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【炸好的雞爪 雞爪怎么樣炸才又大又好看】1、我們把買回家的雞爪清洗干凈之后，放在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，之后冷水下鍋煮開(kāi)，可以在鍋中放點(diǎn)醋，可以更好的去腥 。
2.把焯水的雞爪晾干，最好是一點(diǎn)水都不要有，因?yàn)楹竺婢褪羌逭ǎ乐褂捅艦R出來(lái) 。
3、然后就是雞爪的煎炸 ， 油鍋加熱到8成左右（當(dāng)油開(kāi)始冒煙），我們把雞爪放油鍋里煎炸就可以了 。需要注意的是，不建議使用大火，最好使用中火 ， 因?yàn)楹苋菀渍ê?。
4、把炸過(guò)的雞爪放在冰水中浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，直到雞爪的皮都皺起來(lái)，這樣處理之后雞爪就會(huì)變松變大 。
5、最后一步就是鹵制，把雞爪放到八角、醬油、生粉、桂皮等調(diào)成的鹵汁中 ， 大約煮半小時(shí)就可以了 。
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