錫箔紙包排骨蒸多久 _排骨

錫紙蒸排骨的做法大全？

文章插圖
錫紙排骨做法一，
材料
豬排骨6根，蜂蜜3大匙，海鮮醬2大匙，葡萄酒3大匙，老抽1湯勺，生抽1湯勺，鹽一大勺，黑胡椒粉一大勺
做法
1.豬排骨用熱水清洗凈；將醬油、海鮮醬、葡萄酒同放一個碗里拌勻制腌味料。同時放兩片姜和少許蒜蓉
2.將排骨裝入保鮮盒
3.將排骨放入冰箱腌一到兩天
4.取出后用錫紙包裹好。放烤盤里
5.將烤盤放中層，上、下火200度烤15分鐘
6.取出后將另一面朝上，繼續烤15分鐘
錫紙包排骨做法二，
材料
豬肋排500g，叉燒醬100ml，老抽1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），大蒜碎1茶匙（5g），黑胡椒粉1/2茶匙（3g），辣椒粉1/2茶匙（3g），蜂蜜2湯匙（30ml）
做法
1、將豬肋排段放入一個大碗中，加入叉燒醬、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻腌制約1小時。
2、把腌好的豬肋排分別放在錫紙上，并用錫紙把豬肋排包裹好。
3、將錫紙包好的豬肋排放在烤盤上，移入以提前預熱至180度的烤箱中，先烤制15分鐘。
4、然后將烤盤取出，用剪刀小心地將錫紙剪開，露出中間的肋排，此時豬肋排會析出少許水分，可將余下的腌料醬汁涂抹在豬肋排上。
5、最后將烤盤再次放入烤箱中，用180度的火力烤制15分鐘即可。
做法三，烘錫紙包骨
材料
排骨醬，，芝麻，生抽，老抽，洋蔥絲，排骨
做法
1.在盤子里放調料（我放了A1醬，有點象我們的急（口和急字合成的，那字打不出來）汁，少許排骨醬，芝麻、少許生抽，一點點老抽），再放洋蔥絲或塊，一齊腌兩三個鐘，用布蓋?。?不讓表面太干。
2.用錫紙包排骨和新鮮的洋蔥塊，放入烤箱烤15--20分鐘，350--400F ，
3.烤好后打開，取出排骨，汁好多好香。

文章插圖
1、35到40分鐘。豬小排500克、烤肉料35克、水90毫升、蜂蜜1湯匙、檸檬4片。
2、排骨用自來水沖洗3分鐘，斬成8厘米左右長段。
3、烤肉調料加冷水調勻，放入排骨腌2小時以上。
4、每塊排骨分別用錫紙包起來。
5、放在烤盤中，烤箱預熱好后，放入烤箱中層，上下火，180度， 25~30分鐘左右。
6、將烤盤取出，排骨拆去錫紙，刷上腌排骨的腌料和蜂蜜，放在烤網上；上下火230度，烤10分鐘左右即可。
###其它資料參考### 您好，我是噠逆?美食記，很高興回答您的這個問題：平底鍋錫紙排骨的做法？
想吃烤排骨，沒有烤箱的話怎么辦。用平底鍋，15分鐘，真的能做出那個味兒。錫紙包裹著，減少水份流失，讓排骨更嫩。
錫紙排骨：
主料：
排骨：400克
紅糖：3湯匙
蒜：1湯匙
紅酒：半杯
輔料：
醬油：1湯匙
辣椒面：適量（不吃辣可以不放）
蜂蜜：1湯匙
制作步驟：
1.排骨清洗干凈晾干水。
2.加入3勺紅糖。
3.加入1勺蒜末。
4.加入1勺醬油、適量鹽。半勺辣加面（不吃可不放）。
5.倒入半杯紅酒。
6.拌勻包上保鮮膜放冰箱冷藏12小時。
7.取出來放1勺蜂蜜調色。
8.用錫紙把每塊排骨包起來，口別擰緊。平底鍋放少許油，一個個碼進去。
9.大概2分鐘左右，打開錫紙，排骨變色，把那些腌制的紅酒汁舀進每個錫紙包里，在擰起來，中間可以把排骨翻個面。
