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冬瓜做法大全集 冬瓜10種做法

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冬瓜做法大全集 冬瓜10種做法

文章插圖
1、軟炸冬瓜 。將韭菜擇洗干凈，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗內(nèi)、磕入雞蛋，另加少許清水、鹽、將切碎的韭菜末，姜茸混合拌勻，調(diào)成蛋面糊 。冬瓜削皮、洗凈、切成薄片、放入蛋面糊中拖勻，放入六成熱油鍋中炸透 ， 撈出即可 。
2、肉片冬瓜 。冬瓜去皮去瓤，洗凈后，切片備用 。大蒜去掉蒜衣，洗凈后切碎 。豬肉洗凈后，切成肉片；肉片用鹽、淀粉、香油抓勻后，腌制片刻 。炒鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱，放入蒜碎煸香 。放入肉片翻炒均勻 。肉片炒至顏色變白時(shí) ， 放入冬瓜翻炒均勻 。加入適量清水，燜片刻；調(diào)入適量生抽 。調(diào)入適量鹽，炒勻 。關(guān)火，翻炒均勻后 ， 起鍋 。
3、冬瓜燜鴨肉 。鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗凈 ， 因?yàn)橐焖杂酶邏哄佅戎笫?。炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒 。下點(diǎn)沙茶料和料酒，把高壓鍋里的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛 ， 加鹽和雞精調(diào)味，酒上蔥花就可以起鍋了 。
【冬瓜做法大全集 冬瓜10種做法】4、冬瓜薏米大骨湯 。薏米提前浸泡4個(gè)小時(shí)；豬骨洗凈，放剛好沒(méi)過(guò)骨頭的水，燒開(kāi)后 ， 撈出豬骨；倒掉血水，重新放入骨頭，倒開(kāi)水，水量看個(gè)人喜好，大火燒開(kāi) ， 放蔥姜，八角，薏米，轉(zhuǎn)小火 燉煮；燉2小時(shí)左右，吃前放冬瓜片，燉爛即可 。
5、冬瓜粉絲丸子湯 。做法如下，先準(zhǔn)備冬瓜，切成片 。新鮮的肉餡，半斤就夠3個(gè)人吃的 。先把冬瓜片用清水煮，然后在肉餡里打進(jìn)去一只雞蛋 ， 加蔥末、鹽、料酒和淀粉，順著一個(gè)方向攪 ， 攪得粘稠了，冬瓜也煮好了 ， 用一支勺子每次舀一小團(tuán)，扔進(jìn)鍋里 。多煮一會(huì)兒 ， 扔進(jìn)去粉絲一小把，灑香菜末，加鹽 。
6、蝦皮炒冬瓜 。冬瓜洗凈，切成1cm小塊，備用 。小火加熱鍋中的油，將蝦皮放入鍋中翻炒幾下 。鍋中倒入切好的冬瓜小丁 ， 用大火快速翻炒1分鐘 。加入雞湯大火燒開(kāi)，改為小火慢煮10分鐘 ， 直至冬瓜熟透 ， 加入鹽調(diào)味，即可 。
7、干貝冬瓜球 。將生冬瓜球500克放湯中，加鹽、味精、料酒慢火煮爛 。將干貝蒸好 。鍋內(nèi)加雞湯 ， 加冬瓜球、干貝，調(diào)好口味 ， 勾芡，淋蔥油，盛入盤(pán)內(nèi)即成 。
8、回鍋冬瓜 。冬瓜一斤，青、紅辣椒各兩個(gè)，豆瓣醬一大匙 ， 醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵 ， 鹽、味精適量 。冬瓜切厚片；青、紅辣椒均切絲；香蔥切段；將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個(gè)碗里調(diào)成味料 。鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用中大火煮軟，撈出瀝干水分 。炒鍋中放油燒至四成熱，下青、紅椒絲、蔥段炒出香味 。再下味料炒約半鐘 。倒入冬瓜片、鹽、味精 。炒約半分鐘后起鍋裝盤(pán)即成 。
9、水晶冬瓜餃 。胡蘿卜和蔥切碎，與肉末攪拌均勻 ， 加鹽和味精調(diào)味做成餃子餡 。冬瓜切塊，再切出薄片 ， 在冬瓜片的一面拍上生粉 。鍋里水燒開(kāi)，放入冬瓜片煮1分鐘撈起 。(這樣的冬瓜片就可以粘起來(lái)了 。)將冬瓜皮沾有生粉的一面朝上，肉餡放在冬瓜片上 ， 對(duì)角折起來(lái)，輕輕捏一下就粘住了 。將捏好的冬瓜餃放入蒸鍋里蒸5分鐘即可 。
10、冬瓜排骨湯 。排骨洗凈，再以滾水煮過(guò) ， 去浮沫，洗凈備用，冬瓜去皮去籽（亦可不去子 ， 子有補(bǔ)肝明目之效），切塊狀；排骨、冬瓜、姜同時(shí)下鍋，加清水燒約30至45分鐘，加調(diào)味料，再燜數(shù)分鐘 ， 冬瓜排骨湯即可食用 。

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