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1、新鮮豇豆洗干凈控干水份，稍微有點水也沒關系，不要濕噠噠的太多水 ， 等不急的可以用廚房紙擦干 ， 盡量選擇嫩一點的豇豆，豇豆嫩一點水份控干一點，做出來的酸豇豆也會更爽脆一點 。控干水份的豇豆切成一厘米左右的長度 。
2、全部切完后放入干凈無水無油的盆里，放入鹽攪拌均勻 ， 放一邊靜置一會兒 。特別要說明的是鹽的量，不能太少，太少的容易變太酸，也不要太多，多了會咸的齁，不怕酸和齁的請隨意 。
3、等鹽差不多都被豇豆吸收了 ， 豇豆也析出了水份的時候裝入礦泉水瓶里，邊裝邊敲，盡量塞的緊致一點 。最后盆底的一點水也裝進去 。
4、裝滿之后蓋緊蓋子 ， 倒置放入裝有水的容器里，杯子、碗都可以，也可以找個沒用的雪碧瓶剪半個裝水 ， 把裝豇豆的瓶子倒插進去就好，主要為了隔絕空氣 。
【怎么做酸豆角好吃 非常簡單的酸豆角做法】5、放在陰涼曬不到太陽的地方讓它靜靜的發(fā)酵，外面罐子里的水隔幾天換一次 。
6、當顏色變成黃色的時候就可以拿出來吃了，最好是10天之后，因為亞硝酸鹽3－7的時候最強，10天后基本不太有了 。
7、裝礦泉水瓶不方便拿出來的話，可以直接用剪刀把瓶子剪破拿出來，拿出來之后洗一下再炒，炒的時候不用再放鹽了，可以放肉沫炒，也可以放蒜泥炒 。
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