10.中大火約15分鐘左右，打開看，湯汁都收起來，油也冒出來，基本就好了。
11.成品圖
烹飪技巧：
排骨選均勻的肋排，比較好做，中間打開錫紙時，注意燙手，用筷子配合。
您好！做法如下！
主料
排骨400克
紅糖3湯匙
蒜1湯匙
紅酒半杯
輔料
蜂蜜1湯匙
辣椒面（不吃辣可不放）半湯匙
醬油1湯匙
步驟1
排骨洗干凈晾干水
步驟2
加入3勺紅糖
步驟3
1勺蒜末
步驟4
1勺醬油，適量鹽。半勺辣椒面。不吃辣可不放
步驟5
倒入半杯紅酒
步驟6
拌勻包上保鮮膜放冰箱冷藏半天
步驟7
取出來放1勺蜂蜜調色
步驟8
用錫紙把每塊排骨包起來 ?？趧e擰緊。平底鍋放少許油，一個個碼進去
步驟9
大概兩分鐘左右，打開錫紙，排骨變色，把那些腌制的紅酒汁舀進每個錫紙包里。再擰起來，中間可以給排骨翻個面
步驟10
中火大約15分鐘左右，打開看，湯汁都收起來，油也冒出來 ?；揪秃昧?br /> 您好！我是愛做飯的竹子媽，很高興回答您的問題。
【錫箔紙包排骨蒸多久】食材: 豬排骨6根、蜂蜜3大匙、海鮮醬2大匙（沒有用黃豆醬、甜面醬、叉燒醬、燒烤醬都行哈，不一樣的醬料不一樣的風情?。⑵咸丫?大匙(沒有就用料酒代替）、老抽1湯勺、生抽1湯勺、鹽和黑胡椒粉各一大勺。
做法:
1、豬排骨用熱水清洗凈；將醬油、海鮮醬、葡萄酒同放一個碗里拌勻制腌味料。同時放兩片姜和少許蒜蓉。
2、將排骨裝入保鮮盒。
3、將排骨放入冰箱腌一天。
4、取出后用錫紙包裹好，放平底鍋中。
5.放上一點油，這是防止鍋被燒壞的，兩面煎，一面15分鐘左右。做出來的效果和烤箱差不多。
注意: 要選擇平一點的排骨，不要骨頭帶有弧度，否則不好熟。
我告訴你一個秘密可好？
你在外面吃的錫紙排骨，做法就3步:
1.先把排骨用做好
2.包上錫紙，在烤箱看一下
3.放入平底鍋
酒店點要考慮時間成本，一道菜做半個小時，除非他們想倒閉[捂臉]
自己做，做法也很簡單:
1.排骨切成5厘米長段
2.焯水
3.用醬汁腌制半個小時
注意:醬汁我叫你調配，鹽，蠔油，小米辣，大蒜沫，生姜，蔥油，少許白糖，生抽攪拌成汁
4.裹錫紙，烤箱烤制
5.擺入平底鍋
平底鍋只是裝飾而已，錫紙排骨本來就熟的，你在放平底鍋去煎或者加熱，只會越來越柴和咸，因為水份都被煎干了[捂臉]
平底鍋錫紙排骨的做法：
1、將排骨洗凈，蔥姜蒜切碎，放入鹽，生抽，蠔油，淀粉抓勻腌制20分鐘。
2、鍋中放入寬油，燒至八九成熱，下入排骨，炸至金黃撈出
3、平底鍋上鋪一層錫紙，把之前的蔥姜蒜倒入錫紙中封好，加熱燜10分鐘，出鍋即可。
排骨用流水泡去血水，腌制，少許花生醬，排骨醬，鹽，蔥姜水，糖，胡椒粉，全蛋液，生粉，糯米粉，拌勻，下鍋炸制，，調碗汁，回鍋烹?十分鐘，洋蔥打底，出鍋撒芝麻，花椒，紅油，
方法是：平底鍋放上一些油、這是防止鍋被燒壞、包好的錫紙排骨兩面煎、一面十五分鐘左右、但注意要選平一點的排骨、不要骨頭帶有弧度、否則不好熟。做出來的效果跟烤箱差不多。就是麻煩點、老是看著火、怕糊、還得翻動、所以建議買個烤箱、200多元家庭用的小烤箱即可、那樣會方便點、把食材放入定好時間就搞定了
錫紙烤排骨
烤排骨，比起丟在烤盤里直接烤，用錫紙包裹起來烤出的排骨更肉質更加鮮嫩，肉香濃郁。
原料：排骨、蠔油、醬油、料酒、鹽、白糖、蔥、白芝麻、姜絲。
做法步驟：
