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【蒸茄子 蒸茄子的步驟】
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1、茄子去蒂洗凈去皮 ， 頂?shù)肚谐珊?.4厘米的片 。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻 。勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油 。
2、將炸好的茄片每兩片疊合在一起 ， 中間夾入肉餡，整齊碼在碗內(nèi)，上屜蒸約10分鐘 。勺內(nèi)放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開后用濕淀粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好 。
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