處理過的炸魚的油一年多了還能吃嗎？？
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處理過的炸魚的油，一年多了不要再吃了，雖然油經過處理過，但是經過一年多這樣的油肯定也會可能腐敗變質 ， 或者產生細菌，如果食用的話 ， 味道口感會比較差，可能會造成食物中毒，對身體健康造成不利的影響和傷害，所以還是建議吃新鮮的油為好 。
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炸過東西的油能放7天左右 。炸過一次東西的油可以繼續使用，但一般建議要在一周內將其使用完 。因為這種油在放置的過程中會發生“氧化反應”，并且放置的時間越久氧化反應就會越嚴重，里面的營養成分流失的也就越多，如果超過一個星期還沒使用完的話油就會發生變質，并且還會生成對人體有害的物質 。
油怎么保存：
1、盛油不要用塑料桶和金屬的容器，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶 。因為金屬離子是較強的促氧化劑 ， 易引起油的氧化酸敗 。
2、盛油前應把容器洗凈擦干，裝油后蓋嚴蓋 。避免長時間和空氣接觸 。
3、另外用過的熟油不要和生油摻一起 。因為 ， 在煎炸食品時，一般都要向鍋中倒入很多油 。而用過的油，盡管尚未氧化酸敗，但在煎炸過程中，長時間在高溫的條件下與空氣接觸，已經吸附了大量的氧，部分不飽和鍵已經氧化，微量的氧自由基已經產生 。所以用過的油最好單獨倒入一個瓶中保存，而且要盡快用完，另外 ， 煎炸油最好不要反復使用 。
4、存放在干燥避光處 。因為光照和熱會顯著增加植物油脂氧吸收率，使其酸敗氧化 。
5、如需保存較長時間，應加入抗氧化的維生素E 。對控制酸敗有一定作用 。比例為500g油一顆VE膠囊 。
###其它資料參考###炸過一次的油最多可放一周 。
炸過一次的油 ， 要是植物油脂沒有混濁、色調發深，都還是能夠應用的 。但是用那樣的油 ， 得遵照2個標準：第一是要盡早用完 ， 第二是防止高溫 。
植物油脂受到影響，較大的傷害便是“氧化還原反應” 。盡管氧化還原反應是一直在遲緩產生的 ， 可要是使用過一次以后，氧化還原反應的速率便會大大的加速 。
這個時候，再用密封性、遮光等老辦法來減緩空氣氧化也是幾乎不可能的 。因而 ， 要減少油炸油的傷害，唯一的方法便是盡早用完，最好是維持在一周以內 。
炸過一次的油二次使用：
1、做涼拌菜：因為涼拌菜不用加熱 。在油中加入花椒粒、蒜末、辣椒段等調料慢慢炸制，制作出花椒油、蒜味油、蔥油、辣椒油等調味油，儲存起來，在涼拌菜和拌面條時加入 ， 不僅增加口感，還能有效的利用回鍋油 。
【炸魚的油可以放多久】2、用來焯菜：焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮艷的顏色，還能促進類胡蘿卜素等脂溶性維生素的吸收 。
3、用來燉菜：燉煮的時候，溫度不會超過100攝氏度，所以是可以使用的 。
用來做面點：做餅和面的時候 ，早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油 ， 因為溫度不高，只需稍微加熱即可 。
4、炒菜：炒菜的時候，先放少許的新油爆鍋，等主料快熟將要出鍋的時候 ， 再放一點這樣的剩油，既避免過高的溫度，也提高了剩油的利用率 。
###其它資料參考###魚肉鮮美營養豐富，但是魚本身所帶有的“腥味”卻并不讓人喜歡 ， 所以每次制作魚的時候，都要進行一個去腥處理，除了用蔥姜料酒這樣遮蓋式的去腥方法外，油炸其實也是非常有效的一種去腥手段，同時還能讓魚的味道變得更香，尤其是對于帶魚、小黃花魚等這種腥味較大的海魚來說 ， 用油炸的烹飪方法做出來的 ， 才更為香酥好吃 。
如果魚肉是用油炸來去的腥，那么它的腥味就通過“交換”的方式進入到了油中，每次炸過魚后，油里都會有非常濃重的魚腥味，除非再次炸魚時使用，否則，無論炒菜還是炸制其它的東西 ， 都會帶上一股明顯的魚腥味，這對于飯店來說也并沒有什么，畢竟差不多每天都要炸魚 ， 可以讓一鍋油專門用來炸魚 。
但是，這對于我們家戶來說，肯定不會天天吃炸魚，或者天天炸魚，大多數情況是，炸一次魚后，剩余的油如果多的話，就會單獨放置 ， 但是在未來的幾天、幾個星期、甚至幾個月之內都沒再制作炸魚 ， 這樣的話 ， 一定就會感覺油已經變質 ， 最終不得不倒掉；而如果剩余的油只有一點 ， 很多就干脆倒掉不要了，因為只要是用來炒其它的菜肴，就一定會有一股“怪味道”，不能因為心疼一點油，而浪費一道菜 。
