的魚攪拌均勻，腌制一天，中途要再攪拌多兩三次 ， 便于均勻入味 。
2、腌好，吊起來或攤開曬一天 ， 風干表面多余的水分 。
3、放入烤箱，每次調10到20分鐘，230℃，上下火，共烤2小時（因為烤魚干很容易烤焦的 ， 需要摸索自家烤箱的情況），冷卻后放冰箱，吃的時候再拿出來放辣椒、蒜米、油、一點點醬油蒸了再吃 。
###其它資料參考###魚肉還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多 。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素，那你知道魚肉要怎么烤才好吃嗎?接下來我為你介紹一下考魚肉的做法吧 。
烤魚的食材準備
烤魚的做法教程
1.草魚去鱗去內臟后，把魚頭切下也可不切，切開魚頭烤的更充分，把魚肚子里沿魚骨一邊切一刀 ， 不要切斷，骨肉相連，這樣魚可以趴在烤盤里，把兩片魚斜打上花刀，用適量料酒、鹽、花椒粉抹在魚肉上，里外都抹腌制半小時
2.腌制魚的時間把配菜切好 ， 土豆切片、洋蔥青椒切絲、胡蘿卜切塊
3.菜花、藕片洗凈
4.魚腌制好后，烤盤鋪錫紙，一半的洋蔥絲鋪在魚下面及四周，魚身上刷層油和醬油
5.烤箱200度預熱10-15分鐘，把魚放入烤箱中層上下火200度烤20分鐘
6.烤魚的時間制作配菜，熱鍋涼油下入花生米，炸至顏色變深，撈出瀝油 ， 放涼后會變酥
7.炸花生米剩下的油爆香干辣椒
8.把配菜放入翻炒放入適量醬油、鹽，七八分熟出鍋
9.另起鍋，放入適量油爆香蔥姜蒜
10.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
11.加入適量醬油、醋、白糖煮開
12.把煮好的湯汁澆在魚身上，把配菜放在魚身上及四周
13.放入烤箱再烤10分鐘
14.出爐趁熱食用
魚肉的營養價值
魚的營養價值 魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會被人體吸收 。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質 。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用 。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏松癥 。此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多 。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素 。魚類還含有礦物質 ， 最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質來源海水魚則含有豐富的碘 其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等 ， 也都可以在吃魚時攝取到 。DHA是促進腦力的關鍵元素 。每100克魚里就含有以下多種營養素： 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 熱量 112.00(大卡) 鉀 312.00(毫克) 磷 203.00(毫克) 葉酸 15.50(微克) 銅 0.05(毫克) 鎂 31.00(毫克) 煙酸 2.80(毫克) 鈣 38.00(毫克) 維生素B6 0.10(毫克) 鈉 46.00(毫克) 蛋白質 16.60(克) 膽固醇 86.00(毫克) 鐵 0.80(毫克) 硒 6.66(微克) 維生素A 11.00(微克) 鋅 0.87(毫克) 維生素B1 0.04(毫克) 脂肪 5.20(克) 錳 0.05(毫克) 維生素E 2.03(毫克) 維生素B2 0.11(毫克) 魚的適用人群 一般人群均可食用 。但出血性疾病患者不宜多吃魚，結核病患者吃藥時忌食魚 。痛風、肝硬化、體質過敏、不孕癥等患者忌食魚 。孕婦、產婦、哺乳期媽媽都能吃 。尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等癥患者食用 。寶寶也能吃 。魚的營養價值很高，給較小寶寶添加輔食的時候，可以把魚肉剁碎了弄成魚泥給寶寶吃，還可以煮到稀飯里或者弄碎了加在米糊里 。
###其它資料參考###用料1
新鮮大鲅魚
鹽
用料2
鲅魚干
辣椒粉
孜然粉
孜然粒
自制烤鲅魚干的做法1 (魚干)
平刀從魚尾部切入，緊貼脊骨向魚頭部片去
翻過魚身，另一面用同樣的方法，片出完整的魚肉
摘除魚內臟
清洗干凈，瀝干水分
