奶油怎么變色？
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白色奶油要變成其他顏色可以加上食用色素，以下以藍色奶油為例，調色的方法如下：
用料：打發好的奶油 ， 食用色素
1、將已經打發好的奶油放入干凈無水的盆中備用 。
2、拿出食用色素，液體食用色素很快能拌均勻，防止膏體色素拌太久奶油老化 。
3、擠多一點的藍色，少許紅色加入到打發好的奶油里 。
4、把奶油和色素一點拌勻，慢慢的顏色就變化了 。
5、覺得顏色還不夠的話加一滴黑色素就變成深藍色了 。
6、把調好色的奶油均勻涂抹在蛋糕上 ， 完成奶油蛋糕胚子就可以了 。
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總是看見蛋糕里面有各種顏色的奶油 ， 奶油怎么用色粉上色？動物奶油和鮮奶油是白色的，沒有顏色，在超市里見到的五顏六色的蛋糕，要用果蔬粉來著色的 。例如獼猴桃果汁和火龍果果汁就可用于著色，凍干果蔬粉是不可以用于著色的，因為是干凍的果蔬粉中沒有水份，與水混和在一塊兒著色不明顯 。
用不一樣水果汁蔬菜水果的粉末狀來給鮮奶油著色 。那樣鮮奶油著色能用凍干果蔬粉嗎 ， 少許的凍干果蔬粉著色很麻煩，給動物奶油著色不明顯 ， 一般用很多的干果蔬粉著色 。喜歡綠色的小伙伴們，用干凍的獼猴桃果汁粉經常選擇紅色的的，用火龍果的果蔬粉 。比例是2:1 。
蛋糕烘焙用的竹炭粉在烘焙糕點時應用，能夠替代人造的服用黑色素細胞 。如制做灰黑色法式馬卡龍便是應用竹炭粉，替代傳統的應用的服用黑色素細胞 。用竹炭粉做的面包是現階段銷售市場上最廣泛的竹碳食品類，得到許多年輕人的青睞，聞著與一般吐司面包類似，有奶香味 。里外均為全黑的，吃在口中并無異味 。表皮嚼起來很韌 ， 口味非常好 。服用竹炭粉是具有營養成分的，由于竹炭粉的成份包括了鈣、鉀、鐵等純天然礦物，有利于身體排毒及加速新陳代謝等作用 。
取適量竹炭粉(要想出全黑就需要多放一點)，加少許鮮奶油，調為一個粘稠的糊狀 ， 冷凍置放一小時，讓竹炭粉充足吸收水分 。鮮奶油中添加篩粉的巧克力粉、上一步中調準的竹炭粉，正常的消磨就可以 。取適量藍莓果醬(依據藍莓果醬的量配制藍紫色鮮奶油的深度色調)，加少許消磨好一點的鮮奶油，攪拌勻稱，冷凍置放一小時，讓藍莓果醬與鮮奶油充足結合就可以 。
###其它資料參考###一、做生日蛋糕的奶油可以用水果的果汁調顏色 。
二、用水果的果汁調生日蛋糕奶油顏色方法
食材明細
火龍果1個
奶油500g
步驟
1、取紅心火龍果果肉榨汁 。
2、過濾取純果汁 。
3、淡奶油打五六成發后加入火龍果汁（一下不可加入太多） 。
4、用電動打蛋器將加了火龍果汁后的淡奶油打發，奶油就呈淺紫色了 。
###其它資料參考###【什么可以給奶油上色】一般來說，蛋糕中的顏色多是色素調制出來的，當然有少量蛋糕是使用果醬的顏色調制出來的 ， 后者的方式更健康，但是會影響食用口感 。
我們在制作蛋糕時，使用的色素都是可食用色素 ， 大家放心就好，一般來說，色素分為三種：液態色素、膠狀色素和膏狀色素 。
1、液態色素：
這種色素的特點是并不濃稠，上色更加簡單，是很多人喜歡使用的類型 。
但是這種色素的基礎是水，所以使用這種色素時，制作蛋糕的難度更大 ， 尤其是大量使用這種色素時 。
2、膠狀色素：
這種色素和液態色素相比，粘稠度更高，屬于比較厚重的凝膠型，使用很少的量，也會有著很好的染色效果 。