第1步、將買回來的排骨浸泡水里，每隔20-30分鐘換一次水，換三四次就差不多了。蔥姜分別切絲備用。
第2步、浸泡好的排骨控干表面水分，倒入適量的耗油，醬油，料酒，五香粉，白胡椒粉，腌肉料，蔥姜絲和鹽用手抓勻，腌制4個小時，也可以蓋上保鮮膜，放冰箱腌制一晚上。
第3步、烤盤鋪上一層錫紙，把腌制好的排骨放進去，排骨表面在鋪上一層錫紙，邊緣折好。
第4步、烤箱提前預熱，放入烤箱，220度，烤制60分鐘。
第5步、把考好的排骨蔥烤箱拿出來，揭開表面一層錫紙，撒上適量白芝麻在排骨上。
第6步、蓋上錫紙，入烤箱烤220度烤制15分鐘即可。
小貼士：
1:排骨浸泡1.5-2個小時即浸泡久了會把排骨營養帶走。2:浸泡是為了初步去掉排骨里頭的血水。3:腌制排骨的時候要不時的給排骨按個摩，好快速讓排骨入味。4:排骨腌制時間越長越入味，可以放冰箱冷藏第二天烤。5:不喜歡生烤的可以提前把排骨焯一下水，但煮的時間不易過久，減少烤至時間。6:喜歡吃辣的可以在腌制排骨的時候倒入辣椒油/辣椒面。7:因為是用錫紙包裹，所以比直接用烤盤烤的要鮮嫩，香味也更足。
所需食材
排骨三條
姜 3片
鹽適量
花椒粉適量
叉燒醬適量
水適量
糖適量
料酒適量
蠔油適量
食用油適量
蜂蜜適量
錫紙烤排骨的做法
1、用水把排骨洗干凈，之后放上除了蜂蜜和叉燒醬以外所有的調味料，拌勻再把姜片放上，去腥味，之后把排骨放進去冰箱里腌制過夜，讓排骨更入味。
2、把排骨看成三段，再在烤箱的烤盤上鋪上錫紙，把排骨放進去。
3、把錫紙上的排骨用錫紙包起來。
4、之后把包好的排骨放進烤箱的中層，設置上下火250度，時間15到20分鐘（烤箱的溫度和時間根據自己的烤箱的情況來定）。
5、15到20分鐘之后，把排骨取出來，放在烤網上，刷上一層蜂蜜接著放進去烤5分鐘，烤到排骨外表變成金黃色，大約5分鐘，再取出來刷上叉燒醬。
6、再放進烤箱里接著烤6到8分鐘左右，烤到排骨外表變成金黃色就做好了。
7、做好了的成品。
先賣排骨

###其它資料參考###粵菜館是我國十分知名的特色菜之一，粵菜館的口味主推口味淡，在其中，清蒸的和湯菜烹制是最關鍵的方式，可以說沒有粵菜館高手做不太好的湯。而粵菜館針對清蒸的的作法更加知名，比如，清蒸排骨便是一道十分美味可口的美味，將豬排骨的味兒充分發揮來到完美。而清蒸排骨以廣東省的最好，下邊就討論一下廣東省清蒸排骨作法怎么做呢？
作法一：
1.蒸排骨要采用軟骨一部分的子排，口味最香。豬排骨不可以太塊狀，不容易熟，切割成1.5公分上下最好是。
2.蒜頭和水豆豉是廣式蒸排骨不可或缺的調味品。以便提鮮，蒜頭水豆豉剁碎后用食油炒出香味了再用。但是以便色香味俱全，最好是留一半水豆豉不切，整粒添加。
3.蒸排骨切勿蒸過度，不然也不嫩了。蒸排骨的時間依據豬排骨的是多少，器皿的尺寸，灶火的輕重緩急而調整。檢測豬排骨是不是蒸好啦，要是用筷子把豬排骨最正中間的地質構造挑出來看來一下就可以，假如豬排骨沒有淡粉色就表明蒸好啦。
4.很多人蒸排骨非常容易蒸出一海碗水。蒸時用錫箔紙遮蓋器皿能夠處理這一問題。但是，遮蓋錫箔紙后豬排骨不容易熟，并且制成品非常容易發澀。因此，最好是的方法是蒸到一半時，把錫箔紙摘掉，那樣，蒸出的豬排骨不容易水分太多也不會太干燥。
5.最終，別忘記在豬排骨下邊埋下伏筆冬瓜或山芋哦，那但是偶的最喜歡哈怎樣做排骨美味
