文章插圖
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1、將糖漿與枧水用手動(dòng)打蛋器拌勻，后加入花生油繼續(xù)拌勻 。
2、加入中粉繼續(xù)攪拌均勻 。后用手稍微揉至光滑，用保鮮膜包好，常溫靜置1-2小時(shí)，時(shí)間太久會(huì)出油變硬，不容易包餡 。
3、將蛋黃與蓮蓉稱合起來(lái)重約44克，用蓮蓉將蛋黃包好 。面皮稱重約15g，用面皮把蓮蓉蛋黃包好（將面皮按扁 ， 蓮蓉蛋黃置于面皮上，翻轉(zhuǎn)身朝下 ， 將面皮慢慢往下推，推到一半反過(guò)來(lái)，用虎口慢慢往上推，直至包裹整個(gè)蛋黃蓮蓉 。
4、用月餅?zāi)？毯?。放入烤盤
5、預(yù)熱烤箱200度，將烤盤放入烤箱烤5分鐘 ， 將月餅定型，拿出來(lái)刷蛋黃液 ， 刷好后繼續(xù)用180度烤15-20分鐘 。烤好取出 。
【月餅快速回油訣竅 月餅快速回油訣竅簡(jiǎn)述】6、待冷卻后可以放入月餅托，加袋脫氧劑密封保存，等回油后就可以食用了 。
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