怎么讓隔夜飯變軟(炒飯用)？
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1、所剩的米飯盛入較小的器皿中，便于放置入冰箱中 。
2、放置之前必須將米飯攪拌松散 ， 讓米飯快速冷卻 。此時即使是米飯還有余溫，也必須蓋好蓋子，防止細菌入侵 。
3、將米飯放置冰箱時務必蓋好蓋子，防止米飯中的水分繼續蒸發和竄入異味 。
4、如果用電飯煲的話，可以加少量的水重新蒸 。第一防止粘鍋，第二增加米飯里面的水分，才會更加軟嫩 。
5、放入米飯后加少許鹽（這個是關鍵）后趕緊蓋上鍋蓋燜半分鐘，要小點兒火，然后用鍋鏟輕輕一壓米飯就會散開了 。
擴展資料：一、隔夜飯處理竅門
1、食用后盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時間 ， 以減慢菜中細菌中生長繁殖速度 。下頓食用前必須經過加熱回燒 ， 因為有些致病細菌雖不會致食物變質，但能致人生病 。如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物 。
2、如果剩下，應將剩飯松散開 ， 放在通風、陰涼和干凈的地方，避免污染 。等剩飯的溫度將至室溫時，放入冰箱冷藏 。剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早餐午吃，午飯晚吃 ， 盡量縮短在5―6小時以內 。吃剩飯前一定要徹底加熱，而且要熱透才能吃 。
二、隔夜飯菜健康吃法
1、健康吃法：可以自帶的食物有米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜、水果、酸奶等 。
2、除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜等 。要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養成分 。葷菜盡量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等 。
3、烹飪之后，晾涼之后立刻加蓋，放在4℃冰箱中保存 。第二天帶到辦公室后立即放入冰箱，午餐時，用微波爐充分加熱后食用
4、多煮幾分鐘并不用可惜，因為豆腐中的維生素含量甚低 ， 而它所富含的蛋白質和鈣、鎂等是不怕熱的，加熱不會明顯降低營養價值 。
5、蔬菜加熱：蔬菜不適合長時間的加熱，可以考慮用蒸鍋來蒸，傳熱效果比用鍋直接加熱更好，且營養素損失較少 。
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您好~以下是使米飯煮得更軟更香的方法哦^^
將生米加熱水做成熟飯 ， 這是無人不會的事情 。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外 。
原來，生米做成熟飯 ， 是一個物理——化學過程 。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30至45% ， 燃料節省30至40%；且飯的口味也特別好 。
米的結構緊密，水吸附和滲透到里面要有較長時間，常溫下需要一小時 ， 50至90度時15分鐘左右，但生米在100度左右水中 ， 因外表吸水并變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長 。所以 ， 浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口 。
其實，先浸漲米后做飯的做法也十分方便，只要吃完飯后將下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮飯前再淘洗即可 。
1、一克茶葉用一千克開水泡四至九分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可 ， 米飯色、香、味、營養俱佳 。
2、在蒸米飯時，每1500克米加兩至三毫升醋 ， 米飯無酸味，飯香更濃，且易于存放和防餿 。
3、陳米淘洗干凈 ， 清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可 。若用高壓鍋，燜八分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口 。
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒 ， 煮出來的飯同新米一樣爽口 。
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然后攪拌均勻 ， 煮出的飯同粳米一樣好吃 。
6、剩飯重蒸時，在鍋中水里放入少量食鹽，能除異味 。
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免 。
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒 ， 炒出來的飯一粒粒松散，又松軟又好吃 。
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失 。
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯 。
11、飯燒糊了，取一根長四至六厘米的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒 。
12、米飯夾生 ， 用鍋鏟將米飯鏟散，加入兩湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可 。
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡十多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋后拔去電源插頭 ， 大約過五分鐘，再接通電源；自動跳閘后 ， 燜十分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘后感到欠火，可在兩至三分鐘后再次撳下按鍵 。
###其它資料參考###恩，第一個回答的網友已經說得很好了，我再補充一下吧 。
1、可以做炒米飯 ， 也就是加少量的水炒一下 ?？梢约狱c胡蘿卜丁，火腿??，炒好以后有白訛a旄嵊惺秤壞?。
2、如果用電飯煲的話，可以加少量的水重新蒸 。第一防止粘鍋，第二增加米飯里面的水分，才會更加軟嫩 。
3、微波爐加熱，不管哪一種，都是要加水的 。
###其它資料參考###加適量食醋可以讓剩米飯保存的時間更久并且使米飯變松軟，還能防止米飯變餿 。他們使用的比例是500g米大概1ml醋，切記不可多放否則會導致米飯變味甚至不能食用，如果按比例放醋是不會有明顯的醋味道，到時候做出來的米飯和新米飯味道差不多 。
加點兒鹽：此法僅限于剩米飯重蒸過程 。吃不了的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新煮的好吃 。如果在蒸剩飯時放入少量食鹽水，就能去除米飯異味 。方法三，加點兒油：放入一湯匙油攪拌均勻做出來的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋，這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人 。
方法四，加點兒茶：用茶水煮飯，可使米飯色、香、營養俱佳，并有去膩、助消化的好處 。做法很簡單 ， 把做飯的水換成泡好的茶水就行了，不過記得用綠茶 ， 而且茶葉不要太多了，否則茶的味道蓋過了米飯本身的香味就適得其反了 。友情提示：剩米飯不僅在吃的時候口感就會變差，而且米飯一經放置，就會出現反生的現象 ， 此時的米比新出鍋的米飯中的淀粉結構更穩定、堅固，使人的消化系統難以進行分解、消化和吸收 。
所以要注意二次加工的方法或者少使用剩米飯 。
我們保存剩米飯通常是放入冰箱的冷藏室保存，其實這并不是保存剩米飯的最佳方法，保存剩米飯的最佳方法應該是放入冰箱的冷凍室里冷凍保存 。經過冷藏的米飯會變得又韌又硬，無論你怎么處理也不能讓它變得好吃起來，相信很多人對此應該是深有體會的吧 。但經過冷凍保存的剩米飯就完全不同了，只要再次加熱一下就會變得柔軟好吃 。
###其它資料參考###一、米飯煮太硬的處理方法：
煮米飯的時候如果水放的太少的話，煮出來的米飯就會特別的硬 ， 想這種情況的話是可以將米飯進行二次燜煮的 。且二次燜煮的時候可以先用筷子在米飯上插幾個小孔，然后再往這些小孔里再加入適量的清水，再用小火再稍微的煮一下，這樣就就能使硬的米飯變軟 。
其實硬一點的米飯吃起來會更有嚼勁一些，吃起來會更有彈性 。而軟一點的米飯中的含水量很多 ， 吃起來就會更加的軟糯 。但每個人的口味喜好都不一樣，所以不好直接斷定那種米飯更加好吃，建議要根據自己的口味喜好來選擇自己喜歡的那種 。
但需要注意的是硬一點的米飯和軟一點的米飯相比，軟一點的米飯會更易被人體所消化，所以如果是腸胃不太好的人的話 ， 就建議吃軟一點的米飯 。
二、米飯的常見做法：
鹵肉蓋澆飯
原料：稻米400克、冬筍60克、豬肉100克、小白菜150克、大蔥10克、鹽5克、味精2克、醬油4克、淀粉5克、花生油50克
做法：
1、將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用 。
2、將大米淘洗干凈，做成米飯，備用 。
3、將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒 ， 放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許淀粉勾芡，做成澆汁 。
【剩米飯變干怎么變軟】4、米飯分裝到碗里，澆上汁 ， 即可食用 。
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