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1、原料：小黃魚一斤 。
2、調料：鹽 ， 醬油，糖，味精 ， 酒，蔥花，姜片 ， 淀粉 。
3、小黃魚請攤主殺好、去內臟 ?；丶覍⑺鼪_洗干凈，瀝干 。
4、將小黃魚放入碗內，加適量鹽、少量醬油，少量糖、適量味精、酒、蔥花、姜片拌勻腌二個小時（中間翻動一二次，使之均勻入味） 。
【油炸小黃魚的家常做法 怎么做油炸小黃魚】5、另取一干凈的碗，倒入適量淀粉，取出腌過的小黃魚，將之逐一全身均勻蘸上淀粉待用 。
6、鍋上火加熱 ， 倒入適量油（比平時炒菜要多一些） 。
7、油熱（約七八成熱）轉中火，逐條放入小黃魚，一般一次炸二三條的樣子 。
8、翻面，將二面都炸成金黃色撈出 。
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