文章插圖
文章插圖
1、將水果清洗干凈 。
【酵素果酒怎么做 這種做法最專業(yè)】2、用榨汁機(jī)將水果榨汁 。果汁和果渣都需要保留備用哈 。
3、有氧發(fā)酵果汁：活化酵母，與果汁一起加入安全發(fā)酵罐，隔菌有氧發(fā)酵 。安全發(fā)酵罐的脫氧總成和硅膠緩沖閥取下，換成隔菌透氣墊 。
厭氧發(fā)酵果渣：將果渣放入安全發(fā)酵罐，投放1/2體積當(dāng)量的酵素糖，接種1/2體積的成品酵素，進(jìn)行厭氧發(fā)酵 。安全發(fā)酵罐使用脫氧總成和硅膠緩沖閥 ， 而不是隔菌透氣墊 。
4、果汁發(fā)酵1—2天以后，打開(kāi)果汁的有氧發(fā)酵罐，按果汁重量加入5—10%的白糖 ， 封蓋原地旋轉(zhuǎn)攪拌 。
5、分別發(fā)酵5—9天后，將果渣從厭氧發(fā)酵罐中過(guò)濾出來(lái) ， 形成的酵素裝入酒瓶中備用 。過(guò)濾好的果渣可做環(huán)保酵素，或作成餡餅食用 。
然后將果汁中的澄清液濾出裝入另外的厭氧安全發(fā)酵罐中 。二次發(fā)酵必須是厭氧發(fā)酵 。使用脫氧總成和硅膠緩沖閥，而不再是隔菌透氣墊 。
6、酒瓶中的果渣酵素分層后，將100—500ml澄清液倒入5中所述的厭氧發(fā)酵罐中 ， 接種乳酸菌，繼續(xù)二次發(fā)酵 。
7、二次發(fā)酵1—3個(gè)月，濾出澄清液 ， 裝入酒瓶中陳化 。
8、酒瓶中的酒液陳化1周到N年，就是上好的濃香酵素果酒 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 油糖麻花怎么做 油糖麻花的做法介紹
- 怎么做酵餅好吃 這樣做最好吃
- 尋找松露最好的方法 怎么才能找到
- 鹽水腌制鴨蛋的方法 怎么做鹽水腌制鴨蛋
- 怎么處理波斯頓蝦 如何處理波斯頓蝦
- 新版的開(kāi)票軟件怎么登錄 開(kāi)票軟件怎么登錄
- 倩女幽魂銀兩怎么獲得 倩女幽魂手游銀兩攻略
- 倩女幽魂手游方士怎么玩 別再誤導(dǎo)新人了 倩女幽魂手游攻略方士
- 香腸晾曬前怎么處理 晾曬香腸時(shí)首先先分段
- 無(wú)骨鳳瓜的制作方法 網(wǎng)紅無(wú)骨雞爪怎么做