但是這種色素含有的液體少，和一些比較硬的餅干或者面團很難融合，可能會產生一些紋路 。
3、膏狀色素：
這種色素的特點是非常稠厚，有著很高的濃縮度，每次只需要一點點，染色效果就會很明顯 。
需要注意的是，這種色素很容易使用過量，做出來的蛋糕顏色就會過于鮮艷，甚至有時候影響食用口感 。
###其它資料參考###打發的淡奶油能放芒果汁上色 。取適量新鮮芒果 ， 用料理機打成芒果汁，通過芒果汁的量調配橙色奶油的深淺顏色，加少量打發好的淡奶油，翻拌均勻，冷藏放置一小時，讓芒果泥與淡奶油充分融合即可 。
不同顏色奶油調配方法
烘焙用的竹炭粉在烘焙糕點時使用，可以代替人工合成的食用黑色素 。如制作黑色馬卡龍就是使用竹炭粉，取代傳統使用的食用黑色素 。
用竹炭粉做的面包是目前市場上最普遍的竹炭食品，受到很多年輕人的追捧，聞起來與一般面包相似，有奶香味 。內外均為純黑色的，吃在嘴里并無異味 。外皮嚼起來很韌，口感不錯 。
用藍莓果醬調配紫色奶油的方法為取適量藍莓果醬，根據藍莓果醬的量調配紫色奶油的深淺顏色，加少量打發好的淡奶油，翻拌均勻，冷藏放置一小時 ， 讓藍莓果醬與淡奶油充分融合即可 。
綠色，用黃瓜汁或者抹茶粉調配 。方法很簡單 ， 取適量抹茶粉，放入打發好的淡奶油中攪拌均勻，通過抹茶粉的量調配綠色奶油的深淺顏色 。
###其它資料參考###購買彩色的食用色素進行染色就可以了 。下面介紹一下彩色蛋糕的做法：
主料：蛋糕粉 80克、雞蛋 4個
做法：
1、蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的盆中
2、蛋黃打散后，加入20克白糖，混合均勻
3、加入50克玉米油，攪拌均勻
4、加入50克牛奶，混合均勻
5、篩入蛋糕粉
6、混合均勻，無干粉顆粒
7、用電動打蛋器打發蛋白，分3次將白糖加入蛋白中，分別是在打出大氣泡時、打出白色細膩狀時、打出紋路時，速度也是低速向高速調整
8、提起打蛋器，蛋白呈短而尖狀態即可；此時可開始預熱烤箱，140度
9、分三次將蛋白糊與蛋黃糊混合，每次都要充分翻拌均勻后，再加入下一次的蛋白糊 ， 采用從底向上的翻拌手法，不要拿著刮刀在盆里劃圈，這樣會導致蛋白嚴重消泡
10、翻拌均勻后，呈細膩光滑的蛋糕糊
11、將蛋糕糊倒入兩個6寸的模具中，輕震兩下，震出大氣泡
12、入預熱好的烤箱中，中層 ， 上下火140度，40度
13、出爐 ， 震兩下，震出多余的熱氣，然后倒扣在晾架上 ， 徹底晾涼后再脫模
14、脫模成功，每個蛋糕橫切成兩片，實際只用3片 ， 因為放了水果夾心和奶油后，會很高，兩片有些矮，四片太高，三片剛剛好 。
15、哈密瓜切成小丁備用
16、夾心和抹面的奶油、白糖準備好
17、奶油打發好
18、取一片蛋糕放在蛋糕托上，以一層奶油、一層水果、一層奶油的方式完成夾心
19、蓋上一片蛋糕后 ， 夾心如上述操作
20、蓋上第三片蛋糕，然后將整體抹面，不用苛求百分百地光滑 ， 一會兒還要裱花，正好可以遮遮丑
21、打發新的奶油 ， 選擇自己喜歡的花嘴裱上白色的奶油花
22、加入紫色的食用色素，再分別在周圍及頂部裱上淡紫色的奶油花
23、在淡奶油中再調入一滴紫色色素，將剩下的蛋糕裱花完成 。瞧 ， 一個漸變色的奶油裱花蛋糕完成了 。
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