作法二：
1. 子排清洗用廚房吸油紙抹干后切割成1.5公分上下的一小塊，添加米酒，醬油，香油，生抽醬油，糖，鹽，白胡椒粉和水淀粉攪拌均勻，腌30分鐘以上。
2. 蔥, 姜片，尖椒，蒜頭各自切細。
3. 把水豆豉的一半剁碎。
4. 大鍋中火烤熱，放進一大勺油，全部水豆豉，姜片，蔥和蒜頭，炒成香氣外溢。
5. 把4的原材料稍放涼后倒進豬排骨。
6. 冬瓜切割成一小塊。
7. 冬瓜鋪到瓷碗。
8. 把豬排骨蓋到冬瓜上。
9. 用錫箔紙遮蓋裝豬排骨的碗。
10. 大鍋坐水燒滾，把豬排骨連碗放入，蓋上蓋子，開火災蒸。
11. 七分鐘后，除去碗上的錫箔紙，再次蒸3-7分鐘，直至碗正中間下邊的豬排骨淡粉色所有消退。
###其它資料參考###做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻后浸泡1小時，泡出排骨里的血水，能夠有效去除腥味，讓排骨更香。
2、排骨泡得發白后撈出，換一盆水，加入食鹽、面粉，用手揉搓。排骨表面油膩膩的，沾了不少灰塵、雜質，用吸附力強的面粉來搓洗，能把排骨洗干凈，變得清爽，再用清水沖洗干凈，瀝干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分鐘。
4、加入一勺玉米淀粉，繼續用手抓拌，給排骨上漿，可以鎖住水分，這樣排骨就會更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分鐘。
5、準備一些蔥花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗凈，切成大塊。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌勻。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面鋪上一層香芋塊，蓋上一個盤子，蒸鍋加水燒開，放入蒸碗，中小火蒸40分鐘。
8、取出后，將蒸碗倒扣在盤子上，撒上一把蔥花，香噴噴的清蒸排骨就做好了。
###其它資料參考###可以
前一夜把排骨斬件，在保鮮袋里放著，加入姜片、蔥段料酒、蠔油、老抽、鹽、胡椒粉、五香粉、一小撮糖、少許植物油，放入冰箱養著（我買的排骨比較柴所以酌情加了些植物油覺得不健康的話也可以不加）
泡發香菇和糯米
第二日把糯米泡發的水倒掉，在另一個碗里混合泡發香菇的水和排骨的腌料，倒入糯米里使其上色，水分恰好沒過糯米高度即可
糯米上鍋蒸20分鐘，夾生也沒關系，火候以糯米全部吃進香菇水上色為度，蒸的時候香菇切條，錫紙剪裁成合適大小備用
錫紙放于案板上，舀入一勺糯米飯攤平，米飯上放置香菇和腌漬一夜的排骨，包好錫紙，排入蒸籠，大火蒸45分鐘即可
###其它資料參考###我們在做烤錫紙排骨時，烤箱設定的溫度可以選擇250度，烤制時間控制在15到25分鐘左右就可以。
錫紙排骨是一種很常見的食用方式，烤制出來的排骨肉質鮮美，富有嚼勁。
烤錫紙排骨深受人們的喜愛，制作方式較為簡單，在家里完全可以制作。
1、首先準備材料，需要的材料有排骨、蜂蜜、蠔油、料酒、食用油、糖和叉燒醬等。
2、把排骨洗干凈，然后進行腌制，腌制時把排骨和蠔油、料酒、花椒粉、鹽、生姜等佐料放一起。
