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茶葉的保存

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茶葉的保存

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茶葉的保存

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茶葉的保存是一門技術(shù)活哦，下面就讓小編來給您具體的介紹下吧 。
茶葉的保存

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茶 茶葉吸濕及吸味性強(qiáng)，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會(huì)在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是輕發(fā)酵高清香的名貴茶葉 ， 愈是難以保存 。通常茶葉在眝放一段時(shí)間后 ， 香氣、湯色、滋味、顏色會(huì)發(fā)生變化，原來的新茶味消失，陳味漸露 。影響茶葉變質(zhì)、陳化的主要環(huán)境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用 。溫度溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化 。水分茶葉中水分含量超過5%時(shí)會(huì)使茶葉品質(zhì)加速劣變，并促進(jìn)茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質(zhì) 。氧氣引起茶葉劣變的各種物質(zhì)之氧化作用，均與氧氣之存在有關(guān) 。光線光線照射對(duì)茶葉會(huì)產(chǎn)生不良的引響，光照會(huì)加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)之進(jìn)行，葉綠素經(jīng)光線照射易褪色 。由上述可知：降低眝存環(huán)境溫度 。保持茶葉適當(dāng)含水量 。阻隔茶葉與氧氣之接觸 。防止光線直射等均可減緩茶葉的變質(zhì) 。茶葉的貯藏方法
一般家庭選購的茶葉多為罐裝或散裝茶，由于買回后不是一次泡完，所以就會(huì)遭遇到眝存的問題，以下建議幾種家庭常用的茶葉眝存，方法如下：
茶葉的保存 塑料袋、鋁箔袋貯存法
最好選有封口且為裝食品用之塑料袋，材料厚實(shí)一點(diǎn)、密度高的較好，不要用有味道或再制的塑料袋 。裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳 ， 以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽光 。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同 。另外，將買回來的茶分袋包裝 ， 密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡 ， 以減少茶葉開封后與空氣接觸的機(jī)會(huì)，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生 。
金屬罐貯存法
可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過其它物品留有味道的罐子 ， 可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄 ， 以去除異味 。市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐，簡(jiǎn)便而實(shí)用 ， 如能配合以清潔無味之塑料袋裝茶后，再置入罐內(nèi)蓋上蓋子，以膠帶黏封蓋口則更佳 。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處 ， 不要放在陽光直設(shè)、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度 。另錫罐材料致密，對(duì)防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果 。
低溫貯存法
將茶葉貯存的環(huán)境保持在5度C以下 ， 也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用此法應(yīng)注意：
貯存期六個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0~5度C最經(jīng)濟(jì)有效;貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18度C)較佳 。
貯茶以專用冷藏(冷凍)庫最好，如必須與其它食物共冷藏(凍)，則茶葉應(yīng)妥善包裝 ， 完全密封以免吸附異味 。
冷藏(冷凍)庫內(nèi)之空氣循環(huán)良好，以達(dá)冷卻效果 。
一次購買多量茶葉時(shí)，應(yīng)先予小包(罐)分裝 ， 在放入冷藏(凍)庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍 。
由冷藏(冷凍)庫內(nèi)取出茶葉時(shí)，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至與室溫相近 ， 才可取出茶葉，否則驟予打開茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變 。

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