均勻地撒上一層薄鹽
腌制半天
放在通風處，晾干
【用烤箱干烤魚怎么做視頻教程】一天后，表皮風干，用保鮮袋扎緊，收入冰箱
自制烤鲅魚干的做法2 (烤鲅魚干)
鲅魚干沖洗掉表面的浮塵，切割成小塊
平鋪在烤盤上
烤箱預熱后 ， 入烤箱 ， 中層，230度上下火，烤10分鐘
取出，兩面刷油，繼續烤10分鐘 ， 中間反面一次
取出，均勻撒上一層辣椒粉、孜然粉和孜然粒，繼續烤5分鐘
翻面，均勻撒上一層辣椒粉、孜然粉和孜然粒，繼續烤5分鐘
小貼士
魚干溫馨提示：
1、想要片完整的魚肉 ， 魚先冷凍下 ， 更容易操作；
2、要根據自己的儲藏時間長短來決定鹽的用量，想要長期保存，鹽的量要大，短期內食用，少一點鹽的好；
3、腌制的時間長短也要視保存期長短來定，長期保存的，至少要腌制一天一夜 ， 中間要給魚翻身，上面要壓重物，這樣魚才會腌得透徹；
4、晾曬時間三五天都行，我晾一天，其實就是表皮風干而已，烹飪的時候，直接下鍋，無需浸泡；
5、魚干要放在低溫處密閉保存 ， 否則易變色變質 ， 特別是夏天過后，容易變味 。所以自己晾曬，還是一次少做，現做現吃，口感和味道都好 。
烤鲅魚干溫馨提示：
1、烤制時間視自己的烤箱功率和魚的大小而定；
2、調味料視個人口味喜好自由添加，什么也不加，只抹油烤香，味道也不錯；
3、中間多刷自己幾次油，烤出的魚肉更香；
4、魚干整條烤制，更有氛圍 ， 我的烤盤裝不下，所以分割了；
5、烤好的魚干，冷熱食均可 。
###其它資料參考###用料
草魚 1條（2.3斤）
黃瓜 1根
土豆 1個
蓮藕 1節
洋蔥 1個
青紅線椒 各2個
黃甜椒 1個
大蔥 半根
蒜 50克
鹽 適量
植物油 適量
生抽 1勺
燒烤汁 1勺
火鍋底料 50克
豆瓣醬 1勺
白砂糖 10克
蔥花 10克
熟白芝麻 少許
香菜 1根
生姜 1塊
做法步驟
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
1、把殺好的草魚洗凈瀝干水分備用 。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
2、用料酒、生抽、鹽混合一起用刷子刷均勻 。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
3、撒上姜片，腌制至少2個小時 。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
4、把所有配菜洗凈切好備用 。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
5、在烤盤上鋪一層錫紙架上烤架，把腌制好的草魚放在烤架上用油刷刷一遍燒烤汁 。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
6、提前預熱好烤箱中層上下火210度烤20分鐘，把腌制入味后的草魚放進烤箱里開始烘烤 。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
7、熱鍋下油放入蒜瓣、大蔥及姜片（家里的干辣椒用完了，有干辣椒就放少許）一起爆香 。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
8、再加入火鍋底料、豆瓣醬炒香 。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
9、把火鍋底料及豆瓣醬爆出紅油翻炒均勻 。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
10、把所有配菜倒入鍋中翻炒片刻 。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
11、把醬料及蔬菜完全翻炒均勻 。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
12、加入一碗清水蓋上鍋蓋燜煮熟透 。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
13、這個時候剛好烤魚也烤好了，取出烤好的烤魚待用 。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
14、把烤好的烤魚移至另外一個深烤盤里 。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
15、把炒好的配菜及湯汁一起倒入烤盤里，回爐210度再烤8分鐘讓烤魚把配菜的湯汁吸收入味 。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
