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【酸菜湯的做法大全 做酸菜湯的步驟】1、酸菜在清水中洗干凈 ， 鮮辣椒切絲，蔥花，豬頭肉和生豬肉切片 。鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味 ， 撈出花椒 。加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少，加入辣椒，蔥煸炒加入酸白菜煸炒十分鐘 。反復翻炒加水適量 ， 大火燒開，中火燉十分鐘 。加入鹽，胡椒粉調味出鍋 。
2、酸菜去掉根，分成片洗凈控水 。酸菜去掉根，分成片洗凈控水 。片好的酸菜棒能略透明即可 。片好的酸菜棒能略透明即可 。準備好蔥姜蒜，五花肉，花椒八角，蝦米 。準備好蔥姜蒜，五花肉，花椒八角，蝦米 。花椒八角裝入茶包，五花肉切薄片 ， 蒜拍扁，姜切片，蔥切絲，蝦米瀝水 。冷鍋放入1茶匙的葷油和1茶匙的食用油后，中小火炒香蔥姜蒜 。放入五花肉煸炒至變色 。放入砂鍋，加湯包，略高過食材的冷水，大火煮沸轉至小火，煮1小時 。盛出即可，如果有腌制的韭菜花 ， 依口味添加，更加美味 。
3、蔥姜切絲 ， 大蒜切碎，香菜切段備用，豬肉切片酸菜洗好備用，粉絲提前泡水 。備好第二遍淘米水填湯用，熱油，把姜蒜爆鍋，加入肉片翻炒！待炒出香味 ， 加入酸菜繼續(xù)翻炒 。酸菜炒軟淘米水填湯，加入適量鹽、清湯火鍋底料調味，大火燒開以后轉小伙慢燉 。酸菜湯中加入海蠣子、粉絲，待粉絲熟軟即可關火，加入蔥絲香菜末出鍋 。
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