炒魚(yú)片的家常做法滑炒魚(yú)片的做法介紹 _生活百科

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1、把龍利魚(yú)洗干凈，瀝瀝水。
2、把龍利魚(yú)切魚(yú)片（刀斜著切龍利魚(yú)，這樣切出來(lái)魚(yú)片薄漂亮）。
3、把切好龍利魚(yú)放入碗里先用鹽、白胡椒粉和料酒抓拌一下。
4、然后放入少許干淀粉抓拌均勻。
5、最后再加入約3～4克的食用油，抓拌均勻腌制20分鐘左右。這樣處理可以保證魚(yú)片炒出來(lái)更滑嫩，形狀更完整。
6、鍋倒入油，把香生姜絲倒入七八成油鍋里，炒出香味，然后倒入腌制好的龍利魚(yú)片。
7、滑炒至魚(yú)片變色后盛出。
8、鍋中放油，放入其他食材翻炒，加適當(dāng)鹽和糖（糖根據(jù)個(gè)人喜好）。
【炒魚(yú)片的家常做法滑炒魚(yú)片的做法介紹】9、最后把滑炒好的魚(yú)片放入，再加適量香蔥提香。稍加翻炒即可出鍋。