【苦瓜炒蛋為什么不能吃 原因是什么】
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1、苦瓜性寒，雞蛋也是寒涼之物，所以兩者不能一起吃 。中醫(yī)認為，苦瓜亦稱涼瓜，味苦、無毒、性寒 ， 具有清暑解渴、降血壓、血脂、血糖等功效；雞蛋則味甘、性平，有益氣除煩的功效，也有說法“雞蛋黃性溫 ， 雞蛋清性寒” 。然而 ， 中醫(yī)食療中將食物分為不同的性味和作用（如寒、熱、溫、涼、平）是基于經(jīng)驗和感性認知 ， 在日常中有一定的借鑒和指導作用，但萬萬不可將之奉為圭臬 。
2、雞蛋里的鈣與苦瓜中的草酸產(chǎn)生化學反應，生成草酸鈣，影響人體健康 。草酸在蔬菜中普遍存在，不過含量差異較大 。例如：歐芹1.70%，馬齒莧1.31%，莧菜1.09%，菠菜的草酸含量是0.97%（以上均為美國農(nóng)業(yè)部測定數(shù)據(jù)） 。就算苦瓜中的草酸與雞蛋中的鈣結(jié)合生成了草酸鈣，而草酸鈣不溶于水，很難被腸道吸收，直接排出體外了 。如果做菜時將苦瓜在熱水中焯燙后，草酸溶于水 ， 留在菜中的草酸含量就更少了 ， 更不足為慮 。
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