16、奶鍋里倒入適量的植物油燒熱 。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
17、然后撒上香蔥粒、紅、綠線椒再淋上燒熱的植物油即可 。
「鮮嫩烤全魚」烤箱版
18、可以開吃了 。
###其它資料參考### 電烤箱烤魚做法
電烤箱烤魚做法，魚是很多人愛吃的一種食材，而在吃魚的時候 ， 一些人會選擇吃烤魚，焦香又鮮美的烤魚是很多人的最愛，而除了去烤魚店專門吃烤魚之外，一些人還喜歡在家用電烤箱做烤魚，下面為大家分享電烤箱烤魚做法 。
電烤箱烤魚做法1電烤箱烤魚的注意事項
1、選材
烤魚一定要選擇特別新鮮的魚，這樣烤出來以后才會沒有腥味兒 。
2、注意掌握火候
火太大會烤焦，火太小了會很浪費時間 。因為是烤魚，所以入味不是太強，這時就需要將調料配好 。
電烤箱烤魚做法：
1、將姜蒜切末 ， 加入鹽，生抽，蠔油 ， 胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均調成腌魚的汁兒備用草魚去頭尾，去掉魚腥線和腹壁黑膜，切成兩片，不要切斷（頭尾烤之前擺在兩頭一起烤即可
2、翻過魚身，在魚身上斜口劃上幾刀 ， 將調好的料汁均勻地涂抹在魚身上與刀口里 ， 刀口里放入姜片，蔥段，容器底也放上蔥姜片將魚腌 制40分鐘至幾小時均可
3、腌好的魚，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分鐘取出，
4、準備好的配菜切塊，切條待用
5、鍋中放入油，油熱加入豆瓣醬，干辣椒，麻椒煸炒出香味兒，
6、加入適量清水，蒜瓣至水開 ， 依次加入配菜煮熟 ， 不易熟的根莖類菜先放 ， 彩椒，洋蔥等易熟的.菜后放入，煮好的菜連湯帶菜一起澆入烤好的魚中即可
7、上桌前，魚上面加些干辣椒段和麻椒料，澆上燒熱的明油爆出香味即可，提高亮度的同時增加香味
電烤箱烤魚做法2
一、烤魚用什么鍋具方便
1、多功能鍋
根據自己喜好配上香菜、洋蔥等其他的配料 ， 然后把多功能鍋調制最高一檔，煮制入味即可 。
2、家用平底鍋鍋
在鍋里倒入油燒熱，然后根據自己喜好加入配料，一般15-18分鐘就可以完成 。
3、烤箱
烤魚放置烤盤中，然后高溫下烘烤6-10分鐘即可 。
二、烤魚的注意事項
1、任何魚都適合做烤魚嗎
回答：并不是 ， 像三文魚、金鯧魚肉質比較的緊致最不適合做烤魚，一般市場上都是用草魚、海鱸魚、鯽魚、湄公魚等來作烤魚 。
2、一般選擇多大的魚比較適合做烤魚
魚的口感也跟魚的大小有關，一般市場上烤魚的魚重量在750克-1750克左右，這樣的魚不僅口感好，而且烤制出來也會比較的入味 。
3、如何更好的將魚腌制入味
腌制魚也是一門技術活，它關系到最后烤出來的美食，肉質是否鮮嫩，口感是否比較好 。
（1）、浸泡法
把魚放在調制好水里（一般就是使用食鹽調制)浸泡腌制20分鐘左右 ， 剛開始浸泡5分鐘左右取出在魚身上兩面分別拍打 。
（2）、拍打法
把雙面抹上食鹽的魚進行雙面拍打，讓魚肉變得松軟 ， 更入味 。
（3）、降溫法
把魚腌制后放入冰塊水中，放置3-5分鐘，這樣可以保存魚肉的鮮嫩 。
4、烤魚過程中還要注意什么
現在有很多器皿可以用來制作烤魚 ， 而烤魚的溫度也是尤為重要 ， 如果控制的不適當，會導致魚自身的水分流失，魚肉變得老，甚至因為溫度過高或者時間過長魚變焦 。
一般做烤魚都會先兩面煎制焦黃，所以吃起來的口感比較的好，嫩滑的魚肉經過各種配料的調制，口感非常美味 。不過烤魚味道雖然很入味，很好吃，但是畢竟它經過很多的配料調制比較重口味，熱量也是極高的，經常吃容易上火 。
###其它資料參考###1.將姜蒜切末,加入鹽,生抽,蠔油,胡椒粉,孜然粉,料酒,辣椒粉混均調成腌魚的汁兒備用草魚去頭尾,去掉魚腥線和腹壁黑膜,切成兩片,不要切斷(頭尾烤之前擺在兩頭一起烤即可。
2.翻過魚身,在魚身上斜口劃上幾刀,將調好的料汁均勻地涂抹在魚身上與刀口里,刀口里放入姜片,蔥段,容器底也放上蔥姜片將魚腌 制40分鐘至幾小時均可
3.腌好的魚,身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分鐘取出 。
4.準備好的配菜切塊,切條待用。
5.鍋中放入油,油熱加入豆瓣醬,干辣椒,麻椒煸炒出香味兒 。
6.加入適量清水,蒜瓣至水開,依次加入配菜煮熟,不易熟的根莖類菜先放,彩椒,洋蔥等易熟的菜后放入,煮好的菜連湯帶菜一起澆入烤好的魚中即可 。
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