難道炸過魚的油真的就不能再用了嗎？其實，倒掉是完全沒有必要的，那樣真的是一種浪費了，它畢竟是炸過“肉類”的油，不僅可以再用，而且還能變得更香 ， 只需要進行一個非常簡單的處理就可以了，而今天我們要介紹的這個方法 ， 也正是從一名資深大廚哪里所學到的，今天就來分享給大家，希望能夠對您有所幫助 。
首先需要準備一些“材料”
蔥段、姜片、陳皮、花椒，這幾樣東西都是我們家里經常備有的，根據油的多少準備一小盤或者一大盤就可以了 。
首先將陳皮和花椒放入油中加熱，陳皮和花椒都是非常干的香料，所以加熱的時候火候千萬不能過大，以中小火為最佳，否則容易炸糊，使油也帶有一股焦糊味了，陳皮和花椒在受熱的同時 ， 會吸收掉一部分魚腥味 ， 同時，它們的香味也會對魚腥味有一些遮蓋，炸到陳皮和花椒即將變焦的時候，就可以全部撈出 。
然后，把蔥姜片放入油中繼續炸，這兩個食材所起到的作用也是去腥和曾香，姜片負責去腥，蔥段能夠曾香，加熱的時候火可以適當大一些，直到將蔥段炸成焦黃色后，將它們全部撈出 。
到這里，炸過魚的油就被加工好了，又成了一碗可以炒菜做飯的食用油了，不僅再沒有一絲的魚腥味，而且還比普通的食用油炒出來的菜要更香一些 ， 不僅如此，這樣炸出的油還可以直接用來制作涼拌菜用 ， 或者在菜肴炒好以后，作為提亮曾香的明油使用，可謂一油多用！
###其它資料參考###可以的 ， 炸過一次可以用的，炸過三次以上就要處理掉，但是也要分炸的物品，一般來說炸魚類、肉類食物的只能用一次，炸面食可以的控制在三次，蔬菜過油最好是二次 。當然無論是炸何種食物，最好是用一次，余油可以去除雜質后炒菜用 ， 余油處理要分食物種類而定，炸魚和肉類的余油可以放幾?；ń啡コ任?nbsp;， 炸其他食材最好過濾后再食用，最好在一周左右用完 。
###其它資料參考###隨你便·但是呢炸過油里面會產生一種環狀單體與極性聚合物，吃多了對於肝臟或消化器官都不好 。但是這種毒物只會在反復炸三到五天并且在連續8個小時的油炸下才會產生·一般家庭炸兩到三次是不會產生毒素的·但是會影響味道·不用謝·你就采納這個答案吧！
###其它資料參考###如果長時間保存則需把炸魚在冰箱中保存，可用塑料袋裝起來，將袋口扎緊，這樣可以防止冰箱內水分進入袋內而引起食物變質 。
炸魚炸好后，先放在室內晾干變涼，然后放入塑料帶中密封，再放入冰箱冷存，這樣炸魚能保存更長時間 。從冰箱取出后，如果嫌炸魚不夠干脆 ， 可以放入油鍋再過一遍 ， 即可恢復 。
擴展資料：
冷藏的溫度很低,一般放上半個月一個月都不成問題的,但是你畢竟是加工過的魚建議還是在一周之內吃掉,要不然時間久了就會破壞食物的營養 。再聞一下變味了沒有，變味了肯定不能吃了，你若想在冰箱里放一個星期且還想吃的話，應該放在冷凍室里 。
油炸過的食物，如炸魚、油條、糕點等 ， 由于經高溫消毒且水分較少，不易變質，短期內不需在冰箱存放 。
用油煎過的魚（炸魚）可以保存3-5天 。炸魚在常溫下保存一般可以保存4-7天，在夏季高溫下如果沒有放入冰箱，可以保存2-3天 。
參考資料：百度百科-油炸魚百度百科-冰箱
###其它資料參考###炸帶魚的油還能繼續用的 。
炸帶魚需要一定的油量，沒有一定的油量無法炸魚，炸魚過后的油可以留下來繼續炒菜使用 。但由于炸鍋帶魚 ， 油會有一種魚腥味，我們可以準備一些蔥段，姜片，陳皮以及花椒，放入油中油炸去除腥味 ， 這樣油的腥味去除，也不影響再次使用 。
1，把炸好的帶魚從鍋中取出，放入花椒大料桂皮香葉，用小火慢炸，待鍋中的油發出非常明顯的香味 ， 放入蔥姜蒜，這時候不要忘了放入一些食鹽 ， 繼續加熱 。待蔥姜蒜明顯變色，變干，用濾網過濾掉佐料，把油盛出晾涼，這時候萬能油制作完成 。
2，需要注意的一點是，炸過魚的油都會或多或少的積存一些有害物質，危害人的健康 ， 處理的時候一定不要忘了加入一點食鹽和大蒜，這樣不僅提升了油的口感，還可以在很大程度上減少對人的危害 。
一些多脂肪酸含量高的油，因為多脂肪酸不耐高溫，所以不適宜反復油炸食品 ， 否則會產生有害物質 。比如玉米油，麻油這些油 。油每使用一次，它的燃點就會降低，而且添加新油并不會提高油的質量 。所以炸魚的油最好還是專油專用，也就是炸魚的油始終用來炸制食物 。為了保證油類反復使用的安全性，可以按照以下方法選擇 ， 同一批油反復使用的次數，不要超過五次 。
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