【糖酸排骨的做法大全 糖酸排骨的做法】
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1、做法一：小排500克焯水后 ， 煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了；用一湯匙料酒，一湯匙生抽 ， 半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘；撈出洗凈控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了；鍋內(nèi)放排骨、腌排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多） 。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味；小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口味就出來了；臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精 。
2、做法二：排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘；起油鍋（油可以稍微多放一點(diǎn)），油八分熱時(shí)放入腌制好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋里；油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖 ， 小火煮至變成粘稠狀，煮的時(shí)候不斷用筷子攪拌 ， 防止糖粘鍋；換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁 。同時(shí)不斷攪拌 。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調(diào)入雞精 ， 撒上芝麻 ， 即可出鍋 。
3、做法三：先把洗凈排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘入味；用醬油、陳醋、白糖、淀粉、水及鹽適量調(diào)好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入腌制好的排骨炸7到10分鐘；把炸制好的排骨撈出瀝干油備用，鍋里留少許油加入姜末、蒜末炒出香味；倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調(diào)制好的糖醋汁；快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤 ， 灑上一點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴 。
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