雜交與轉(zhuǎn)基因的區(qū)別轉(zhuǎn)基因食品鑒別小妙招 _生活百科

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自從我國認(rèn)可轉(zhuǎn)基因大豆的引進(jìn)和種植后，關(guān)于轉(zhuǎn)基因大豆的安全性就引發(fā)了民眾的熱烈討論。雖然目前為止，人們對于轉(zhuǎn)基因食品還沒有一個完整清晰的認(rèn)識，但是雜交水稻這個雜交技術(shù)的代表作品早已走進(jìn)我們的生活。那么，轉(zhuǎn)基因和雜交技術(shù)是一回事嗎？和一起來看一下吧。
首先需要明確的一點是，無論是轉(zhuǎn)基因還是雜交都屬于一種較先進(jìn)的技術(shù) 。對產(chǎn)品的安全性的考量主要是針對具體的產(chǎn)品而言的，都會經(jīng)歷從研發(fā)到篩選的過程，尤其是篩選過程，設(shè)定了一系列嚴(yán)格復(fù)雜的標(biāo)準(zhǔn) 。因此，從這點來看，經(jīng)過篩選投放市場的轉(zhuǎn)基因食品，其安全性和雜交作物并沒有太大差異。但如果是從培育方法的角度，雜交涉及到的生化試劑相對更少，更有安全保障。
雜交等同于轉(zhuǎn)基因嗎

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雜交是什么？
雜交是當(dāng)今世界上廣泛運用的一種農(nóng)作物育種方法，現(xiàn)存的農(nóng)作物幾乎都是雜交而來。眾所周知的雜交水稻其實是雜交技術(shù)最成功的典型，雜交水稻是指選用兩種在遺傳性狀上有所差異，同時兩者的優(yōu)良性狀又能互補的水稻，兩者進(jìn)行雜交，生產(chǎn)具有雜種優(yōu)勢的第一代雜交品種，用于生產(chǎn)種植。

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轉(zhuǎn)基因是什么？
轉(zhuǎn)基因就是把兩種或多種完全不相干的生物，利用基因植入的方式產(chǎn)生新的品種。轉(zhuǎn)基因?qū)嶋H上是違背生物的自然遺傳規(guī)律，因為它改變了生物體內(nèi)的遺傳因素。轉(zhuǎn)基因生物自身無法再產(chǎn)生雜交后代，只能依靠人為幫助繁殖。
正因為轉(zhuǎn)基因技術(shù)違背生物的自然生長規(guī)律，所以其發(fā)展并不如雜交順利，引起了全世界范圍內(nèi)的爭議。支持者認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因技術(shù)改善了生物品質(zhì)，提高了作物產(chǎn)量，降低了成本，是一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的進(jìn)步。反對者認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品對自然環(huán)境和人類健康帶來的利弊尚且需要進(jìn)一步論證，如果具有重大的破壞性，將給人類帶來不可挽回的災(zāi)難。
小貼士：
轉(zhuǎn)基因食品究竟是福是禍，至今沒有一個明確的結(jié)論。所以，直到現(xiàn)在，世界上也沒有一個國家完完全全推廣轉(zhuǎn)基因食品。對于轉(zhuǎn)基因食品，除了需要政府嚴(yán)格加強監(jiān)管外，還要求商家明確轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)注，同時，也希望熱衷于轉(zhuǎn)基因食品推廣者保持理性，正確看待轉(zhuǎn)基因食品。總之，每個人都要客觀分析利與弊，不盲目接受或排斥。

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怎樣鑒別轉(zhuǎn)基因食品？
有機食品是按照嚴(yán)格的生產(chǎn)要求，沒有任何含有農(nóng)藥、化肥、防腐劑等添加物，并且不使用基因工程的產(chǎn)物。一般而言，通過正規(guī)機構(gòu)認(rèn)證的有機食品的確不含轉(zhuǎn)基因成分。但是，有機食品產(chǎn)量低、價格高，并沒有得到大量普及。
常見轉(zhuǎn)基因食品的鑒別
1. 沒有傳統(tǒng)蔬菜參差不齊的外形，個頭均勻，型大體長，色澤光艷，質(zhì)地鮮嫩，最容易混淆的蔬菜有黃瓜、茄子、絲瓜、洋蔥等。
2. 沒有傳統(tǒng)原始地道的味道。轉(zhuǎn)基因蔬菜無論烹調(diào)前或烹調(diào)后，其味道都和傳統(tǒng)蔬菜具有較為明顯的區(qū)別，如甜椒等。
【雜交與轉(zhuǎn)基因的區(qū)別轉(zhuǎn)基因食品鑒別小妙招】3. 不屬于當(dāng)?shù)睾彤?dāng)季生產(chǎn)的蔬菜。各類蔬菜一般都具有較強的地域性和季節(jié)性，那些既非當(dāng)?shù)禺?dāng)季生產(chǎn)又非外來輸入的蔬菜，一般就是轉(zhuǎn)基因蔬菜。