腌制時間最好長一些，最好是進去冰箱里過夜，讓排骨更入味，也可以去腥味。
3、現在烤箱中鋪上一層錫紙，然后把腌制好的排骨放在錫紙上，最后用錫紙把排骨包裹起來。
4、最后就是烤制了，需要注意的是，不是一次烤制成功的。
在首次烤制后，刷上一層蜂蜜接著放進去烤5分鐘，之后取出來刷上叉燒醬再烤6到8分鐘左右，烤到排骨外表變成金黃色就可以了。
###其它資料參考### 錫紙烤排骨的做法
對于肉類來說，幾乎是我們必不可缺的食物，在餐館吃到的好吃的菜品，自己在家也能做，只要準備好材料，以及一份對于食物的熱愛，也是可以完美復刻出好吃的錫紙烤排骨的做法。
錫紙烤排骨的做法1錫紙烤排骨
排骨斬小塊后泡清水中半小時去除血水。
期間換一次水。
撈出瀝干后用廚房紙吸去多余水分放入料理盆。
加入蔥末、蒜末和姜絲。
下一勺豆豉（可以用辣的）。
下一勺黃豆醬。
加入黃酒一勺。
加入蠔油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺、加少許鹽。
拌勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏腌制至4小時以上（可以過夜）。
取出。
烤盤鋪一張足夠大的錫紙，將腌制好的排骨平鋪其上。
再取一張錫紙蓋在上面，邊緣折好。
放入預熱好的烤箱，上下管220度烤制60分鐘。跟做菜一樣烤溫和時間請各自根據自己烤箱還有容器調整。
取出，劃開錫紙，撒少許白芝麻、
再次放入烤箱，繼續烘烤5-10分鐘即可。
出爐裝盤
錫紙烤排骨的做法2錫紙芝麻排骨
準備好所有食材，豬肋排需要切分成10厘米左右的排段。
豬肋排洗凈，放入一個大碗中均勻撒上鹽并抹均。
把一個白洋蔥洗凈、切碎，倒入盛放排骨的大碗中。
將醬油、蜂蜜和香油所有的調料倒入一個小碗中，然后擦入姜蓉攪拌均勻成為腌料。用太太樂宴會醬油增鮮提味，烤出來的排骨色澤紅潤很鮮美哈。
把調好的腌料倒入盛放肋排及洋蔥的大碗，用手抓勻，稍微按摩一會兒讓肋排充分接觸調料，涂抹均勻后用保鮮膜蓋好放入冰箱冷藏1小時入味。
烤箱預熱到200攝氏度，準備一個烤盤鋪好鋁箔紙，把腌制好的肋排均勻擺上，然后上面再蓋一長鋁箔紙，把兩層鋁箔紙的邊緣卷在一起。封好后在鋁箔紙上戳兩個小洞，然后將排骨放入烤箱200度烤30分鐘。
從烤箱中取出錫紙包的排骨，然后烤箱升溫到220度。打開鋁箔紙后把排骨夾到一個可以送入烤箱的`鐵架子上。
把鋁箔紙上多余的醬汁收集到小碗里，將醬汁均勻地刷在排骨上，送入烤箱220攝氏度烤5分鐘，烤架下方可以放一個墊了錫紙的烤盤，防止烤出的肉汁流到烤箱里。
5分鐘之后將肋排翻面再刷一次醬汁，繼續烤5分鐘即可出爐。出爐后的肋排趁熱撒白芝麻就可以開動了。
錫紙烤排骨的做法3濃香錫紙烤排骨
配料如圖。
蠔油、辣醬、孜然。
味極鮮、麻油、蜂蜜、油。
大蒜、姜、蒜片。
充分攪勻，可以加少許清水。
讓排骨蘸滿醬汁。
蒙上保鮮膜，腌制4小時以上，過夜也是木有問題的，記得放冰箱冷藏。
腌好后放入錫紙盒，盒底刷點油，用錫紙蒙上，進烤箱中層烤架，上下管，200度， 30分鐘。
30分鐘后，掀掉錫紙，排骨翻個面，撒點孜然。繼續烤10-15分鐘，注意觀察。
打開烤箱，鑒定一下成果。
重點，排骨的精髓不是肉多，肉太多反而容易柴，放點花甲、蟶子王繼續烤會更不錯。