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1、做法一：剝?nèi)ぃ谐善铀c竹筍一齊藏入缸中，腌制10天左右，即可食用 。
2、做法二：將筍剝殼洗凈后，燒開一鍋水，投筍入其中 ， 煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著 。當(dāng)天就可食用 。吃不完的話 ， 每天換一次水 。如果不換水，筍就會慢慢變酸 。
【桂林米粉酸筍做法大全 桂林米粉酸筍做法】3、做法三：剝?nèi)スS殼，切成塊或是切成筍絲或筍片，放于陶罐中 ， 清水過面，撒上適量食鹽 ， 置于陰涼處一個月在右，酸味即出，便可隨食隨取 。
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